---

---

---

     

---

Alcune Ricette segnalate fra le 86 presenti in archivio

---

Focaccina al nero di seppia con ciuffi di calamari, spuma di patate viola e salsa alla mozzarella - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina) Antipasti caldi inserita da Pasquale Esposito

Ossobuco alla milanese con purea di patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Manzo, vitello inserita da Pasquale Franzese

Cioccolato e pere - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Dolci con la frutta inserita da Pasquale Esposito

Spadellata di funghi con polenta Polenta inserita da Alberto Arcari

Spaghetti alla chitarra viola con stracciatella e gambero rosso crudo - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Pastasciutte inserita da Pasquale Esposito

Mezzelune di saraceno al bitto e ragù di funghi trifolati Tortellini, ravioli inserita da Alberto Arcari

Carnaroli con crema di Pecorino Romano DOP, aglio bruciato, tartare di fassona e jus di vitella - Corrado Amato (Chef) Riso inserita da Prodotti Italiani

Brasato scomposto su crema di patate, salsa verde, mostarda e broccolo romano - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina) Manzo, vitello inserita da Pasquale Esposito

Fagottino di bresaola ripieno con tagliatelle all'arancia e porcini su letto di rucoletta selvatica scaglie di grana e glacee di aceto balsamico ( scring de livign ) Timballi, cannelloni, pasticci inserita da Alberto Arcari

Ravioli di anatra glassati all'arancia e salvia - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina) Tortellini, ravioli inserita da Pasquale Esposito

---

torna su

---