Chef con almeno una ricetta

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Marco Sacco da Verbania (VB)

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Marco Sacco ha contribuito a fare del ristorante Piccolo Lago, due stelle Michelin dal 2007, uno dei riferimenti della cucina italiana d'autore.
Il suo modo innovativo di cucinare riprende il passato, lo modella nel presente e lo proietta nel futuro, come recita la lavagna ben visibile nella sua cucina.
La creatività di Marco Sacco interpreta con intelligenza e rispetto le grandi materie prime del territorio, estremamente importanti per una cucina in cui la tradizione locale diventa un elemento fondamentale da rielaborare e trasformare.
Da questo punto, anche grazie alla sua società d consulenze P.L.P. (Piccolo Lago Progetti), parte il suo contributo per divulgare l'alta cucina italiana territoriale nel mondo.
Dal 2012 Marco è presidente dell' associazione Chic - Charming Italian Chef che raggruppa alcuni dei migliori chef provenienti da tutta Italia, stellati e non.

Ciro Salatiello da Napoli

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Bruno Salerno da Follonica (GR)

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Bruno Salerno nasce a Napoli il 18 Marzo 1978. Nel 1993, dopo aver scoperto un grande amore per la cucina, si iscrive all'Istituto Alberghiero di Napoli, da subito inizia il suo cammino come Commis di cucina nelle strutture ricettive. Conseguito il diploma, parte per Londra, dove lavora in un ristorante Italiano per circa 24 mesi. Ritorna in Italia a seguito di una interessante proposta a Cortina d'Ampezzo, nella stagione invernale,dove la conoscenza con vip lo porta a Miami. Trascorsi 18 mesi rientra in Italia. In quel periodo si interessa all'evoluzione della cucina, soprattutto per quanto riguarda la presentazione innovativa dei piatti, che da quel momento, prendono una forma artistica. Decide di perfezionare le sue tecniche, facendo corsi di aggiornamento sulle varie tipologie di cucina: dalla panificazione con il maestro Giorilli, ai dolci al piatto con Loretta Fanella ed il Maitre Chocolatier Edouard Bechoux, presso la scuola "Dolce e Salato" dello chef Giuseppe Daddio (CE), e si perfeziona anche nell'intaglio vegetale (carving) presso Arcugnano (VI) con lo Chef Girolamo Brescia. Attualmente Bruno vive a Follonica(GR) con la sua compagna e suo figlio di tre mesi, ed è Chef in una Tenuta a 4**** ( il SASSONE ) con solo sei Suite, a 25 km da casa.

Marco Salin da San Martino di Lupari (PD)

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Dopo il diploma alla scuola alberghiera di Castelfranco nel 1995, si forma al ristorante «Alla Torre» di Castelfranco Veneto e, nel 2005, approda alla «Crosarona» di Scorzè, dove tuttora sviluppa la sua personale filosofia di cucina. Ha partecipato, fin da giovanissimo, a competizioni culinarie che l'hanno portato nel 2007 a essere convocato nel Team Veneto Chef. E' membro dell'associazione internazionale Disciples di Auguste Escoffier. Si dedica anche alla formazione come docente per enti e associazioni. Chef attento alla valorizzazione della gastronomia veneta che gli ha permesso di imporsi in competizioni a livello internazionale.

Diego Savino da Napoli

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Mario Savona da Comun Nuovo (BG)

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Mario Savona è nato ad Albenga il 17 Novembre 1955, è diventato chef durante il servizio militare presso la base di La Spezia . Ha frequentato la scuola a Taranto dove si è diplomato con ottimi voti, ha lavorato a bordo di sommergibili come chef per l'ammiragliato. Attualmente è membro della Federazione Italiana Cuochi e, tramite l'Associazione cuochi di Bergamo continua a partecipare a vari concorsi Nazionali e Regionali ottenendo vari riconoscimenti. Ha cucinato per grandi ristoranti, ma anche come volontario in Orfanotrofi della Federazione Russa e , per la Chiesa Cattolica in Romania. Ha quindi deciso di regalare Alcune ricette raccolte nella Biennale, vive in Lombardia con la moglie , compagna di una vita ed ha due figli moglie. Ha tutt'oggi si occupa ancora di ristorazione.

Mario Scaletta da Berna

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Marco Scaramucci da Ancona

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Mi sono formato in vari ristoranti della mia zona... ho seguito e appreso dai grandi maestri della cucina italiana... adesso mi occupo di catering per eventi, gestisco una società di ristorazione, mi occupo con medici specialisti di sana e corretta alimentazione, ho collaborato con la Enervit, sono consulente gastronomico.

Stefano Scarpaci da Palermo

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Nato a Palermo il 26/12/1968. Ha conseguito il diploma di qualifica I.P.S.S.A.R di Palermo Paolo Borsellino, nell'anno 2002. Dopo molteplici esperienze lavorative presso ristoranti ed hotel di alto livello, attualmente lavora presso l'Hotel Excelsior Hilton Palermo da gennaio 2013. Il suo desiderio di diventare cuoco è stato una convinzione che lo ha accompagnato fin da piccolissimo, soprattutto il contatto con la materia prima e la voglia di dar vita a nuovi sapori. La sua filosofia culinaria è quella di adoperare soltanto dei prodotti di alta qualità, rispettare la stagionalità di questi ultimi, avere un profondo senso etico e professionale per il suo mestiere. In breve, massima cura in quello che fa e massima qualità nel prodotto che usa. Definisce la sua cucina schietta e semplice, dove la cura e l'attenzione fanno diventare ogni ingrediente e ogni piatto innovativo, nel rispetto della tradizione, così da trovarsi sempre a passo coi tempi.

Andrea Schena da Castellana Grotte (BA)

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Andrea Schena, sono un giovane chef pugliese; fin da piccolo l'arte mi ha sempre attratto, ho cominciato disegnando, colorando i miei disegni, dipingendo sulle tele... fino a quando ho deciso di applicare la mia passione sui piatti, inventare, creare, divertirmi cucinando; grande passione che ho ampliato seguendo i consigli e gli insegnamenti dello Chef Luigi Giannuzzi.

Domenico Schingaro da Alessandria

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Nato a Bari il 16/05/1980 papà pescatore e mamma casalinga con la C maiuscola, con le mani sempre in cucina ancora oggi senza fermarsi mai, e da li che nasce la passione per gioco cucinavo agli scout, ero il cuciniere della squadriglia per poi frequentare la scuola alberghiera di bari dove ho la fortuna di conoscere due maestri della cucina italiana Domenico Maggi e Antonio De Rosa dove li seguo per parecchi anni fino ad approdare a Londra nel 1999 al ristorante le Terazze del Grosvenor House le Meridien con lo chef Adriano Cavagnini, dopo due anni torno in Puglia passando per lo Sheraton di Bari, nel 2004 mi viene proposta di prendere in mano la cucina del ristorante Alli Due Buoi Rossi di Alessandria all'interno dell'hotel.

Mauro Sciancalepore da Molfetta (BA)

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La giovane passione culinaria per lo chef Mauro Sciancalepore, classe 1982, è nata e perfezionata negli anni grazie all'ausilio di vari stage, concorsi, gare internazionali e nazionali, alcuni tenutisi all'estero.
L'unione tra l'amore per l'arte, la passione per la cucina e l'esperienza professionale danno vita ad una cucina di alta qualità, in un ambiente elegante come la struttura lavorativa dove attualmente e impiegato ovvero la "New Lions ricevimenti" a Molfetta. L'intento di Mauro è quello di valorizzare i prodotti tipici pugliesi, rivisitandoli con creatività e gusto, esaltandone le classiche sensazioni, rendendoli alla vista raffinati, al gusto altamente saporiti e all'olfatto squisitamente profumati. Punto di forza della cucina dello chef Mauro è quello di proporre in una nuova veste, le pietanze della tradizione popolare che vanno via via scomparendo.

Carmine Scognamiglio da Lugano (Svizzera)

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Nasce a Napoli e da San Giorgio a Cremano frequenta la scuola alberghiera di Cicciano.
Inizia il proprio percorso nei ristoranti ed hotel del territorio, poi bagagli (ancora non disfatti) per Londra, Francia Svizzera in hotel 5 stelle e ristoranti stellati e ancora Italia Schoneck, Quisisana, Villa Crespi e varie trattorie.

Alex Sebastianutti da Dubai (Emirati Arabi Uniti)

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Gioacchino Sensale da Capaci (PA)

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Avere le idee chiare già a tredici anni sul proprio avvenire e farle diventare concrete è un privilegio che hanno in pochi , e che oggi contraddistingue l'iter professionale dello Chef Gioacchino Sensale.
Originario di Capaci (PA), Gioacchino è oggi un giovane Chef affermato che dopo aver viaggiato molto nel nord Italia, in Spagna, in Francia, è tornato nella sua amata Sicilia a Palermo; nel 2012, con la Nazionale Italiana Cuochi, agli Europei in Galles vince la medaglia d'argento e alle Olimpiadi
una medaglia d'argento e una di bronzo, e sempre nel 2012 viene insignito del premio "Orgoglio Siciliano 2012". Inoltre vanta 2 titoli di campione d'Italia assoluto.
La cucina di Gioacchino ha i colori del Mediterraneo, i profumo di Palermo e i sapori d'infanzia, quei piccoli rituali che da piccoli ci fanno diventare adulti come osservare le nonne fare le passate di pomodoro e sentire la domenica delle fragranze uniche. Come sostiene lui stesso la sua è una cucina mediterranea, ma nel sensi più ampia del termine, una cucina che abbraccia anche il Nord Africa e che predilige le spezie tutte, tutti tipi di pepe, da quello rosa a quello lungo a quello di Sichuan; per lui è imprescindibile il legame con la materia prima, con la terra e con tutti gli ingredienti che si possono reperire nel bacino del Mediterraneo.
Utilizza cotture sottovuoto, cotture in microonde, a bassa temperatura e chiaramente tradizionali; la sua è una cucina che emoziona, che parla, che dialoga con lui e i suoi clienti, e che tratteggia la sua passione evoluta da quando aveva tredici anni, e che si esprime al meglio, nella terra di Sicilia.

Massimiliano Sepe da Fondi (LT)

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Sono un autodidatta, da sempre appassionato di cibo e di vino.
Nella mia carriera ho avuto diverse collaborazioni ai fornelli, ed anche il piacere di lavorare a diverse produzioni televisive riguardanti il mondo del food.
Ad oggi faccio parte del team di cucina della "Salumeria Roscioli" di Roma.

Cinzia Serva da Padova

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Architetto appassionato di cucina, si diploma cuoco nel 2012, dopo un lungo periodo trascorso nelle cucine del ristorante Vecia Brenta a Mira (Venezia), seguita dallo Chef Raffaele Girotto, che ha acceso in lei la passione per la materia. Seguiranno stage di studio presso il ristorante di pesce Da Alceo a Pesaro, e Villa Feltrinelli a Gargnano sul Garda dello Chef Stefano Baiocco. Partecipa al Concorso Primi piatti della Salute, primo Memorial Bertilla Prevedel, classificandosi terza con la ricetta Pasta reale alle mazzancolle in brodo di funghi porcini.
Trascorre la stagione estiva 2013 come commis di cucina presso l'Hotel Cala di Volpe a Porto Cervo.

Pascal Sfara da Ispani (SA)

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Pascal Sfara nato a Montpellier (Francia) il 4 Dicembre 1978, figlio di un albergatore di Maratea (PZ) e da sempre vissuto nell'attività di famiglia, formato alla scuola ALMA di Gualtiero Marchesi in Parma e ivi diplomato. Ho lavorato in diversi ristoranti stellati Michelin in Italia e all'estero come Le Jardin des Sens in Montpellier (Francia), Le5 a Casablanca (Marocco) e Prego's in Abu Dhabi (UAE).

Felice Sgarra da Andria (BAT)

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Fulvio Siccardi da Torino

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Nato a Torino nel 1969 inizia giovanissimo a lavorare, la sua formazione avviene nelle cucine del Cascinale Nuovo dove ancora inesperto e si trasforma in un cuoco capace e sicuro di sè. Si susseguono stagioni invernali e estive in Hotel e resort di lusso. Nel 1998 accetta l'incarico come chef nel bellissimo centro benessere Castello Rosso di Costigliole di Saluzzo. Nel 2000 si sposta al ristorante Le Clivie di Piobesi d'Alba. Nel 2002 riceve la sua prima stella michelin per poi ripetersi nel 2005 al ristorante Conti Roero di Monticello d'Alba come titolare insieme alla moglie Lucia. Nel 2008 in accordo con Lucia decide di chiudere il ristorante per dedicarsi ad altro, sopratutto alle consulenze in ristoranti del territorio e collaborazioni con aziende esclusive, senza tralasciare viaggi di lavoro a Copenaghen, Praga, Bangkok, Tokyo, Stoccolma e Madrid in location di pregio. Appassionato per le novità e il fooddesign collabora con aziende d'elite nel panorama della qualità alimentare come Tartuflanghe, e Croco&Smilace. Da gennaio 2013 lavora al ristorante "DA NOI" nel centro di Milano dove ricopre la figura di chef e restaurant director.

Costantino Silvestre da Lucera (FG)

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Sono nato a Lucera, in Provincia di Foggia, nel 1963.
Ho frequentato, la scuola alberghiera "Villa Santa Maria" in Provincia di Chieti.
Dopo aver conseguito il diploma, ho fatto molteplici esperienze in Europa e in Italia, incontrando chef di fama mondiale fra i quali Domenico Pacifico, Angelo Paracucchi, Gualtiero Marchesi, Paul Bocous...
Ho partecipato, inoltre, con successo alla gara gastronomica denominata "L'Arte nell'Arte", conseguendo un diploma di merito Nel 2013 ho ricevuto la fascia del cavalierato dal principe di montenegro Stefan Cernetic e sono iscritto alla casa reale con rango del cavaliere di ordine al merito culturale e professionale conseguito nel 2013. Il12/13 Novembre ho ricevuto l'onorificenza Taques Blonshes d'Honneur dall'associazione cuochi A.P.C.I

Tano Simonato da Milano

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Nell'arco degli anni, dopo studi di vario genere, mi sono convinto sempre più, che per dare leggerezza in cucina e alta digeribilità, bisogna partire dai condimenti. L'olio extra vergine d'oliva la fa da padrone di gran lunga su qualsiasi altro condimento, sia a caldo che a freddo. Da qui (se volete chiamatela presunzione) sono arrivato a credere che meglio dell'olio evo non c'è nulla. Non voglio assolutamente defraudare chiunque non abbia la mia stessa idea, ma reputo fermamente che quello che sono riuscito a creare nell'arco degli anni, sia di alto livello, con la consapevolezza che c'è ancora molto da fare e da apprendere per migliorarsi ulteriormente.

Calogero Sinagra Brisca da Menden (Germania)

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Nato a Palermo nel 1975. Fin da piccolo esprime la passione per la Cucina.
Nel 1994 emigra in Germania dove lavora per parecchi anni come Pizzaiolo.
Nel 2000 sposa la moglie Claudia e va a lavorare per i suoceri dove attualmente è lo chef della cucina del Ristorante Pizzeria Sole D´Oro.
Il suo sogno e aprire un Ristorante tutto suo dove proporre la cucina tradizionale Siciliana.

Claudio Sordi da Bologna

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Claudio Sordi nasce a Milano il 26 maggio 1979 dove inizia la sua formazione per poi proseguirla in Liguria ed in molte altre località da nord a sud, vivendo quell'unione di tecniche, profumi e sapori che solo la nostra storia culinaria è capace di custodire.
In giro per l'Italia affianca importanti chef di livello internazionale che, oltre a farlo crescere professionalmente, gli trasmettono la passione e l'importanza per la ricerca della migliore materia prima e delle più importanti ed avanzate tecniche dalla preparazione alle cotture.
Con l'arrivo a Bologna per aprire il Ristorante La Piazzetta il suo pensiero è quello di creare una cucina giovane ed in movimento, ma piena di storia e tradizione cercando di coinvolgere piacevolmente la clientela.

Antonio Sorrentino da Positano (SA)

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Nato e risidente a Torre del Greco (Na). Dopo il percorso formativo presso l'Istituto Alberghiero di Vico Equense (Na), comincia la sua attività lavorativa in Germania nel 1988, dove rimane fino al 1991.
Nel 1992 rientra in Italia, e presta la sua opera presso alberghi a 3 e 4 stelle, in tutta Italia fino all'anno 2000, quando in uno dei piu prestigiosi Hotel della Costiera Amalfitana si trova a collaborare con lo Chef Enrico Crippa, e conosce il Grande Maestro Gualtiero Marchesi.
A questo punto Antonio comincia una serie di stage formativi presso rinomati ristoranti stellati, tra i quali Erbusco, Cesenatico, Milano, Alba, dove dai grandi maestri apprende tecniche e fa nuove esperienze.
La continua ricerca e la voglia di emergere e di distinguersi gli ha permesso di svolgere la sua attività di Chef, in prestigiosi alberghi della Costiera Amalfitana e Ristoranti Italiani.
La sua è una cucina sempre vicina al suo territorio, con ricerca dei prodotti e rispetto degli stessi.

Luigi Sorrentino da Torre del Greco (NA)

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Nunzio Spagnuolo da Torre del Greco (NA)

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Carlo Spina da Napoli

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Nasce a Napoli il 05/12/1974 dove frequenta la scuola alberghiera di via Manzoni. Negli anni della scuola subito si getta nel mondo del lavoro con stagioni estive nei migliori alberghi della riviera romagnola e ligure. Fra le esperienze più significative emergono sicuramente quella alla Locanda delle Tamerici con il maestro Igles Corelli quella alla Torre del Saracino con il grande Gennaro Esposito e lavora per anni nei migliori alberghi della sua città (hotel Vesuvio, hotel Majestic), diventa poi nel 2005 lo chef del ristorante Radici uno dei migliori della città dopodiché approda alla corte del sig. Rosolino alla Cantinella di Napoli dove lavora attualmente e con successo riesce a far condividere i grandi piatti della tradizione con piatti di cucina moderna che accontentano anche i palati gourmet più esigenti.

Peppe Stanzione da Capaccio (SA)

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Diplomatsi all'istituto Alberghiero di nocera inferiore nell'anno 1997, decide di partire per esperienze professionali in Italia e all'estero,dopo un lungo tour tra California, Australia, Cina e Thailandia accresce la sua esperienza professionale nelle cucine del Convivio Troiani di Roma (una stella Michelin,chef Angelo Troiani)- Locanda solarola di Castel Guelfo (BO) (2 stelle michelin chef Bruno Barbieri)- Ristorante Arquade di Villa del Quar di San Pietro in Cariano (VE) (2 stelle michelin chef Bruno Barbieri) - Osteria Agata e Romeo di Roma (una stella michelin chef Agata Parisiella)-Locanda Leon d'oro Pralboino (br) (una stella Michelin chef Alfonso Pepe)-Ristorante Rossellinis di PalazzoSasso Ravello (due stelle michelin chef Pino Lavarra), dopo diverse esperienze come responsabile di cucina nel 2008 prende le redini della cucina del ristorante Casa del nonno 13 di Mercato S.Severino insignito nello stesso anno con una stella michelin, dal 2011 a capo della cucina del Ristorante "Le Trabe" di Capaccio-Paestum insignito nel con una stella michelin nell'anno in corso (2013).

Michela Starita

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Michela Starita nasce in Toscana nel dicembre del 1981 da padre napoletano e mamma trevigiana, ed è mamma di due bambini di 11 e 9 anni.
Finite le scuole medie Michela sceglie di iscriversi alla Scuola Alberghiera "Martini" di Montecatini Terme, dove consegue il diploma nell'anno 2000 come tecnico dei servizi ristorativi.
Esordisce nella carriera lavorativa come Barman, il giorno nel bar dello stabilimento Termale "Tettuccio" di Montecatini Terme e la sera in una discoteca.
Oltre a praticare la professione di Barman, diventa anche insegnante di scuola alberghiera, ma presto si accorge che non è quella la sua strada e si affaccia allora al mondo della cucina che l'aveva sempre affascinata.
Inizia il suo cammino in cucina preparando eventi in una grande struttura alberghiera di Montecatini Terme.
Cambia il suo profilo scolastico, abbandona il bar e si dedica totalmente ai fornelli, per realizzare il suo sogno di diventare Chef, sfruttando l'influenza ricevuta anche dalla tradizione delle terre d'origine dei genitori, per poi fonderle nella creazione dei suoi piatti.
Partecipa a diversi concorsi con ottimi risultati e riceve molti riconoscimenti come l'Onoreficenza di Ambasciatore del Gusto Doc Italy per Pistoia.
E' membro di Eurotoques, della Federazione Italiana Cuochi, nonché di Chef Award e dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani. La cucina per Lei è una missione: il ritorno ad una cucina "fatta in casa", la qualità delle materie prime, la conoscenza dei prodotti, il mangiare sano... il cibo è una cosa seria!
La sua passione per il cibo si racchiude in poche parole che le vengono dal cuore:
"Nelle ricette è celato un mondo, le nostre origini e la nostra infanzia raccontate da una pentola che fumava e diffondeva quell'odore inconfondibile che, al solo pensiero, chiudendo gli occhi, ci procura un brivido e ci riporta bambini."

Mario Strazzullo da San Giorgio a Cremano (NA)

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Mario Strazzullo nasce a San Giorgio a Cremano 30 anni fa.
Muove i suoi primi passi in cucina già da piccolo aiutando la nonna, nella preparazione dei tipici piatti della tradizionale napoletana. Con una predisposizione da sempre per i primi piatti a base di pesce.
Si diploma all'IPSSAR "de Gennaro" di Vico Equense" nel 2001 diretto dalla guida di validi docenti di cucina come Antonio Tecchia e Giuseppe di Martino.
La sua formazione professionale comincia già in età adolescenziale, dove scopre ed impara sempre tecniche piùdiverse per la preparazione e la cottura dei cibi.
Affascinato, dopo anni, dalla cucina gourmet, entra a far parte dello Staff dello chef Antonino Cannavacciuolo a "Villa Crespi" nel 2006 e poi nel 2007 approda al " Don Alfonso" sotto la direzione dello Chef Alfonso Iaccarino.
Oggi, fa parte dello Staff di "Villa Vittoria" dei Fratelli Stasi . Dove oltre che uno Staff lavorativo, ha trovato una grande famiglia.
Tra le Sue passioni, oltre la cucina ci sono viaggi ed il calcio. Grande tifoso del Napoli cerca di non perdere mai una partita, anche se preso da impegni lavorativi.

Santino Strizzi da Chieti

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Nato a Quadri (CH) il 14/03/51.
Diplomato come "Tecnico delle Attività Alberghiere e dei servizi della ristorazione" all'IPSSAR di Villa S. Maria.
Ho iniziato a lavorare a 13 anni con mio padre Angelo Strizzi (la sua cucina era una cucina d'amore, con gusti e sapori... indimenticabili), a 15 (1966) ho lavorato con il grande Maestro Narciso Bonetti. Poi moltissimi anni con la C.I.G.A. Hotel (Excelsior Hotel Italie di Firenze), e (Grand Hotel Des Bains e Palazzo al Mare del Lido di Venezia).
Tra i locali più importanti dove ho prestato la mia opera cito < Palazzo Gaddi - Hotel Minerva - Villa Medici a Firenze>... a St Moritz ... al Caspar Badrutt Palace... a Sestriere al Grand Hotel Duca D'Aosta ... in Abruzzo: Hotel Dangiò - Hotel Esplanade - Villamaria Sporting Hotel ecc........
Master in Analisi sensoriali anno 2000... con abilitazione a Giudice di Panel (docenti: Luigi Odello - Mario Fregoni - Mario Ubigli). Attualmente Presidente della Antica Confraternita Enogastronomica U.Be.M.E (Universitas Bevitorum Magnatorumque Excelsa Quadrensis) dal 2000; Vice Presidente dei Cuochi Valle del Sangro - Villa S. Maria e della Provincia di Chieti.