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Cucina internazionale - secondi
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antipasti - finger food primi secondi contorni - salse piatti unici pizze - street food - pane dessert - frutta - gelati cocktail - liquori - bevande


Astice al vapore con salsa allo yogurt - Davide D'Arcamo (Chef)

Crostacei, molluschi

inserita da Ristorante Pegaso


Astice bretone affumicato alla vaniglia, cantalupo marinato al dragoncello, essenza di barattieri, pomodoro candito e croccante alla barbabietola

Crostacei, molluschi

inserita da Daniele Gialluisi


Baccalà appena scottato su specchio di yogurt greco e polvere di liquirizia

Pesce

inserita da Bruno Carotenuto


Baccalà arrosto con purea di piselli secchi, cipolla rossa di Tropea, pomodoro e olive

Pesce

inserita da Domenico Schingaro


Baccalà cotto al vapore su crema soffice di patate viola e salsa aromatica

Pesce

inserita da Daniele Cardinale


Bocconcini di filetto all'aceto balsamico con verdure grigliate

Manzo, vitello

inserita da Osteria Bella 'mbriana


Bocconcini di vitello in umido con champignon e patate - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Esposito


Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiasche

Crostacei, molluschi

inserita da Fabrizio Rivaroli


Calamaro, burrata e melone mantovano

Crostacei, molluschi

inserita da Fabio Castiglioni


Carrè d’agnello al forno con asparagi e sfromatino di patata e tartufo - Francesco Ciarapica (Chef)

Agnello, montone

inserita da Luigi Farina

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Code di gamberi tiepidi con cipollotto e arance di Sicilia

Crostacei, molluschi

inserita da Morena Maci


Coniglio alla cacciatora - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Coniglio, selvaggina

inserita da Pasquale Franzese


Coniglio aromatico

Coniglio, selvaggina

inserita da Gaetano Basile


Coniglio con pasta e verdure - Grazia

Coniglio, selvaggina



Coniglio disossato arrotolato con pancetta e pistacchi di Bronte

Coniglio, selvaggina

inserita da Francesco Torelli


Coniglio in porchetta - Nicola Licci

Coniglio, selvaggina



Coniglio, astice e salsa di champagne al tartufo nero

Coniglio, selvaggina

inserita da Marcello Trentini


Costolette d'agnello con tortino di carciofi

Agnello, montone

inserita da Damiano Mattaliano


Cozze ripiene al tonno - Chef Anthony (Chef)

Crostacei, molluschi

inserita da Anthony Andaloro


Crema parmentier e seppia scottata alle noci servita con ortaggi croccanti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pesce

inserita da Pasquale Franzese

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Croccantezza di coregone con verdure saltate e fonduta di pecorino

Pesce

inserita da Stefano Marinucci


Cubo di melanzana caramellata alla birra di capri “gran Cru” e cajun

Verdure, legumi, patate

inserita da Eduardo Estatico


Cupolino di salmone con bufala, robiola e fili di peperoncino

Pesce

inserita da Giuseppe Balsano


Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoni

Crostacei, molluschi

inserita da Luigi Alioto


Fantasia di seppie e patate

Crostacei, molluschi

inserita da Raffaele Pappalardo


Fettine di vitello al forno a modo mio

Manzo, vitello

inserita da Luigi Farina


Filetti di pesce messicano all'agrodolce - Rossana

Pesce



Filetti di sogliola al vino bianco - scuoladicucina.it

Pesce



Filettino d'agnello in crosta di pistacchi con riduzione di Tropea e piselli

Agnello, montone

inserita da Maurizio Dell'Omo


Filetto alla Wellington con Salsa Madera

Manzo, vitello

inserita da Mario Vacca

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Filetto campagnolo - Torchio Alejandro (Buenos Aires)

Manzo, vitello



Filetto di baccalà, su lasagnetta di verdure mediterranee, pomodoro grillè e julienne di porro fritto - Giuseppe Fasulo (Chef)

Pesce

inserita da Le Monde


Filetto di branzino in salsa di gelsomino - scuoladicucina.it

Pesce



Filetto di maiale marinato con semi di lino, salsa all'arancia e variazione di broccoli

Maiale

inserita da Raffaele Pignataro


Filetto di manzo con fiore di zucchina ripiena di ricotta e robiola tre latti

Manzo, vitello

inserita da Valerio Russo


Filetto di manzo scaloppato con panata di olive, spinaci appassiti e pomodori essiccati - Luca

Manzo, vitello



Filetto di manzo su pesto di rucola e pistacchi di Bronte - Stefano Bartolucci (sporcapadelle)

Manzo, vitello

inserita da Stefano Bartolucci


Friggitelli al forno con patate in camicia e salsiccia fresca del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Maiale

inserita da Pasquale Franzese


Gamberi al formaggio - Cristina

Crostacei, molluschi



Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole

Crostacei, molluschi

inserita da Antonello Migliore

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Gamberoni con il lardo di colonnata - Fabio Campoli

Crostacei, molluschi

inserita da Fabio Campoli


Gamberoni in crosta di sale

Crostacei, molluschi

inserita da Mario Vacca


Gâteau de pommes de terre au reblochon o Torta di patate Reblochon - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Verdure, legumi, patate

inserita da Pasquale Franzese


Gravad lax - Salmone Marinato

Pesce

inserita da Guglielmina Larsson


Hamburger d'astice con trilogia di parmigianine

Crostacei, molluschi

inserita da Carlo Cacciottolo


Hamburger di maialino da latte, salsa di fichi e patata viola croccante

Maiale

inserita da Vito Deliso


Huachinango a la Veracruzana - Rosy Jaime

Pesce



Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquirizia

Pesce

inserita da Roberto Leonardi


Il meglio dei due mondi (pesce spada con olive, zafferano e limoni confit, racchiusi in uno scrigno di limone)

Antipasti caldi

inserita da Shamira Gatta


Il mio maialino

Maiale

inserita da Fabrizio Di Lisi

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Indivia belga gratinata - Giovanna Cecchini (Pesaro)

Verdure, legumi, patate

inserita da Luigi Farina


Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Verdure, legumi, patate

inserita da Pasquale Franzese


Involtino di branzino verdure croccanti, bufala e salsa di rucola

Pesce

inserita da Nicola Batavia


Involtino di scampi al mojito piccante, ananas al naturale, cipolle di Tropea e salsa calda al cacao amaro

Crostacei, molluschi

inserita da Antonino Marino


Julskinka (prosciutto al forno)

Maiale

inserita da Guglielmina Larsson


Köttbullar - polpette svedesi

Manzo, vitello

inserita da Guglielmina Larsson


L'anatra e la sua dolcezza - Luigi Sorrentino (Chef)

Pollame

inserita da Luigi Sorrentino


La lingua al mare

Interiora, frattaglie

inserita da Gionata Rossi


La Pecora in Cappotto a modo mio (stufato di pecora) - Samuel Mervyn Rainey (Chef a Domicilio)

Agnello, montone

inserita da Samuel Mervyn Rainey


Lombetto di coniglio con misticanza di campo e porcini

Coniglio, selvaggina

inserita da Giovanni Pastore

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Magret profumata all'arancia su salsa al caffè

Pollame

inserita da Valentina Pighi


Maiale al chutney

Maiale

inserita da Gaetano Basile


Maialino confit all'arancio e olio toscano, fichi caramellati e lamelle di peperoncino (e la sua demi glacé)

Maiale

inserita da Armando Falco


Matrimonio di piccione al tamarindo e baccalà al Pastis

Coniglio, selvaggina

inserita da Pascal Sfara


Millefoglie di salmerino alla lavanda, con tagliatelle di verdure

Pesce

inserita da Moreno Nesi


Millefoglie di tonno con radicchio e scaglie di cacio cavallo in salsa di pere all’aglio

Pesce

inserita da Luigi Alioto


Nasello crudo al verde

Pesce

inserita da Fabio Fauraz


Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione

Crostacei, molluschi

inserita da Pino Nacci


Olika fyllningar - Torta ai gamberi

Crostacei, molluschi

inserita da Guglielmina Larsson


Orata a modo dello chef

Pesce

inserita da Mario Savona

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Orata agli agrumi

Pesce

inserita da Mario Savona


Orata alla crosta di sale

Pesce

inserita da Mario Vacca


Patè di mare

Pesce

inserita da Renato Aiello


Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia

Crostacei, molluschi

inserita da Alfonso Oliva


Petto d'anatra affumicato al tè nero con carciofi e vinaigrette di mandarini

Pollame

inserita da Hotel Villa Crespi


Pezzogna marinata alla barbabietola con agrumi e fava tonka

Pesce

inserita da Salvatore Bianco


Piccioncino da nido di Castiglione, con salsa di visciole, scaloppa di foie gras e salsa di patate vitelotte allo zenzero

Coniglio, selvaggina

inserita da Salvo Cravero


Piccione arrostito, salsa ai mandarinetti cinesi, broccolo siciliano, sartù di riso

Coniglio, selvaggina

inserita da Ristorante Il Convivio


Pizza di Carne alla Bruno - Daniela

Manzo, vitello



Polpette di Tofu - Giovanna Cecchini (Pesaro)

Verdure, legumi, patate

inserita da Luigi Farina

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Polpettone di merluzzo e polpa di granchi - Roberta Fratesi

Pesce



Polpo bollito - Fabio Campoli

Crostacei, molluschi

inserita da Fabio Campoli


Polpo croccante su crema di piselli

Crostacei, molluschi

inserita da Giacomo Banti


Quaglie brasate con melagrana

Coniglio, selvaggina

inserita da Salvatore Viviani


Ragù di astice alla crema di crescione

Crostacei, molluschi

inserita da Mario Vacca


Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltati

Pesce

inserita da Massimiliano Monaco


Rosa di Manzo affumicato al sapore di pistacchi scottati in aceto balsamico e con trionfo di insalata novella all’olio di frantoio

Manzo, vitello

inserita da Giuseppe Esposito

Ricette Originale



Rotolini di sogliola e gamberi in salsa di vino rosso - Donna Patrizia (Autore ricetta: Anna Moroni)

Pesce

inserita da Luigi Farina


Rotolini di sogliola e gamberi su purea di piselli

Pesce

inserita da Nicola Rosato


Salmone alle erbe in camicia - Donna Patrizia

Pesce

inserita da Luigi Farina

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Salmone dell’Alaska marinato al lime e calamondini con formaggio fresco di yogurt profumato all’achillea millefoglie, corbezzolo e semi d’ortica - Giacomo Nogara

Pesce

inserita da Giacomo Nogara


Sarago ripieno con gamberetti e calamari di paranza con brioche croccante agli agrumi

Pesce

inserita da Giuseppe Ferola


Scaloppime in dolce sugo

Interiora, frattaglie

inserita da Gaetano Basile


Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglio

Crostacei, molluschi

inserita da Mauro Sciancalepore


Sformatino di spigola con intingolo di crostacei e mosaico di verdurine al salto

Pesce

inserita da Ugo Vittorio Ettore Giordano


Sogliole impanate alle erbe - Chef Anthony Andaloro (Blind Chef)

Pesce

inserita da Anthony Andaloro


Spalla di manzo alle 2 cotture con crema di patate alle cipolla e caponatina di melanzane e zucchine ai pinoli

Manzo, vitello

inserita da Giuseppe D'Anna


Spiedini il Buono e il Cattivo

Maiale

inserita da Guglielmina Larsson


Spigola cotta a vapore, salsa d’asparagi di mare - Luciano Tona (Chef)

Pesce

inserita da Luigi Farina


Stew (stufato) di manzo e verdure - Silvano

Manzo, vitello


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Suprema di faraona farcita al tartufo nero con pere al barolo e taleggio appassito

Pollame

inserita da Nicola Rosato


Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia, bon bon di grana padano su risotto allo zafferano e cialda di polenta, verdure grigliate con olio profumato al basilico

Pollame

inserita da Sabatino Nunziata


Tagliata di pesce spada su crema d’asparagi

Pesce

inserita da Danilo Balsano


Tagliatellina di seppia arrosto al suo nero, profumato allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocado

Crostacei, molluschi

inserita da Peppe Stanzione


Tartara di baccalà con lardo di colonnata e verdure croccanti

Pesce

inserita da Luca Borghini


Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosa

Pesce

inserita da Romeo Corona


Tartare di manzo, olive nere e cetrioli con bavarese all’aceto balsamico e olio extra vergine di oliva

Manzo, vitello

inserita da Nicola Rosato


Tartare di palamita e zucchine marinate all'arancia con pomodori datterini essiccati, insalatina di salicornia e datterini freschi

Pesce

inserita da Antonella Maddaluni


Tomahawk alle 4 salse - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Manzo, vitello

inserita da Gian Maria Le Mura


Tonno, manzo e foie gras, mini pera al chianti, salsa al taleggio, cristallo di sale rosso delle Hawaii

Pesce

inserita da Francesco Torelli

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Tortino di patate - Donna Patrizia

Verdure, legumi, patate

inserita da Luigi Farina


Tournedos di vitello con gambero, bacon su crema di piselli e bisque - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Esposito


Trancio di baccalà alla padella, peperonata con le trippette e salsiccia di cinta senese

Pesce

inserita da Raffaele Buonaiuto


Treccia di orata aromatizzata con nastri di verdura - Samuel (Chef)

Pesce

inserita da Samuel Mervyn Rainey


Treccina di tonno, sogliola e salmone con asparagina selvatica al vapore e purea di lattuga

Pesce

inserita da Nicola Rosato


Triglie di scoglio, grano saraceno alla genziana, petto d’oca affumicato e pop corn

Pesce

inserita da Lorenzo Barsotti


Triglie in umido - Donna Patrizia

Pesce

inserita da Luigi Farina


Trippa d'uovo

Uova, formaggi

inserita da Luigi Farina


Uova in camicia al Beaujolais Bianco - Jean Brouilly (Chef)

Uova, formaggi

inserita da Luigi Farina


Uova in camicia con crostone di semola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Uova, formaggi

inserita da Pasquale Franzese

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Uovo affumicato e sottobosco

Uova, formaggi

inserita da Flavio Costa


Vellutata di lenticchie, calamari morbidi, lingotto di caviale calvisius

Crostacei, molluschi

inserita da Stefano Cerveni


Verticale di Triglie in tempura con composta di melone vernino

Pesce

inserita da Bruno Salerno


Vitello in salsa di mandorle (ternera en salsa de almendra)

Manzo, vitello

inserita da Giuseppe Esposito


Vitello tonnato Vitel Tonne' - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Manzo, vitello

inserita da Gian Maria Le Mura


Vortice - Tentacolo di polpo in doppia cottura con patate al prezzemolo e crema di peperoni gialli e pomodorini del piennolo

Crostacei, molluschi

inserita da Alessandro Tocchetti Pisapia

Ricette Originale



Zucchine con crema di formaggio - Torchio Alejandro

Verdure, legumi, patate


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antipasti - finger food primi secondi contorni - salse
piatti unici pizze - street food - pane dessert - frutta - gelati cocktail - liquori - bevande





















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