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Ricette lombarde - primi
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Caldofreddo di risotto al Franciacorta brut con crema di mele e castagne

Riso

inserita da Mario Fraschini

Ricette Originale



Canonsei alla bergamasca

Tortellini, ravioli

inserita da Mario Savona


CAPPELLACCI RIPIENI DI ARROSTO DI MANZO SU CREMA DI FAVE BRESAOLA ARROSTITA E NOCI - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Tortellini, ravioli

inserita da Gian Maria Le Mura


CogliateRolo

Riso

inserita da Simone Pezzulla

Ricette Originale



Fagottino di bresaola ripieno con tagliatelle all’arancia e porcini su letto di rucoletta selvatica scaglie di grana e glacee di aceto balsamico ( scring de livign )

Timballi, cannelloni, pasticci

inserita da Alberto Arcari


Gnocchetti di farina di castagne con ragł di selvaggina e caprino della valsassina - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Gnocchi

inserita da Pasquale Esposito


Gnocchi gratinati, brodo di caffč verde e cozze ripiene

Gnocchi

inserita da Marcello Rapisardi


Mezzelune di saraceno al bitto e ragł di funghi trifolati

Tortellini, ravioli

inserita da Alberto Arcari


Minestra di luertiis - Giorgio ((Crema))

Minestre e zuppe



Passatelli di Natale - Cristina

Gnocchi


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Pennette con Salva e granella di noci e pistacchi - Giorgio (cucinacremasca.com)

Pastasciutte



Pizzoccheri - Grazia Guastini

Pastasciutte



Pizzoccheri di Tirano - Grazia Guastini

Pastasciutte



Pizzoccheri valtellinesi

Pastasciutte

inserita da Alberto Arcari


Pizzoccheri valtellinesi - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Esposito


Ravioli alla carbonara - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Tortellini, ravioli

inserita da Pasquale Esposito


Ravioli di anatra glassati all’arancia e salvia - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Tortellini, ravioli

inserita da Pasquale Esposito


Riso venere, persico del Garda, limone candito e sentori di cioccolata fondente

Riso

inserita da Roberto Folcia


risotto al radicchio e formaggella di teremosine - roberto folcia (chef)

Riso

inserita da Roberto Folcia


Risotto alla monzese - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Riso

inserita da Pasquale Esposito

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Risotto carota e vaniglia

Riso

inserita da Lucia Tellone


Risotto con salva e porcini - Giorgio ((Crema))

Riso



Risotto di Luertiis - Giorgio ((Crema))

Riso



Spadellata di funghi con polenta

Polenta

inserita da Alberto Arcari


Spaghetti alla chitarra viola con stracciatella e gambero rosso crudo - Pasquale Esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Esposito


Tagliatelle al nero di seppia e granseola - Adriano

Pastasciutte



Taglilolini di segale al profumi di sottobosco

Pastasciutte

inserita da Alberto Arcari


Tortelli ai sapori del lago su crema alle zucchine e olio extra vergine di oliva - roberto folcia (chef)

Tortellini, ravioli

inserita da Roberto Folcia


Tortelli cremaschi - Giorgio ((Crema))

Tortellini, ravioli



Zuppa di pane di segale e verze

Minestre e zuppe

inserita da Alberto Arcari

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