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Ottobre 2019


1

Primosale fritto con l'acciuga


2

Risotto ai tre ortaggi


3

Crostata di castagne e pere


4

Manzo con cipolle


5

Zuppa (o minestra) di pane


6

Paella valenciana


7

Crema di Marron Glacè


8

Frullato di albicocche e uva


9

Totani ripieni alla eoliana


10

Fettuccine al prosciutto e cuori di palma


11

Daiquiri


12

Asparagi ricchi al forno


13

Caponatina


14

Muffins


15

Cosciotto d'agnello al forno


16

Cannelloni alla siciliana


17

Gnocchi ai fegatini


18

Polpettine di trota


19

Fagiolini alla panna


20

Plum-cake a 3 colori


21

Involtini dorati


22

Frittelle di mele


23

Pescespada con piselli


24

Pastine con pinoli


25

Plum-cake al limone


26

Gratin di uova e gamberetti


27

Orata all'acqua pazza


28

Farfalle con carciofi e gamberi


29

Budino di mandorle


30

Petti di pollo all'avocado


31

Dolce di mele


 

Cannelloni alla siciliana

 

Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

 

foto piatto

Ingredienti:

[b]Ingredienti per la pasta:[/b]
300 g di farina
1 cucchiaio di olio d'oliva

[b]Ingredienti per il ripieno:[/b]
350 g di carne macinata
150 g di provolone
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di farina
50 g di salsiccia
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
50 g di salame tipo Napoli
mezzo bicchiere di vino bianco secco
salsa di pomodoro
mezzo mestolino di brodo
sale e pepe q.b.

 

Esecuzione:

Porre sul tavolo da lavoro la farina a fontana, versarvi l'olio d'oliva e le uova, quindi impastare bene. Tirare le sfoglie e ricavarne dei fazzoletti quadrati di circa 10 cm di lato. Farli cuocere al dente in acqua salata. Appena cotti, scolarli e metterli in un recipiente con acqua fredda salata, per fermarne la cottura.

Scolarle e metterle ad asciugare sopra un canovaccio perfettamente pulito.

Fare rosolare in una padella la cipolla tritata, l'aglio leggermente schiacciato e la carne macinata, Aggiungere il vino, farlo evaporare, quindi spolverizzare con la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, fino a legare per bene l'impasto. Unire la salsiccia e il salame tritati grossolanamente, mescolando sempre con il cucchiaio di legno. Regolare a gusto di sale e pepe e per finire aggiungere il provolone sminuzzato.

Fare raffreddare in un piatto l'impasto e riempire aiutandosi con un sacchetto di tela, i cannelloni, formati arrotolando i quadrati di pasta.

Porre i cannelloni così formati in una teglia da forno unta d'olio, spolverizzarli con il parmigiano grattugiato, irrorarli con un po' di salsa di pomodoro, aggiungere il brodo, porre in forno preriscaldato a 180°, e lasciarli cuocere finchè il formaggio non si sarà quasi fuso, quindi servire caldi.

 

Regione: Sicilia

 


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com