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Alcune Ricette segnalate fra le 55 presenti in archivio

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Risotto al Pistacchio di Stigliano, cuore di burrata e vongole - Piera Parisi (Chef ) Riso inserita da Piera Parisi

Spaghetti cime di rape e alici, in memoria del compianto Frank Rizzuti - Frank Rizzuti (Executive Chef) Pastasciutte inserita da Luigi Farina

Cannolo in farcia di Ricotta e Pistacchi su Crema al Marroncino di Melfi e Coulis di Frutti di Bosco - Chef Andrea Barone (Chef di Cucina) Dolci con la frutta inserita da Andrea Barone

Spaghetti risottati aglio e olio evo Principe del Vulture DOP su crema di pane di Matera, polvere di peperone secco IGP di Senise e prezzemolo fritto. - Andrea Barone (Chef di Cucina) Pastasciutte inserita da Andrea Barone

Tartare di fassone alla melanzana rossa di Rotanda DOP Manzo, vitello inserita da Andrea Grillo

Ferretti po' baccalà - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina) Pastasciutte inserita da Pasquale Esposito

Ravioli di semola alla mentuccia ripieni di ricotta podolica, melanzane di Rotonda, peperoni cruschi all’olio EVO monocultivar la Coratina Montanaro di Palazzo San Gervasio Basilicata (ricetta senza lattosio) Tortellini, ravioli inserita da Silvana Felicetta Colucci

Cannolo gluten free al peperone crusco, ricotta podolica, mentuccia e pecorino semi-stagionato lucano Antipasti freddi e salatini inserita da Silvana Felicetta Colucci

Minestra di cicoria - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina) Minestre e zuppe inserita da Pasquale Esposito

Rosone di grani antichi la saragolla lucana con foglie di rapa rossa e datterini gialli e rossi Tortellini, ravioli inserita da Silvana Felicetta Colucci

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