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Alcune Ricette segnalate fra le 448 presenti in archivio

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Rivoluzione del un pacchero: carpaccio di gamberi, ripieno di pacchero, su pesto di basilico mandorle e pinoli, con filetti di mandorle croccanti, sale affumicato Pastasciutte inserita da Maurizio De Riggi

Lingua di vitello in CTB con salsa citronette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Interiora, frattaglie inserita da Pasquale Franzese

Scarola m'buttunat "scarola ripiena o farcita" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Verdure, legumi, patate inserita da Pasquale Franzese

Ricciola al vapore e spuma di patate - Antonio Di Somma (Chef) Pesce inserita da Antonio Di Somma

Filetto di sugherello su crema di cipolla di vatolla, mollica, mirtilli e semi di zucca con erbe selvatiche - Giovanna Voria Pesce inserita da Giovanna Voria

Babà - Raffaella Nastro (Cuoca) Dolci con la frutta inserita da Raffaella Nastro

Graffe napoletane - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Biscotti, dolci fritti inserita da Pasquale Franzese

Parmigiana di melanzane - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Verdure, legumi, patate inserita da Pasquale Franzese

Pasta e fagioli "à past e fasul" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Minestre e zuppe inserita da Pasquale Franzese

Stracciata di pezzata rossa, tartar di marchigiana allevata nel Sannio fritta in sugna di suino nero, gelato al basilico e cialda di pane casareccio al lampone Manzo, vitello inserita da Sabatino Cillo

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