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Alcune Ricette segnalate fra le 34 presenti in archivio


Tagliatelle al ragł di faraona e suo petto grigliato su crema di fave novelle - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Pastasciutte

inserita da Andrea Barone


Risotto al radicchio trevigiano con gamberi rossi di Mazara del Vallo in colatura di provola di bufala - Chef Andrea Barone (Chef Di Cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone


Filetto di suino nero selvatico in crosta di noci nostrane su macco di fave, lamelle di canestrato di Moliterno e croccante di peperoni secchi IGP di Senese in olio evo Principe del Vulture DOP

Maiale

inserita da Andrea Barone


Ferretti po' baccalą - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Pastasciutte

inserita da Pasquale Esposito


Risotto al ragł di mare

Riso

inserita da Santino Strizzi


Collo di agnello bianco delle Dolomiti Lucane laccato al miele e timo su una fonduta di patata rossa del Pollino, ortaggi di stagione (piselli, fagiolini, favette) e olive infornate di Ferrandina

Agnello, montone

inserita da Massimo Carleo


Minestra di cicoria - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina)

Minestre e zuppe

inserita da Pasquale Esposito


Baccalą infornato, olio allo zafaran, pomodorino confit e croccante di peperone crusco IGP di Senise, su passatina di tarallo al finocchietto - Chef Andrea Barone (Chef di Cucina)

Antipasti caldi

inserita da Andrea Barone


Risotto all'Aglianico del Vulture DOC, funghi cardoncelli ed erbette campestri, su crema di zucca - Chef Andrea Barone (Chef di cucina)

Riso

inserita da Andrea Barone


Filetto di maiale nero in crosta di noci del Vulture, lamelle di pecorino canestrato di Moliterno e croccante di peperoni di Senise. - Andrea Barone (Chef di Cucina)

Antipasti caldi

inserita da Andrea Barone

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