sono presenti 492 Ricette
hanno contribuito 24 Chef
sono presenti 56 Ricette
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Alici marinate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Bocconcini di gattuccio in caponata leggera di verdureinserita da Sabino Cangialosi |
|
|
Bouquet di cavoli con cannolo alla cheesecake salata agli agrumi e uova di quaglia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Bouquet estivo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Bouquet invernale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Bruschetta 2.0 - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Bruschetta di riso con belga piastrata, formaggio aromatizzato al lime, patata viola cips e gelèe di pomodoro - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Cannolo di bacon tostato con crema parmentier - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Cartoccio sardo con coulis di spinaci e ravanelli al naturate - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Cavolo rosso marinato - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino.. - Gianfranco pulina (Cuoco)inserita da Gianfranco Pulina |
|
|
Cheesecake salata bigusto con gelèe di raparossa, porro grigliato e spugna di prezzemolo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Chenelle di ricotta ovina agli agrumi, con tartare di salumi al finocchietto, accompagnato dal crescione selvatico - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Cialda di mais, humus di ceci, cozze con gocce di alga Nori - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Cips di polenta integrale con crema di radicchio e noci, servite con bacon, salsa al pecorino e chicchi di melograno - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Fascina di pasta fillo con dolcesardo, gelèe di rapa rossa, emulsione di burrata e ravanelli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Fettuccine di piadina con insalata capricciosa e maionese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Filetto di persico in agrodolce - Cosimo Morleo (Chef) |
|
|
Fiocco salato farcito con spuma di funghi misti - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Formaggio Dolcesardo o Dolce Sardo fritto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Frittelle con salicornia o asparago di mare - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Geometria di polenta con crema di radicchio e noci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Hamburger di patate con cuore morbido al dolcesardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Hamburger di salsiccia del sulcis con pomodorino e cavolini di bruxselles in oliocottura - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Hummus di ceci con cozze, gocce all'olioalganori e farina di piselli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Insalata di cavoli - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Insalata di polpo con patate al naturale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Insalata di polpo con patate aromatizzato alla vinegrette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Insalata di polpo con patate, finocchio, sedano e ceci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Insalata di totani con citronette - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Insalatina invernale - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Lumache di terra al sugo piccante - Pasquale (Chef e Docente di ristorazione)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Melanzane a cotolettainserita da Luigi Farina |
|
|
Millefoglie di pecorino DOP con mousse alla ricotta servita con crescione selvatico sardo - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Millefoglie di piadina, con insalata capricciosa e maionese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Mousse ovina servita con cialda di pecorino Dop, carciofo spinoso sardo e colatura di pomodoro saporita - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Pasta e ceci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Pomodori ripieni dell'isola miainserita da Mario Vacca |
|
|
Pomodorino Pachino ripieno di Tonno Rossoinserita da Gianfranco Pulina |
|
|
Quaglie al mirto o Tordi al mirto - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Quenelle di formaggio al lime con crema di zucca allo zenzero e bacon croccante - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Quenelle di ricotta al propoli e miele con clorofilla di spinaci - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Salmone alle erbette aromatiche in crosta e crema di asparagiinserita da Gianfranco Pulina |
|
|
Soufflè di carciofi, crema di pecorino e lamelle di bottarga - Gianfranco Pulina (cuoco)inserita da Gianfranco Pulina |
|
|
Spinaci scottati con uova in CBT e bottarga di muggine - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Torcia di formaggio con bacon e coulis di zucca al lime - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Torta carpaccio funghi e rucola - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Torta salata con salumi e ricotta ovina barbaricina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Triangoli di polenta con ragù alla campidanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Uova in CBT con crema di piselli, cipolle croccanti PAT sarde e bottarga del Sulcis - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Uovo marinato con zuppa di cipolle PAT sarde - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Uovo poché, zucca e funghi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Zuppetta di cozze e ceci con gel Nori ed alga spirulina - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
Zuppetta di molluschi con salicornia - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)inserita da Pasquale Franzese |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
