Gnocchi di patate senza glutine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Gnocchi

inserita da Pasquale Franzese

Tonno, manzo e foie gras, mini pera al chianti, salsa al taleggio, cristallo di sale rosso delle Hawaii

Pesce

inserita da Francesco Torelli

Crostone di polenta con lardo e miele al peperoncino - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Antipasti caldi

inserita da Pasquale Esposito

Alici marinate (all’ammiraglia) alla moda dello chef

Antipasti freddi e salatini

inserita da Mario Savona

Spaghetti ai sapori del Mediterraneo su purea di fave verdi e menta - Di Carlo Antonino (chef)

Pastasciutte

inserita da Antonino Di Carlo

Filetto alla Wellington con Salsa Madera

Manzo, vitello

inserita da Mario Vacca

Polipetti in umido

Antipasti caldi

Calamaro, burrata e melone mantovano

Crostacei, molluschi

inserita da Fabio Castiglioni

Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia, bon bon di grana padano su risotto allo zafferano e cialda di polenta, verdure grigliate con olio profumato al basilico

Pollame

inserita da Sabatino Nunziata

Ruote di carro al tonno fresco, cappuccio ed erba cipollina

Pastasciutte

inserita da Maurizio Cascino