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Alcune Ricette segnalate fra le 51 presenti in archivio

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Tortello di zucca con un cuore di cozze Tortellini, ravioli inserita da Rina Poletti

Cannellone di tacchino cotto e affumicato con briciole di cigliegio e mousse di robiola al pepe sichuan su zoccolo di cetrioli marinati al lime e brisighello, accompagnato con toast di pane alle noci, sfilacci di cavallo e riduzione di Sangiovese riserva Antipasti freddi e salatini inserita da Marco Zugliani

Tortelli di Zucca Tortellini, ravioli inserita da Salvatore Viviani

Torta mattone o mattonella modenese - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Torte, crostate inserita da Pasquale Franzese

Capitone fritto - Salvatore Viviani (Chef) Pesce inserita da Salvatore Viviani

Conetti di coppa piacentina - pasquale esposito (Executive chef - Docente di cucina) Antipasti freddi e salatini inserita da Pasquale Esposito

Garganelli con speck e polvere di pane aromatizzato al limone - Pasquale Franzese (Chef/Docente di enogastronomia) Pastasciutte inserita da Pasquale Franzese

Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo Pesce inserita da Alberto Oppi

Panettone - Salvatore Viviani (Chef) Dolci, dolcetti inserita da Salvatore Viviani

Cannelloni al ragù bianco e tartufo nero - Salvatore Viviani (Chef) Pastasciutte inserita da Salvatore Viviani

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