Chef Amici del Cuochino

Sono presenti 483 Chef

E' presente anche:

Rino Collazzo

da Cannes (Francia)

Partner:





























Agriturismo Corbella - Cicerale (SA)

Rosanna Amontagna - Napoli

Aralia Ginseng & Coffee Drink - Bagnacavallo (RA)

Associazione Sapori Oriente d'Italia - San Donato di Lecce (LE)

Azienda Vitivinicola Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA)

Bocca di Bacco - Cimitile (NA)

Pasquale Caliri - Messina

Donnadicoppe - Gibellina (TP)

Enocioccogelateria Brunelli - Agugliano (AN)

Gerardo di Nola - Gragnano (NA)

Hotel del Corso - Sorrento (NA)

Istituto Don Carlo Gnocchi - Carate Brianza (MB)

Pasta e ... - Sant'Agata sui due golfi (NA)

Ristorante Marco Polo - Mestre (VE)

Ristorante Pizzeria Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BAT)

Ristorante Pizzeria Villa Giovanna - Ottaviano (NA)

Ristorante Ritrovo dei Mille - Capua (CE)

Ristorante RossoDiVino - Valmontone (RM)


Ottobre 2014


1

Stefania Mion da Padova

01/10/2014

Timballino di riso profumato al ginepro con fichi settembrini e speck croccante, su disco di formaggio latteria e petalo di grana padano


2

Giorgio Cicero da Londra (UK)

02/10/2014

Cubotto di melanzana


3

Costantino Silvestre da Lucera (FG)

03/10/2014

Tortello di ricotta e spinaci su pesto di rucola selvatica e lamelle di mandorle


4

Michele Grande da Bacoli (NA)

04/10/2014

Polipetto affogato con scarola e pane croccante


5

Antonino Di Carlo da Raffadali (AG)

05/10/2014

Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppe di ciliegino e melanzane


6

Domenico Schingaro da Alessandria

06/10/2014

Baccalà arrosto con purea di piselli secchi, cipolla rossa di Tropea, pomodoro e olive


7

Nicoletta Semeraro da Martina Franca (TA)

07/10/2014

Mini cakes con farina integrale e more selvatiche


8

Franco Pirone da Castelfranco Emilia (MO)

08/10/2014

Millefoglie di orata e mela annurca dei Goti su letto di spinaci in tempura di agrumi


9

Ermanno Nicolella da Forio d'Ischia (NA)

09/10/2014

Risacca


10

Silvia Volpe da Livorno

10/10/2014

Cefalo Gaggia d'Oro con Granella di Mandorle e Nocciole su Crema di Datterino confit, con cono di Sfoglia di Pane Toscano


11

Anna Chiavazzo da Casapulla (CE)

11/10/2014

Il Di"Vino"


12

Andrea Schena da Castellana Grotte (BA)

12/10/2014

Tubetto di porro ripieno, salsiccia di Norcia profumata al timo, su crema blanda di ceci e salsa di castagne, cicorie selvatiche stufate e pomodorino appassito


13

Pino Lavarra da Hong Kong

13/10/2014

Spaghetti alle Rape rosse alla "chitarra" con stufato di Gallina faraona e sugo ai peperoni gialli


14

Eduardo Estatico da Capri (NA)

14/10/2014

Cubo di melanzana caramellata alla birra di capri “gran Cru” e cajun


15

Armando Falco da Massa (MC)

15/10/2014

Maialino confit all'arancio e olio Toscano, fichi caramellati e lamelle di peperoncino (e la sua demi glacé)


16

Francesco Cibelli da Nocera Inferiore (SA)

16/10/2014

Hot dog di salsiccia di cinta senese, provolone del monaco e broccolo friariello


17

Fabio Cipriani da Porto Recanati (MC)

17/10/2014

Risotto integrale con sgombro e agrumi su letto di cime di rape saltate


18

Matteo Bonsanto da San Severo (FG)

18/10/2014

Pasticciotto pera & cioccolato


19

Maurizio De Filippis da Fondi (LT)

19/10/2014

La mia Fondi... tradizione e innovazione...


20

Stefano Aldreghetti da Venezia

20/10/2014

Filetto di ombrina in mano di zucca con risotto alle verdure


21

Giovanni Melis da Cagliari

21/10/2014

Semola di grano duro, limone, gamberi e caprino


22

Danilo Angè da Milano

22/10/2014

Spaghetti alla chitarra con code di gamberi, finferli e cedro candito


23

Fabio Ometo da Napoli

23/10/2014

Pasta e patate al profumo di gamberi rossi


24

Angelo Madonna da Firenze

24/10/2014

Gnudi di ricotta di pecora con salsa di pecorino e pistacchi


25

Massimiliano Monaco da Parigi (Francia)

25/10/2014

Rollè di branzino d'amo con trombette e finferli su letto di finocchi saltati


26

Mirko Monteduro da Scorrano (LE)

26/10/2014

Tortello con farcia di coniglio profumato al timo, gambero rosso dello ionio e fondente al 70%, su nido di cicorie selvatiche croccanti e crema di zucca all'extravergine d'oliva


27

Domenico Di Bella da Giardinello (PA)

27/10/2014

Millefoglie di pesci nobili, carpaccio di polpo locale e crostacei


28

Roberto Lombardo da Palermo

28/10/2014

Risottino fichi d’India, scorfano e gambero


29

Roberto Leonardi da Mestre (VE)

29/10/2014

Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquirizia


30

Giuseppe Ruotolo da Napoli

30/10/2014

Trancio di Gallinella all’acqua pazza su tortino di scarole all’Amalfitana


31

Giuseppe Ferola da Breuil-Cervinia (AO)

31/10/2014

Sarago ripieno con gamberetti e calamari di paranza con brioche croccante agli agrumi



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com


Opera abbinata: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


Eventi legati al libro:


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com