Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo

Pesce

Cannellone di tacchino cotto e affumicato con briciole di cigliegio e mousse di robiola al pepe sichuan su zoccolo di cetrioli marinati al lime e brisighello, accompagnato con toast di pane alle noci, sfilacci di cavallo e riduzione di Sangiovese riserva

Antipasti freddi e salatini

inserita da Marco Zugliani

Umos Bouche Ravioli - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Antipasti freddi e salatini

inserita da Gian Maria Le Mura

Gnocco fritto - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Pane

inserita da Pasquale Esposito

Conetti di coppa piacentina - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina)

Antipasti freddi e salatini

inserita da Pasquale Esposito

Tortello ricotta e spinaci al burro e salvia - GianMaria Le Mura (Master Chef Executive)

Tortellini, ravioli

inserita da Gian Maria Le Mura

Ovetto in camicia, asparagi e briciole di prosciutto

Uova, formaggi

inserita da Andrea Rambaldi

Cappelletti alla rapa rossa in brodo di cappone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia)

Tortellini, ravioli

inserita da Pasquale Franzese

Buslàn con crema al vino

Creme, dolci al cucchiaio

inserita da Daniela Sippi

Turbante di branzino alle erbette di salina in crosta di pasta brisé su insalata tiepida di farro e piccole verdure con patate al sale di Cervia

Pesce

inserita da Marco Zugliani