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Alcune Ricette segnalate fra le 82 presenti in archivio


Cotoletta alla milanese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Manzo, vitello

inserita da Pasquale Franzese


Ravioli di anatra glassati all'arancia e salvia - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Tortellini, ravioli

inserita da Pasquale Esposito


PatŔ d'anatra e uvetta in terrina, petto d'oca cotto a bassa temperatura - Leonardo Buoso (chef ristorante La Corte)

Pollame

inserita da Leonardo Buoso


Caldofreddo di risotto al Franciacorta brut con crema di mele e castagne

Riso

inserita da Mario Fraschini

Ricette Originale


Quaglia in crosta di lardo su porcini e riduzione di merlot - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Coniglio, selvaggina

inserita da Pasquale Esposito


Rettangolo di pandoro croccante con mouse di cioccolato fondente e marmellata di arance - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Creme, dolci al cucchiaio

inserita da Pasquale Esposito


Gnocchetti di farina di castagne con rag¨ di selvaggina e caprino della valsassina - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Gnocchi

inserita da Pasquale Esposito


Tortelli di carnevale o fars˛e milanesi - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Biscotti, dolci fritti

inserita da Pasquale Franzese


Cioccolato e pere - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Dolci con la frutta

inserita da Pasquale Esposito


Torta Paradiso - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Torte, crostate

inserita da Pasquale Franzese

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