---

---

---

Alcune Ricette segnalate fra le 56 presenti in archivio

---

Riso d'amare Riso inserita da Ida Ladiana

Pesce spada in farina di olive, o granella, adagiato su passatina di ceci, prezzemolo croccante, con polpettine di verdurine e gocce di zucca con fiori di campo essiccati Pesce inserita da Costantino Silvestre

Risotto al Tè Nero affumicato al Pino, Vongole, Carpaccio di Gamberi Rossi, Fiori Eduli e Riduzione di Soja - Alessandra Civilla e Salvatore Viviani (Chef) Riso inserita da Salvatore Viviani

Mille foglie di gamberi con crema al burro di ricci di mare, con gocce di bisque di aragosta Antipasti freddi e salatini inserita da Costantino Silvestre

Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva Tortellini, ravioli inserita da Mirko Monteduro

Pane di Altamura DOP - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Pane inserita da Pasquale Esposito

Bocconotti leccesi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Dolci, dolcetti inserita da Pasquale Esposito

Rane arraganate Coniglio, selvaggina inserita da Nicola Russo

Pomodoro ripieno affumicato su crema di lattuga, ricotta forte, lampascioni e pan biscottato - Nicola Rosato (Executive Chef) Antipasti caldi inserita da Nicola Rosato

Pittule - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Antipasti caldi inserita da Pasquale Esposito

---

torna su

---