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Alcune Ricette segnalate fra le 1430 presenti in archivio

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Salsa besciamella - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Salse, sughi, farce inserita da Pasquale Franzese

Millefoglie con crema alla vaniglia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Torte, crostate inserita da Pasquale Franzese

Risotto integrale con sgombro e agrumi su letto di cime di rape saltate Riso inserita da Fabio Cipriani

Tegoline di Panettone con Arancio Caramellato e Zabaione - Nicola Rosato (Executive Chef) Creme, dolci al cucchiaio inserita da Nicola Rosato

Autumn in New York - Mario Farulla (Bar manager del Ristorante Baccano di Roma, entrato in 70ª posizione nella classifica del The World's 50 Best Bars 2019) Cocktail alcolici inserita da Carlo Dutto

Medaglione di Filetto di Manzo Gratinato su Patate al Rosmarino e Pomodori Arrosto - Nicola Rosato (Executive Chef) Manzo, vitello inserita da Nicola Rosato

Tortini con cuore caldo Dolci, dolcetti inserita da Renato Aiello

Profiteroles - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina) Creme, dolci al cucchiaio inserita da Pasquale Esposito

Reginette con le cozze, verdurine croccanti e coulis di San Marzano Pastasciutte inserita da Nicola Rosato

Vortice - Tentacolo di polpo in doppia cottura con patate al prezzemolo e crema di peperoni gialli e pomodorini del piennolo Crostacei, molluschi inserita da Alessandro Tocchetti Pisapia

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