Chef Amici del Cuochino
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Gianfranco Iervolinoda Boscoreale (NA) |
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San Giorgio a Cremano (NA)Telefono: 0817712661
Email: biennale@spaghettitaliani.com
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Skype: spaghettitaliani
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2022 -> |
Aprile 2021
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1 |
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Pucce salentineinserita da:
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Pie di pere, nocciole e cioccolatoinserita da:
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3 |
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Tortano salato di Pasquainserita da:
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4 |
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Pastiera di "Pasta Dolce"inserita da:
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Filetto di manzo alla birrainserita da:
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6 |
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Brociolone palermitanoinserita da:
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7 |
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Pancetta in cbt con purče de pomme de terre dorata, salsa al pecorino DOP sardo accompagnata da spugne al prezzemoloinserita da:
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Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e nociinserita da:
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Ciambelle fritte con zucchero e cannellainserita da:
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Fregola risottata con cozze e pepite di piselliinserita da:
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Crostatina di mele con marmellata di limoneinserita da:
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Risotto con cavolo cappuccio e seppieinserita da:
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Carciofi ripieni di pollo e mandorleinserita da:
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Pacchero rigato in salsa di rape, crema di burratina d'Andria e pomodoro confitinserita da:
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Tartare di Scampi con Foie-Gras e Riduzione di Sauternesinserita da:
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Spaghetti, macco di piselli, guanciale, asparagi di campagna e 'muddica atturrata'inserita da:
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Carciofara alla Rosaliainserita da:
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Medaglione di pescatrice con bacon mousse di patate, croccante di segale ed aria di latteinserita da:
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Gold (Savoiardi allo zafferano, crema diplomatica e oro alimentare monoporzione)inserita da:
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Bouquet invernaleinserita da:
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Signori si nasceinserita da:
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Cheesecake di riso soffiato asparagi fragole e pistacchiinserita da:
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Pasticciotto Crema e Amareneinserita da:
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Cremoso di burrata con tuorlo croccante e cialda al pecorino sardoinserita da:
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Pasta tricolore con seppie e prosciutto di Pragainserita da:
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Torta Pavlova alla frutta frescainserita da:
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Biscotti al burro con cioccolato bianco plasticoinserita da:
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Salame di Pesce: Salmone Affumicato, Rombo con Piselliinserita da:
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Riso venere con salmone affumicato, mantecato ai quattro formaggiinserita da:
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Pizza di scaroleinserita da:
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Signori si nasce
Bevande - Cocktail alcolici
inserita da:
Ingredienti:
7 cl Scortese Ginger Beer Bio
4 cl N.3 London Dry Gin
2 cl Liquore Saint Germain
2 cl succo di lime
1 cl sciroppo di cetriolo
Bicchiere: tumbler
Garnish: cetriolo, lamponi e menta
Esecuzione:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, shakerare vigorosamente con del ghiaccio e servire, filtrando il tutto in un bicchiere tumbler.
Colmare con la Scortese Ginger Beer Bio e decorare con cetriolo, lamponi e menta.
Note:
Un drink che trae ispirazione dal momento che tutti stiamo vivendo nel mondo, per un cocktail fresco da bere in ogni momento della giornata, perchč '[i]un vincitore non č altro che un sognatore che non si č mai arreso[/i]'.
Il [i]Signori si nasce[/i] di Leandro Serra, bar manager del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena prende spunto dal nome dalla famosa frase di Totō nell'omonimo film e si caratterizza per la sua eterogeneitā, con le note dolci del liquore ai fiori di sambuco, la nota acida del lime per il giusto equilibrio e un corpo strutturato come quello del N.3 London Dry Gin, distribuito in Italia da Pallini. Il tutto chiuso con un generoso top di Scortese Ginger Beer Bio con le note piccanti e speziate della radice di zenzero, in una bibita naturale e biologica creata da Bevande Futuriste per il brand Cortese, con due blend di pepi e peperoncino. La preparazione di Scortese Ginger Beer Bio riprende e reinterpreta tutte le procedure che, nel XVIII° Secolo, avevano portato alla nascita di questa bevanda, con lo zenzero messo a fermentazione naturale e lenta. Alla base, oggi, ci sono tutti ingredienti raffinati e puri: zucchero di canna grezzo, pepe asiatico - conosciuto anche come pepe fiorito - peperoncino, anidride carbonica e succo di zenzero biologico.
[i]Fotografia del drink di Antonio Lobrano[/i]
per contatti: biennale@spaghettitaliani.com