Chef Amici del Cuochino

Sono presenti 488 Chef

E' presente anche:

Partner:





























Agriturismo Corbella - Cicerale (SA)

Rosanna Amontagna - Napoli

Aralia Ginseng & Coffee Drink - Bagnacavallo (RA)

Associazione Sapori Oriente d'Italia - San Donato di Lecce (LE)

Azienda Vitivinicola Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA)

Bocca di Bacco - Cimitile (NA)

Pasquale Caliri - Messina

Donnadicoppe - Gibellina (TP)

Enocioccogelateria Brunelli - Agugliano (AN)

Gerardo di Nola - Gragnano (NA)

Hotel del Corso - Sorrento (NA)

Istituto Don Carlo Gnocchi - Carate Brianza (MB)

Pasta e ... - Sant'Agata sui due golfi (NA)

Ristorante Marco Polo - Mestre (VE)

Ristorante Pizzeria Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BAT)

Ristorante Pizzeria Villa Giovanna - Ottaviano (NA)

Ristorante Ritrovo dei Mille - Capua (CE)

Ristorante RossoDiVino - Valmontone (RM)


Settembre 2014


1


2

Enzo Coccia da Napoli

02/09/2014

Pizza ai 4 pomodori


3

Ettore Giordano da Bagheria (PA)

03/09/2014

Spaghetti con ricci e gamberi


4

Marcello Zaccaria da Marina di Massa (MS)

04/09/2014

Mezze Maniche saltate con Cozze e Funghi Porcini su passatina di melanzane al timo


5

Francesca Lupo da Perpignan (Francia)

05/09/2014

Gnocchi di barbabietola rossa con uova di lompo


6

Saverio Busato da Singapore

06/09/2014

Sun of orient (ananas e cocco)


7

Sabatino Nunziata da Napoli

07/09/2014

Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia, bon bon di grana padano su risotto allo zafferano e cialda di polenta, verdure grigliate con olio profumato al basilico


8

Leonardo Buoso da Pogliano Milanese (MI)

08/09/2014

Semifreddo al gorgonzola con pere al vino rosso e miele


9

Pasquale Amendola da Positano (SA)

09/09/2014

Parmigiana di pollo


10

Giuseppe D'Anna da Roma

10/09/2014

Spalla di manzo alle 2 cotture con crema di patate alle cipolla e caponatina di melanzane e zucchine ai pinoli


11

Francesco Fichera da Roma

11/09/2014

Filetto di maialino di Cesarò lardellato in segreto con caponatina e sale in fiocchi dello Stagnone


12

Roberto Verducci da Napoli

12/09/2014

Spaghettoni, tartare di bufala, alici, sua colatura e croccante di fresella


13

Anna Maria Di Gregorio da Massafra (TA)

13/09/2014

Tagliatelle di semola di grano duro con crema di ricotta fresca, ricotta forte, ristretto di fichi ed erba cipollina


14

Salvo Cravero da Viterbo

14/09/2014

Piccioncino da nido di Castiglione, con salsa di visciole, scaloppa di foie gras e salsa di patate Vitelotte allo zenzero


15

Gaetano Borda da Bolzano

15/09/2014

Spaghetti alla crema di cavolfiore e fonduta di formaggi di malga altoatesini con pancetta croccante


16

Domenico Bellinvia da Catania

16/09/2014

Tortello ripieno di burrata in ristretto di colombaccio, macedonia di verdurine


17

Maurizio Urso da Parigi (Francia)

17/09/2014

Raviolo di pasta fresca farcito con tenerumi, ricotta alla cannella e femminello con gambero bianco marinato su guazzetto di scorfano


18

Lorenzo Barsotti da Marzabotto (BO)

18/09/2014

Triglie di scoglio, grano saraceno alla genziana, petto d’oca affumicato e pop corn


19

Giancarlo Casa da Roma

19/09/2014

Spaghettoni alla carbonara Kosher


20

Rocco Violante da Bitetto (BA)

20/09/2014

Spaghettone Trafilato a Bronzo con pomodorini confit , fior di zucchine di campo e mollica di pane tostato


21

Flavio Costa da Savona

21/09/2014

Uovo affumicato e sottobosco


22

Fabrizio Pugliese da Napoli

22/09/2014

Spaghettoni scarola ripassata, fichi e carpaccio di baccalà


23

Rina Poletti da Cento (FE)

23/09/2014

Tortello di zucca con un "cuore di cozze"


24

Salvatore Bianco da Napoli

24/09/2014

Pezzogna marinata alla barbabietola con agrumi e fava tonka


25

Annalisa Ristoratore da Torre del Greco (NA)

25/09/2014

Paccheri rigati di Gragnano con ricotta, zucchine, radicchio trevigiano, calanaretti, frutti di mare e coulis di gamberi


26

Simone Baggio e Rossella Vanzetto da Castelfranco Veneto (TV)

26/09/2014

Tentacoli di Mare al Ragout di Seppia


27

Peppe Stanzione da Capaccio (SA)

27/09/2014

Tagliatellina di seppia arrosta al suo nero, profumata allo scalogno su vellutata di mais e maionese di avocado


28

Fulvio Siccardi da Torino

28/09/2014

L’Orto in autunno - Composizione di verdure saltate e disidratate con salsa di acciughe siciliane


29

Michele Celentano da Pruszcz Gdański (Polonia)

29/09/2014

Pasta tricolore con seppie e prosciutto di Praga


30

Carmine Calò da Verona

30/09/2014

Bocconcini all’uovo con melanzane affumicate, burrata, pomodorini canditi e basilico



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com


Opera abbinata: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


Eventi legati al libro:


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com