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Febbraio 2019


1

Spaghetto integrale cozze e patate

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

inserita da:


Salvatore Burgio Palermo (Palermo)


2

Stinco all'Aglianico e porcini

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Almerindo Santucci San Martino Sannita (Benevento)


3

Dolci e Capricci - Tagliata di Pesce Spada

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Gian Maria Le Mura ()


4

Tagliatelle fatte in casa ai porcini con crema alla ricotta e noci e pratomagno

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Gaetano Borda Bolzano (Bolzano)


5

Torta con pinoli e mandorle

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Pino Farina Capaci (Palermo)


6

Tortino di patate e baccalà.. gambero arancia e basilico

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Cristian Oliviero Napoli (Napoli)


7

Tortino di alici e patate con cuore fondente di scamorza su carpaccio di pomodori e maggiorana

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Pasquale Esposito Milano (Milano)


8

Treccia di orata aromatizzata con nastri di verdura

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Samuel Mervyn Rainey Iglesias (Carbonia - Iglesias)


9

Vellutata di ceci al rosmarino con polpo arrostito

La Ricetta partecipa al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

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Costantino Colonna Pozzuoli (Napoli)


10

Fagottini di verza saporiti


11

Pomodorini farciti


12

Maccheroni al sugo di tonno


13

Ditaloni rigati all'ortolana


14

Riso con i carciofi


15

Raviolini al bacon


16

Gnocchi alla boscaiola


17

Sformato di riso


18

Crèpes ai funghi


19

Crostata con spinaci e scamorza


20

Polenta al formaggio


21

Pizza integrale all'ortolana


22

Spaghetti di zucchine al pomodoro


23

Bocconcini di manzo alla birra


24

Spezzatino di agnello ai funghi


25

Filetto di maiale alle noci


26

Fusi di pollo con piselli


27

Coniglio in agrodolce con le mele


28

Trippa al formaggio di fossa


 

Risotto alla monzese

 

Primi - Riso

Primi - Riso

 

inserita da:

Pasquale Esposito

Pasquale Esposito da Milano

 

foto piatto

Dosi per: 4

300 g di riso carnaroli
100 g di burro
40 g di cipolla tritata
50 g di olio extravergine
di oliva
200 g di salsiccia luganega
50 g di vino bianco secco
1 l di brodo di carne
80 g di parmigiano
grattugiato
2 di bustine zafferano

 

Esecuzione:

In una pentola rosolare nel burro la cipolla tritata finemente e la salsiccia precedentemente spellata; versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Bagnare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere brodo fino a ricoprire il riso e cuocere a fuoco medio/alto. Aggiungere la bustina di zafferano al riso mescolando bene. Continuare la cottura, facendo attenzione che il brodo aggiunto sia sempre molto caldo per non interrompere l'ebollizione. A cottura ultimata mantecare con il burro e grana padano grattugiato. Lasciar riposare un minuto e servire.

 

Regione: Lombardia

 

Vino abbinato:

Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC

 


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com