Chef Amici del Cuochino

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1

CANDLE: l'energia pulita di un sorriso (Pacchero ripieno di formaggi freschi e limone candito, con spremuta di datterini all'olio DOP Penisola Sorrentina)

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Imma Gargiulo Sorrento (Napoli)


2

Risotto mantecato al mascarpone e capitone con polvere di olive

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Enrico Fiorentini Milano (Milano)


3

Spaghetti con crema di broccoli e guanciale

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Luca Sessa Roma (Roma)


4

Budino di Crema alla Vaniglia e Ventaglio di Pera al Lambrusco

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Nicola Rosato Roma (Roma)


5

Pizza di scarola

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Angela Viola San Giorgio a Cremano (Napoli)


6

Sfoglie di cioccolato bianco e vaniglia con cremoso alla fava di Tonka e sorbetto al passion fruit

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Fabrizio Fiorani Roma (Roma)


7

Trancio di baccalÓ alla padella, peperonata con le trippette e salsiccia di cinta senese

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Raffaele Buonaiuto Sarno (Salerno)


8

Souvenirs d'automne: bauletti di farina di castagne con rositi silani e caciocavallo podolico

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Filippo Pirillo Cariati (Cosenza)


9

Rombo chiodato con mozzarella di bufala e crosta di olive nere e tagliatelle di verdure

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Giuseppe Daddio Maddaloni (Caserta)


10

Millefoglie di patate bufala e pesce crudo alle fragole

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Benedetto Bisacquino Palermo (Palermo)


11

Risotto carota e vaniglia

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Lucia Tellone Cavenago di Brianza (Monza e della Brianza)


12

Linguine alla Montecristo

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Emanuele Vizzi Palermo (Palermo)


13

Cuccia

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Marisa Raniolo Wilkins Melburne (Australia)


14

Penne lardellate

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Paolo Simi Pietrasanta (Lucca)


15

Panettone gluten free

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Francesco Favorito Terni (Terni)


16

Cornucopie di salmone norvegese con perle di bufalina campana su letto di erbette selvatiche con frullato di basilico fresco e coriandoli di frutta esotica

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Vito Di Lorenzo Palermo (Palermo)


17

Il mio maialino

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Fabrizio Di Lisi Bellizzi (Salerno)


18

Pasta con i broccoli arriminati (cavolfiore in tegame)

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Francesco Lelio Palermo (Palermo)


19

Spaghetti monograno al pomodoro giallo giÓ gi¨ del Vesuvio

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Fof˛ Ferriere e Giovanni Garofalo San Giorgio a Cremano (Napoli)


20

Acqua pazza freddolosa

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Mario Strazzullo San Giorgio a Cremano (Napoli)


21

Noci di capesante dorate su letto di cipolle rosse, con fegato grasso d'oca, filetti di triglia arrostiti e riduzione al Marsala

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Pino Nacci Bruxelles (Belgio)


22

BaccalÓ in pastella con polenta ai peperoni cruschi

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Luciano Petrizzo Padula (Salerno)


23

Pasta cannoli DOC

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Gian Maria Le Mura ()


24

Struffoli

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Angela Viola San Giorgio a Cremano (Napoli)


25

Torta mustacciolo

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Carmen Vecchione Avellino (Avellino)


26

Insalata invernale di bufala

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Massimiliano Sepe Fondi (Latina)


27

Couscous con pesce e verdure

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Pino Farina Capaci (Palermo)


28

Cappellacci di merlot ripieni di trevigiana e bastardo del Grappa su crema di noci e zafferano

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Sara Morgia Borgonovo di Mezzanego (Genova)


29

Cannolo siciliano a mille foglie

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Natale Giunta Palermo (Palermo)


30

Breton

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Giovanni Cappello Palermo (Palermo)


31

Sfincione

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Luigi Farina Palermo (Palermo)


 

Signori si nasce

 

Bevande - Cocktail alcolici

Bevande - Cocktail alcolici

 

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foto piatto

Ingredienti:

7 cl Scortese Ginger Beer Bio
4 cl N.3 London Dry Gin
2 cl Liquore Saint Germain
2 cl succo di lime
1 cl sciroppo di cetriolo

Bicchiere: tumbler
Garnish: cetriolo, lamponi e menta

 

Esecuzione:

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, shakerare vigorosamente con del ghiaccio e servire, filtrando il tutto in un bicchiere tumbler.
Colmare con la Scortese Ginger Beer Bio e decorare con cetriolo, lamponi e menta.

 

Note:

Un drink che trae ispirazione dal momento che tutti stiamo vivendo nel mondo, per un cocktail fresco da bere in ogni momento della giornata, perchŔ '[i]un vincitore non Ŕ altro che un sognatore che non si Ŕ mai arreso[/i]'.
Il [i]Signori si nasce[/i] di Leandro Serra, bar manager del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena prende spunto dal nome dalla famosa frase di Tot˛ nell'omonimo film e si caratterizza per la sua eterogeneitÓ, con le note dolci del liquore ai fiori di sambuco, la nota acida del lime per il giusto equilibrio e un corpo strutturato come quello del N.3 London Dry Gin, distribuito in Italia da Pallini. Il tutto chiuso con un generoso top di Scortese Ginger Beer Bio con le note piccanti e speziate della radice di zenzero, in una bibita naturale e biologica creata da Bevande Futuriste per il brand Cortese, con due blend di pepi e peperoncino. La preparazione di Scortese Ginger Beer Bio riprende e reinterpreta tutte le procedure che, nel XVIII░ Secolo, avevano portato alla nascita di questa bevanda, con lo zenzero messo a fermentazione naturale e lenta. Alla base, oggi, ci sono tutti ingredienti raffinati e puri: zucchero di canna grezzo, pepe asiatico - conosciuto anche come pepe fiorito - peperoncino, anidride carbonica e succo di zenzero biologico.

[i]Fotografia del drink di Antonio Lobrano[/i]


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