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Alcune Ricette segnalate fra le 66 presenti in archivio

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Spaghettone trafilato a bronzo con pomodorini confit, fior di zucchine di campo e mollica di pane tostato Pastasciutte inserita da Rocco Violante

Mustazzoli morbidi aromatizzati all'arancia Dolci, dolcetti inserita da Titti Dell'Erba

Quadrotti al nero di seppia è bottarga, al salmone, broccoli è pomodorino confit Pastasciutte inserita da Pietro Bufi

Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassito Antipasti caldi inserita da Andrea Schena

Mille foglie di gamberi con crema al burro di ricci di mare, con gocce di bisque di aragosta Antipasti freddi e salatini inserita da Costantino Silvestre

Spaghettone "primo grano", aglio, olio e polvere di peperone crudo con cicale nostrane Pastasciutte inserita da Felice Sgarra

Polpo del salinaro Crostacei, molluschi inserita da Salvatore Riontino

Panzerotti pugliesi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Antipasti caldi inserita da Pasquale Esposito

Risotto del salinaro - Chef Salvatore Riontino (Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia) Riso inserita da Salvatore Riontino

Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva Tortellini, ravioli inserita da Mirko Monteduro

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