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Alcune Ricette segnalate fra le 32 presenti in archivio

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Scrigno di pasta sfoglia imbottito di pere Williams, pinoli tostati e pallone di Gravina servito su una crema di fave e patate rosse, choux al formaggio su composta di pera e succo di acero, mostarda di cipolla rossa di Acquaviva e polvere di pistacchio. - Francesco Cicala ( Consultant and culinary Executive Chef) Antipasti caldi inserita da Francesco Cicala

Brasato al barolo con polenta - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Manzo, vitello inserita da Pasquale Esposito

Brutti ma buoni - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Dolci, dolcetti inserita da Pasquale Franzese

La russa, il tonnato e la mousse Antipasti caldi inserita da Valentina Pighi

Timballo di pere martin sec Dolci con la frutta inserita da Stefano Bongiovanni

Tartare di manzo " fassone" alle erbe coulis di peperoni rossi e gialli - Leonardo Buoso (Chef) Manzo, vitello inserita da Leonardo Buoso

Vitello tonnato - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Manzo, vitello inserita da Pasquale Esposito

Carpione di trota di fiume profumato al lampone Pesce inserita da Denis Croce

Grissini al sesamo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Pane inserita da Pasquale Franzese

Tiramisù al Barbera - Simone Cerruti (Titolare Agriturismo Ai Ciuvin) Creme, dolci al cucchiaio inserita da Ai Ciuvin Agriturismo e Camping

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