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Alcune Ricette segnalate fra le 51 presenti in archivio


Turbante di branzino alle erbette di salina in crosta di pasta brisť su insalata tiepida di farro e piccole verdure con patate al sale di Cervia

Pesce

inserita da Marco Zugliani


Torta Barozzi - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Torte, crostate

inserita da Pasquale Esposito


Umos Bouche Ravioli - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Antipasti freddi e salatini

inserita da Gian Maria Le Mura


Passatelli bolognesi asciutti con gamberi rossi, lardo di Colonnata Igp e timo limone

Gnocchi

inserita da Dario Picchiotti


Garganelli con speck e polvere di pane aromatizzato al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Franzese


Cannellone di tacchino cotto e affumicato con briciole di cigliegio e mousse di robiola al pepe sichuan su zoccolo di cetrioli marinati al lime e brisighello, accompagnato con toast di pane alle noci, sfilacci di cavallo e riduzione di Sangiovese riserva

Antipasti freddi e salatini

inserita da Marco Zugliani


Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo

Pesce

inserita da Alberto Oppi


Conetti di coppa piacentina - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Antipasti freddi e salatini

inserita da Pasquale Esposito


Bollito misto con salsa verde, mostarda e piadina - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Esposito


Ovetto in camicia, asparagi e briciole di prosciutto

Uova, formaggi

inserita da Andrea Rambaldi

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