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Alcune Ricette segnalate fra le 51 presenti in archivio


Torta Barozzi - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Torte, crostate

inserita da Pasquale Esposito


Cannellone di tacchino cotto e affumicato con briciole di cigliegio e mousse di robiola al pepe sichuan su zoccolo di cetrioli marinati al lime e brisighello, accompagnato con toast di pane alle noci, sfilacci di cavallo e riduzione di Sangiovese riserva

Antipasti freddi e salatini

inserita da Marco Zugliani


Bollito misto con salsa verde, mostarda e piadina - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Esposito


Panettone - Salvatore Viviani (Chef)

Dolci, dolcetti

inserita da Salvatore Viviani


Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo

Pesce

inserita da Alberto Oppi


Torta mattone o mattonella modenese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Torte, crostate

inserita da Pasquale Franzese


Turbante di branzino alle erbette di salina in crosta di pasta brisť su insalata tiepida di farro e piccole verdure con patate al sale di Cervia

Pesce

inserita da Marco Zugliani


Torta degli Ebrei in memoria del compianto Sandro Bellei - Sandro Bellei (giornalista)

Pizze, focacce, calzoni

inserita da Luigi Farina


Piadina romagnola "piada, pieda, pida, piŤ" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Basi

inserita da Pasquale Franzese


Tortello ricotta e spinaci al burro e salvia - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Tortellini, ravioli

inserita da Gian Maria Le Mura

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