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Ricette lombarde - secondi
sono presenti 16 Ricette

antipasti - finger food primi secondi contorni - salse piatti unici pizze - street food - pane dessert - frutta - gelati cocktail - liquori - bevande


Brasato scomposto su crema di patate, salsa verde, mostarda e broccolo romano - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Esposito


Collo d'oca farcito - Giorgio (Crema)

Pollame



Conserva d'oca nel grasso - Giorgio (Crema)

Pollame



Cotoletta alla milanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Franzese


Filettino di maiale bordato al prosciutto di Parma, crema di zucca mantovana e tripudio contorni nostrani

Maiale

inserita da Antonio Danise


Filetto di sgombro in oliocottura su crema di fagioli, spinaci e gocce di crauto viola - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Pesce

inserita da Pasquale Esposito


Frittata con i Luertiis - Giorgio (Crema)

Uova, formaggi



Involtini di cassuola - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Maiale

inserita da Pasquale Esposito


Involtini di maiale all'uccelletto, con crema ai fagioli cannellini "uccelletti scappati" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Maiale

inserita da Pasquale Franzese


Oca con le verze - Giorgio (Crema)

Pollame


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Ossobuco alla milanese - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Esposito


Ossobuco alla milanese con purea di patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Franzese


Patè d'anatra e uvetta in terrina, petto d'oca cotto a bassa temperatura - Leonardo Buoso (chef ristorante La Corte)

Pollame

inserita da Leonardo Buoso


Quaglia in crosta di lardo su porcini e riduzione di merlot - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Coniglio, selvaggina

inserita da Pasquale Esposito


Sella di capriolo in crosta di pistacchi e cacao con tortino di mele e gocce di cioccolato con salsa di cioccolato fondente e zenzero

Coniglio, selvaggina

inserita da Alberto Arcari


Spezzatino di manzo alla birra scura con purea di patate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Franzese

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