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Alcune Ricette segnalate fra le 492 presenti in archivio

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Fascina di pasta fillo con dolcesardo, gelèe di rapa rossa, emulsione di burrata e ravanelli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Antipasti freddi e salatini inserita da Pasquale Franzese

Eclaire alla chantilly - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Dolci, dolcetti inserita da Pasquale Franzese

Torta al cioccolato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Torte, crostate inserita da Pasquale Franzese

Fregola sarda allo zafferano con arselle, zucchine e menta - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Minestre e zuppe inserita da Pasquale Esposito

Paccheri rigati con porcini e bottarga di muggine sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Pastasciutte inserita da Pasquale Franzese

Cipolle bianche in agrodolce - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Contorni inserita da Pasquale Franzese

Fagottino ripieno di Pecorino Romano DOP, brodo di bucce, rucola selvatica - Marina Navarotto (Chef) Tortellini, ravioli inserita da Prodotti Italiani

Chenelle di ricotta ovina agli agrumi, con tartare di salumi al finocchietto, accompagnato dal crescione selvatico - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione) Antipasti freddi e salatini inserita da Pasquale Franzese

Panzarotti ai funghi porcini con crema di gambero e granella di pistacchio Tortellini, ravioli inserita da Davide Romanelli

Soffritto partenopeo in versione sarda - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Interiora, frattaglie inserita da Pasquale Franzese

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