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Alcune Ricette segnalate fra le 33 presenti in archivio


Minestra di cicoria - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Esposito


Cannolo in farcia di Ricotta e Pistacchi su Crema al Marroncino di Melfi e Coulis di Frutti di Bosco - Chef Andrea Barone (Chef di Cucina)

Dolci con la frutta

inserita da Andrea Barone


Filetto di maiale nero in crosta di noci del Vulture, lamelle di pecorino canestrato di Moliterno e croccante di peperoni di Senise. - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Antipasti caldi

inserita da Andrea Barone


Tortino di sartł di riso rivisitato - Chef Andrea Barone (Chef Di Cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone


Spaghetti cime di rape e alici, in memoria del compianto Frank Rizzuti - Frank Rizzuti (Executive Chef)

Pastasciutte


Pollo alla potentina con patate raganate - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Pollame

inserita da Pasquale Esposito


Spalla di Agnello farcita con Carciofi e Provola su Scarola con Uvetta, Pinoli e Croccante di Patate - Chef Andrea Barone (Chef Di Cucina)

Agnello, montone

inserita da Andrea Barone


Risotto all'Aglianico del Vulture DOC, funghi cardoncelli ed erbette campestri, su crema di zucca - Chef Andrea Barone (Chef di cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone


Baccalą infornato, olio allo zafaran, pomodorino confit e croccante di peperone crusco IGP di Senise, su passatina di tarallo al finocchietto - Chef Andrea Barone (Chef di Cucina)

Antipasti caldi

inserita da Andrea Barone


Spaghetti risottati aglio e olio evo Principe del Vulture DOP su crema di pane di Matera, polvere di peperone secco IGP di Senise e prezzemolo fritto. - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Pastasciutte

inserita da Andrea Barone

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