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Alcune Ricette segnalate fra le 56 presenti in archivio

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Ceci neri su crema di baccalà Verdure, ortaggi inserita da Rocco Bruno

Risotto al Tè Nero affumicato al Pino, Vongole, Carpaccio di Gamberi Rossi, Fiori Eduli e Riduzione di Soja - Alessandra Civilla e Salvatore Viviani (Chef) Riso inserita da Salvatore Viviani

Pesce spada in farina di olive, o granella, adagiato su passatina di ceci, prezzemolo croccante, con polpettine di verdurine e gocce di zucca con fiori di campo essiccati Pesce inserita da Costantino Silvestre

Mille foglie di gamberi con crema al burro di ricci di mare, con gocce di bisque di aragosta Antipasti freddi e salatini inserita da Costantino Silvestre

Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassito Antipasti caldi inserita da Andrea Schena

Sformatino di fave secche al cuore di mozzarella con cicoriella selvatica e crema di pomodorini Verdure, ortaggi inserita da Nicola Rosato

Cicatelli con grano arso, straccetti di baccalà e cime di rapa Pastasciutte inserita da Giuseppe Bellomo

Spaghettone "primo grano", aglio, olio e polvere di peperone crudo con cicale nostrane Pastasciutte inserita da Felice Sgarra

Polpo del salinaro Crostacei, molluschi inserita da Salvatore Riontino

Cartellate pugliesi Biscotti, dolci fritti inserita da Nicoletta Semeraro

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