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Alcune Ricette segnalate fra le 56 presenti in archivio


Riso d'amare

Riso

inserita da Ida Ladiana

Ricette Originale


Pesce spada in farina di olive, o granella, adagiato su passatina di ceci, prezzemolo croccante, con polpettine di verdurine e gocce di zucca con fiori di campo essiccati

Pesce

inserita da Costantino Silvestre


Risotto al T Nero affumicato al Pino, Vongole, Carpaccio di Gamberi Rossi, Fiori Eduli e Riduzione di Soja - Alessandra Civilla e Salvatore Viviani (Chef)

Riso

inserita da Salvatore Viviani


Mille foglie di gamberi con crema al burro di ricci di mare, con gocce di bisque di aragosta

Antipasti freddi e salatini

inserita da Costantino Silvestre


Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva

Tortellini, ravioli

inserita da Mirko Monteduro


Pane di Altamura DOP - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Pane

inserita da Pasquale Esposito


Bocconotti leccesi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Dolci, dolcetti

inserita da Pasquale Esposito


Rane arraganate

Coniglio, selvaggina

inserita da Nicola Russo


Pomodoro ripieno affumicato su crema di lattuga, ricotta forte, lampascioni e pan biscottato - Nicola Rosato (Executive Chef)

Antipasti caldi

inserita da Nicola Rosato

Ricette Originale


Pittule - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Antipasti caldi

inserita da Pasquale Esposito

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