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1

Pucce salentine

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


2

Pie di pere, nocciole e cioccolato

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Diego Savino Napoli (Napoli)


3

Tortano salato di Pasqua

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Angela Viola San Giorgio a Cremano (Napoli)


4

Pastiera di "Pasta Dolce"

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Salvatore Veneruso Scafati (Salerno)


5

Filetto di manzo alla birra

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Roberto Lombardo Palermo (Palermo)


6

Brociolone palermitano

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Luigi Farina Palermo (Palermo)


7

Pancetta in cbt con purče de pomme de terre dorata, salsa al pecorino DOP sardo accompagnata da spugne al prezzemolo

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


8

Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci

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Silvana Felicetta Colucci Rionero in Vulture (Potenza)


9

Ciambelle fritte con zucchero e cannella

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Pino Farina Capaci (Palermo)


10

Fregola risottata con cozze e pepite di piselli

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


11

Crostatina di mele con marmellata di limone

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Raffaella Nastro Palermo (Palermo)


12

Risotto con cavolo cappuccio e seppie

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Stefano Marinucci Roma (Roma)


13

Carciofi ripieni di pollo e mandorle

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Piera Parisi Matera (Matera)


14

Pacchero rigato in salsa di rape, crema di burratina d'Andria e pomodoro confit

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La mia cucina Surbo (Lecce)


15

Tartare di Scampi con Foie-Gras e Riduzione di Sauternes

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Nicola Rosato Roma (Roma)


16

Spaghetti, macco di piselli, guanciale, asparagi di campagna e 'muddica atturrata'

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Andrea Mango Valderice (Trapani)


17

Carciofara alla Rosalia

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Rosalia Pintacuda Santa Flavia (Palermo)


18

Medaglione di pescatrice con bacon mousse di patate, croccante di segale ed aria di latte

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Antonio Di Somma Napoli (Napoli)


19

Gold (Savoiardi allo zafferano, crema diplomatica e oro alimentare monoporzione)

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Piera Parisi Matera (Matera)


20

Bouquet invernale

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


21

Signori si nasce

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Carlo Dutto Roma (Roma)


22

Cheesecake di riso soffiato asparagi fragole e pistacchi

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Andrea Mango Valderice (Trapani)


23

Pasticciotto Crema e Amarene

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Salvatore Veneruso Scafati (Salerno)


24

Cremoso di burrata con tuorlo croccante e cialda al pecorino sardo

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


25

Le pizzelle di Santino con ricotta e zafferano alle fragole

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Santino Strizzi Chieti (Chieti)


26

Torta Pavlova alla frutta fresca

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Pino Farina Capaci (Palermo)


27

Ravioli di anatra glassati all'arancia e salvia

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Pasquale Esposito Milano (Milano)


28

Salame di Pesce: Salmone Affumicato, Rombo con Piselli

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Nicola Rosato Roma (Roma)


29

Riso venere con salmone affumicato, mantecato ai quattro formaggi

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Pasquale Franzese Iglesias (Carbonia Iglesias)


30

Chitarrine all'uovo al gusto di un tempo su cialda di parmigiano

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Fabio Cipriani Porto Recanati (Macerata)



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