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Marzo 2019


1

Rotoli di prosciutto con asparagi


2

Polpo allo zafferano con patate


3

Filetti di sogliola al brandy


4

Frittata al forno con broccoletti e mozzarella


5

Frittini di patate


6

Cous-cous di gamberi


7

Salsa al prosciutto, piseli e zafferano


8

Insalata ai tre peperoni con Vinaigrette al pomodoro


9

Crema fredda di menta alla mela e al fiordilatte


10

Crostata di mandarino


11

Coppa con pere e cioccolato


12

Tiramisù ai lamponi


13

Crema fritta all'arancia


14

Croccante al sesamo


15

Meringata


16

Sorbetto al limone e yogurt


17

Semifreddo al torroncino


18

Frappè alla banana


19

Panini colorati farciti


20

Flip alle banane


21

Cake al prosciutto


22

Carpaccio di funghi e pere


23

Ditalini ricci con i piselli


24

Risotto ai gamberetti


25

Ravioli al gorgonzola con crema di zucca


26

Gnocchi ai 4 formaggi e tartufo


27

Lasagne con melanzane e zucchine


28

Crèpes alla Valdostana


29

Tortino di patate


30

Calzone alla trevigiana


31

Fave al bacon


 

Risotto alla monzese

 

Primi - Riso

Primi - Riso

 

inserita da:

Pasquale Esposito

Pasquale Esposito da Milano

 

foto piatto

Dosi per: 4

300 g di riso carnaroli
100 g di burro
40 g di cipolla tritata
50 g di olio extravergine
di oliva
200 g di salsiccia luganega
50 g di vino bianco secco
1 l di brodo di carne
80 g di parmigiano
grattugiato
2 di bustine zafferano

 

Esecuzione:

In una pentola rosolare nel burro la cipolla tritata finemente e la salsiccia precedentemente spellata; versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Bagnare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere brodo fino a ricoprire il riso e cuocere a fuoco medio/alto. Aggiungere la bustina di zafferano al riso mescolando bene. Continuare la cottura, facendo attenzione che il brodo aggiunto sia sempre molto caldo per non interrompere l'ebollizione. A cottura ultimata mantecare con il burro e grana padano grattugiato. Lasciar riposare un minuto e servire.

 

Regione: Lombardia

 

Vino abbinato:

Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC

 


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com