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Marzo 2021


1

Spaghettone artigianale del pastificio Leonessa con aglio nero fermentato, olio di Ravece e peperoncino adagiato su crudo di pomodoro di Sorrento.

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Angelo Borrelli Torre del Greco (Napoli)


2

Boccone di Branzino in padella, sale rosa, miele d'ape nera sicula su caponatina leggera di verdure Coulis di datteri o giallo oro

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Mario Stefano Sanfilippo Palermo (Palermo)


3

Grasso che cola (stoccafisso con emulsione di lenticchie al nero di seppia e sfoglia di riso alle alghe e concassè di Sorrento)

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Antonio Di Somma Napoli (Napoli)


4

Cilindro di Parmigiana con lasagna croccante fritta

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Piera Parisi Matera (Matera)


5

Fregola ai carciofi con cremoso di burrata e salsa allo zafferano

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


6

Garota de Ipanema

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Carlo Dutto Roma (Roma)


7

Torta rovesciata alle clementine

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Diego Savino Napoli (Napoli)


8

Pizza fritta con carbonara

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


9

Sfogliatella frolla al bicchiere

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Raffaella Nastro Palermo (Palermo)


10

Pane al pomodoro, acciughe, ricotta e cialda al basilico

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Piera Parisi Matera (Matera)


11

Tris vincente

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Carlo Dutto Roma (Roma)


12

Ravioli di pesce azzurro, cernia bianca, pomodorino di pachino, polvere di liquirizia, filigrana di peperoncino dolce

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Mario Stefano Sanfilippo Palermo (Palermo)


13

Ravioli alla genovese

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Armando Rusciano Napoli (Napoli)


14

Bouquet di cavoli con cannolo alla cheesecake salata agli agrumi e uova di quaglia

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


15

Cestino croccante alle mandorle con semifreddo al cocco, sfoglie di mango e crema di lamponi

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Nicola Rosato Roma (Roma)


16

Pasta e patate di mare

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Mauro Improta Napoli (Napoli)


17

Spaghetti con lumache di mare

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Pino Farina Capaci (Palermo)


18

Gnocchi di patate arlecchino con salsa al pecorino sardo

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


19

Sfinci di San Giuseppe palermitane

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Luigi Farina Palermo (Palermo)


20

Focaccia con le due patate

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Diego Savino Napoli (Napoli)


21

Girella di pasta brioche con uvetta e gocce di cioccolato

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Raffaella Nastro Palermo (Palermo)


22

Fregola allo zafferano con burrata, pepite di piselli e cialda al pecorino sardo

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


23

Tortellacci di Polpo nello stesso Guazzetto

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Piera Parisi Matera (Matera)


24

Scagnuzzielli napoletani

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Giovanni Garofalo Napoli (Napoli)


25

Tagliatella con aragosta e 3 pepi

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Pietro Gambino Mazara del Vallo (Trapani)


26

Spaghetti al cavolo viola mantecati con crema di pecorino allo zafferano sardo

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


27

Triglia del mar selinuntino

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Pietro Gambino Mazara del Vallo (Trapani)


28

Girellona di crespelle salate al peperone crusco lucano ripiene di salsiccia, stracciatella e caciocavallo podolico allo zafferano di Ripacandida

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Silvana Felicetta Colucci Rionero in Vulture (Potenza)


29

Dessert al piatto con cialda croccante

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


30

Risotto al Pistacchio di Stigliano, cuore di burrata e vongole

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Piera Parisi Matera (Matera)


31

Una poltrona per due

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Carlo Dutto Roma (Roma)


 

Signori si nasce

 

Bevande - Cocktail alcolici

Bevande - Cocktail alcolici

 

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foto piatto

Ingredienti:

7 cl Scortese Ginger Beer Bio
4 cl N.3 London Dry Gin
2 cl Liquore Saint Germain
2 cl succo di lime
1 cl sciroppo di cetriolo

Bicchiere: tumbler
Garnish: cetriolo, lamponi e menta

 

Esecuzione:

Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, shakerare vigorosamente con del ghiaccio e servire, filtrando il tutto in un bicchiere tumbler.
Colmare con la Scortese Ginger Beer Bio e decorare con cetriolo, lamponi e menta.

 

Note:

Un drink che trae ispirazione dal momento che tutti stiamo vivendo nel mondo, per un cocktail fresco da bere in ogni momento della giornata, perchè '[i]un vincitore non è altro che un sognatore che non si è mai arreso[/i]'.
Il [i]Signori si nasce[/i] di Leandro Serra, bar manager del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena prende spunto dal nome dalla famosa frase di Totò nell'omonimo film e si caratterizza per la sua eterogeneità, con le note dolci del liquore ai fiori di sambuco, la nota acida del lime per il giusto equilibrio e un corpo strutturato come quello del N.3 London Dry Gin, distribuito in Italia da Pallini. Il tutto chiuso con un generoso top di Scortese Ginger Beer Bio con le note piccanti e speziate della radice di zenzero, in una bibita naturale e biologica creata da Bevande Futuriste per il brand Cortese, con due blend di pepi e peperoncino. La preparazione di Scortese Ginger Beer Bio riprende e reinterpreta tutte le procedure che, nel XVIII° Secolo, avevano portato alla nascita di questa bevanda, con lo zenzero messo a fermentazione naturale e lenta. Alla base, oggi, ci sono tutti ingredienti raffinati e puri: zucchero di canna grezzo, pepe asiatico - conosciuto anche come pepe fiorito - peperoncino, anidride carbonica e succo di zenzero biologico.

[i]Fotografia del drink di Antonio Lobrano[/i]


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