---

---

---

     

---

Alcune Ricette segnalate fra le 55 presenti in archivio

---

Spaghetti cime di rape e alici, in memoria del compianto Frank Rizzuti - Frank Rizzuti (Executive Chef) Pastasciutte inserita da Luigi Farina

Ferretti po' baccalà - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina) Pastasciutte inserita da Pasquale Esposito

Uovo CBT su Alzatina di, Cicoriella Campestre ripassata, Peperone Crusco Nostrano e Lamelle di Scorzone Nero del Vulture. - Chef Andrea Barone (Chef di Cucina) Antipasti caldi inserita da Andrea Barone

Risotto all'Aglianico del Vulture DOC, funghi cardoncelli ed erbette campestri, su crema di zucca - Chef Andrea Barone (Chef di cucina) Riso inserita da Andrea Barone

Rosone di grani antichi la saragolla lucana con foglie di rapa rossa e datterini gialli e rossi Tortellini, ravioli inserita da Silvana Felicetta Colucci

Tartare di fassone alla melanzana rossa di Rotanda DOP Manzo, vitello inserita da Andrea Grillo

Minestra di cicoria - Pasquale Esposito (Executive Chef - Docente di cucina) Minestre e zuppe inserita da Pasquale Esposito

Baccalà infornato, olio allo zafaran, pomodorino confit e croccante di peperone crusco IGP di Senise, su passatina di tarallo al finocchietto - Chef Andrea Barone (Chef di Cucina) Antipasti caldi inserita da Andrea Barone

Risotto al ragù di mare Riso inserita da Santino Strizzi

Risotto al radicchio trevigiano con gamberi rossi di Mazara del Vallo in colatura di provola di bufala - Chef Andrea Barone (Chef Di Cucina) Riso inserita da Andrea Barone

---

torna su

---