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Luglio 2019


1

Capitan Uncino


2

Cocktail tropicale


3

Mentafredda al fiordilatte


4

Gamberi alle verdure


5

Peperoni alle mandorle


6

Tagliatelle alle erbe con il sugo di tonno


7

Spaghetti alle noci alla pugliese


8

Risotto al nero di seppia


9

Raviolini al bacon


10

Gnocchi gialli alla trevisana


11

Lasagne e melanzane


12

Filetto alla rucola


13

Polpettine piccanti


14

Involtini di maiale all'uva


15

Pollo alle mandorle


16

Coniglio rustico


17

Trippa alla romana


18

Cozze ripiene gratinate


19

Spiedini di totanetti alla griglia


20

Pescespada alle erbe


21

Salsiccia di pesce


22

Frittata con salsiccia


23

Gratin alla parigina


24

Involtini di melanzane


25

Cipolline gustose


26

Fichi d'India ai lamponi


27

Torta alla crema di limone


28

Monticello di fragole al mascarpone


29

Crema di nocciole


30

Spumini alle mandorle


31

Cialde al cioccolato


 

Filetto saporito

 

Secondi - Manzo, vitello

Secondi - Manzo, vitello

 

foto piatto

Dosi per: 4

4 fette di filetto da 150/180 g ciscuna
100 g di emmental
1 melanzana
80 g di prosciutto cotto
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 g di burro
farina q.b.
sale e pepe q.b.

 

Esecuzione:

Affettare le melanzane, friggerle in abbondante olio e metterle da parte.
Dal prosciutto e dall'emmental ricavarne rispettivamente quattro fette.
Infarinate leggermente la carne e rosolarla in una pirofila con l'olio.
Sostituire l'olio con il burro fuso e continuare la cottura a fiamma moderata per circa 1 minuto per lato. Versare il vino e lasciarlo evaporare, quindi salare e pepare a gusto.
Togliere la pirofila dal fuoco e sistemare su ogni fetta di filetto, in ordine una fettina di prosciutto, una di melanzana ed una di emmental.
Trasferire la pirofila nel forno preriscaldato e gratinare per circa 3/4 minuti.

 


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com