sono presenti 438 Ricette
hanno contribuito 145 Chef
sono presenti 64 Ricette
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'U Suffritt'' (soffritto di maiale alla padulese) - Luciano Petrizzo (Chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
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Alici indorate e fritte "alici ndurate e fritt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Alici tra estate e autunno - Diego Savino (Chef)inserita da Diego Savino |
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Antipasto dello Chalet - Gianluca A. |
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Antipasto Tris Bella 'Mbriana (Involtino di melanzane con provola - Tortino di Zucchine - Patate dolci con pomodoro)inserita da Osteria Bella 'mbriana |
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Arancini vegetariani con agretti segnati all'agroinserita da Agostino D'Anna |
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Arancino al nero di seppia su vellutata di mozzarella di bufala - Pasquale Esposito (Executive Chef - docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Battuta di manzo, zucchine al limone, salsa al prezzemolo e tartufo - Alessandro Parisi (Chef)inserita da Alessandro Parisi |
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Bocconi di capra pastellati - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
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Cappuccino di mare - Nando Melileo (executve chef)inserita da Nando Melileo |
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Caprese - I Fili d Oroinserita da I Fili d'Oro |
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Caprese 2013inserita da Vincenzo Guarino |
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Carciofi del Tanagro ripieni alla Padulese - Luciano Petrizzo (Chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
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Carciofo Bianco di Pertosa al crudo del mediterraneoinserita da Nando Melileo |
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Confetti di mozzarelle in crosta - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Corona di rucola con insalata di pomodoro e bocconcini di bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Crocchette di patate alla bufala - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Finger food di pizzette fritte - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Flan di friarielli fonduta di provolone e sbriciolata di salsiccia - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
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Flan di parmigiana di melanzana, provola ed emulsione di pomodorino del Vesuvioinserita da Enzo Pirone |
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Fresa di pane padulese "Spunzata" - Luciano Petrizzo (Chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
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Fresella con insalata di pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Fresella con sautè di vongole veraci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Frittata 're "Corle" (Asfodeli) - Luciano Petrizzo (Cuoco Terrone)inserita da Luciano Petrizzo |
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Gamberetti di fiume o di mare spadellati "Ammariell i scium ò ì mar fritt" - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Hamburger di ricotta aromatizzata agli agrumi con pomodorini confit - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Impepata di cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Impepata di cozze - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Insalata di Pera "lardara" con peperoni all'aceto, acciughe salate e arance del Cilento. - luciano petrizzo (chef di cucina)inserita da Luciano Petrizzo |
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Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Insalatina di seppie con julienne di verdure su due salse - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Lumache di mare con pomodoro piccante "i maruzze e mar cà pummarol" - Pasquale Franzese (Chef/docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala al basilicoinserita da Simone Pezzulla |
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Millefoglie di orata e mela annurca dei Goti su letto di spinaci in tempura di agrumiinserita da Franco Pirone |
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Mousse di baccalà con nocciola mortarella, flan di lattuga e mela verdeinserita da Francesco Fusco |
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Nodini aromatizzati all'aglio e prezzemolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
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O' Tatielloinserita da Vincenzo D'Ambrosio |
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Panzarotti napoletaniinserita da Pinarosa Fabozzi |
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Panzerotti della nonnainserita da Gastronomia Arfè |
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Parmigiana con fiordilatte e mortadella - simone pezzulla (chef)inserita da Simone Pezzulla |
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Parmigiana di alici con salsa di fior di latte di Agerola - Francesco Parrella (Chef)inserita da A Taverna Dò Rè |
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Parmigiana di melanzane leggera cotta sottovuoto - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Polipetto affogato con scarola e pane croccanteinserita da Michele Grande |
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Polpetti al pomodoro con tapenadè e trucioli di pane alla mandorla - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
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Pralina di patata con porcini, fior di latte di Agerola, salame Napoli, fonduta di Pecorino Romano DOP e dressing di basilico - Gaetano Zelante (Chef)inserita da Prodotti Italiani |
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Rotoli di Scarola con caprino, crudo e passata di pomodoro - Chef Gerardo Del Ducainserita da Gerardo Del Duca |
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Seppiolina arrosto profumata con zeste di limone, sfusato amalfitano candito su crema di patate, cipollotto nocerino e cialda di pane croccanteinserita da Giovanni Pastore |
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Sformatino di patate e scarola su fonduta di mozzarella di bufala e ristretto di aglianico Taurasi - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Sformatino di sedano rapa e cialda croccante su fonduta di blu di bufala - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
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Steack di alici (parmigiana i alici)inserita da Nunzio Riviello |
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Tartar di cernia agli agrumi e taralli sbriciolati - Antonio Di Somma (Chef)inserita da Antonio Di Somma |
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Tartare di Salmone marinato allo Sfusato Amalfitano con catalana all'aceto balsamico, asparagi al naturale e uova di quagliainserita da Ristorante Capo d'Orso |
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Tortino di sarde con pesto di pistacchio di Raffadali - Di Carlo Antonino (Pastrychef)inserita da Antonino Di Carlo |
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Tortino di alici con zucchine novelle e provola di Agerolainserita da Vincenzo Galizia |
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Tortino di alici e patate con cuore fondente di scamorza su carpaccio di pomodori e maggiorana - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)inserita da Pasquale Esposito |
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Tortino di baccalà e patate foderato in pasta strudel con salsa mornay e aromi metiterraneiinserita da Tommaso De Rosa |
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Tortino di patate e baccalà.. gambero arancia e basilico - Cristian Oliviero (Chef)inserita da Cristian Oliviero |
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Tranci di polipo con patate, cipolla rossa e pomodoro secco San Marzanoinserita da Antonio Sorrentino |
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Triglia rossa in crosta di pane con fregola risottata al nero di seppia e salsa di mozzarella affumicata - Carlo Spina (Chef)inserita da Carlo Spina |
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Zuppa di verza e castagneinserita da Paolo De Gregorio |
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Zuppetta di totani con cremoso di topinambur e funghi saltati - Nando Melileo (Chef proprietario del Ristorante EmozioNando di Ogliara di Salerno)inserita da Prodotti Italiani |
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