Chef con almeno una ricetta

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Gabriele Bacciottini da Ambri (Svizzera)

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Nato in terra Toscana, a San Gimignano, mi ispiro fin da subito alla cucina tradizionale del territorio con un occhio attento anche ai vini ed i loro abbinamenti. La voglia di conoscere nuove realtà, mi spinge a viaggiare ed infine a trasferirmi nei paesi del Nord Europa, Germania, Austria e Svizzera, dove attualmente opero e risiedo.
Nel 2005 scrivo il mio primo libro, "Il Sommelier" dove tratto l'importanza del giusto saper accompagnare i vini con i cibi a tavola.

Simone Baggio e Rossella Vanzetto da Castelfranco Veneto (TV)

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Simone Baggio e Rossella Vanzetto, rispettivamente Maitre e Chef.
La lunga ricerca condotta negli anni sia in ambito beverage (simone) che food (Rossella), hanno generato un'intrigante sintesi tra i due mondi dando origine a un fantastico intreccio tra Passato ed Innovazione che li ha portati nel luglio del 2008 alla gestione della "Cantina" a Castelfranco Veneto e adesso all'"Alchimista Bistrot e Mescole" nel centro di Castelfranco Veneto presso Palazzo Spinelli - Guidozzi.

Danilo Balsano da Palermo

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Sono nato a Palermo il 30 luglio1988. Inizio a frequentare le cucine all'età di 9 anni avendo un papà che trascorreva tutto il suo tempo a lavorare nei ristoranti e un fratello che intraprendeva lo stesso lavoro, questa passione mi viene trasmessa automaticamente e comincio  anch'io la gavetta. nel 2003 comincio a frequentare l'istituto alberghiero e ogni estate lavoravo in ristoranti o alberghi. Nel 2008 mi diplomo e lavoro per conto proprio per la "Balsano Catering" dove gestiamo con la mia famiglia un ristorante e servizi di Catering & Banqueting.

Giuseppe Balsano da Palermo

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Ho cominciato a lavorare nelle stagioni estive (periodo scolastico), oltre che con mio padre (chef) in alberghi e ristoranti anche all'estero.
Appena diplomato nel 1999 ho avuto principalmente esperienze in varie catene alberghiere di Palermo.
Mi sono appassionato negli anni alla storia ed hai segreti della cucina siciliana ed all'arte delle sculture vegetali.
Con la mia famiglia gestiamo un'azienda di catering e contemporaneamente lavoro come chef in un ristorante.

Salvo Balsano da Palermo

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Balsano Salvatore nato a London (Ontario-Canada) il 18/04/1958.
Abito a Palermo dal 1963 e mi sento siciliano a tutti gli effetti.
Comincio la mia attività in cucina nel 1972 frequentando l'alberghiero di Palermo col maestro Cav. Francesco Paolo Cascino. Successivamente alla fine di ogni anno scolastico faccio tirocinio nei villaggi turistici, ristoranti e alberghi a 5 stelle con maestri dell'alta cucina siciliani e non.
La mia predisposizione alla cultura del lavoro, alla passione e al sacrificio fa si che arricchisco il mio bagaglio di tante esperienze e tanti cambiamenti con l'evoluzione, studiando nuove tecniche di cottura e preparazioni per grossi banchetti ed eventi in genere, e grazie a questa esperienza dal 1992 ho gestito diversi ristoranti in città. I miei figli seguono le mie orme e da qui nasce la "Balsano Catering e Banqueting", dove oltre a occuparci di ristorazione organizziamo grandi e piccoli ricevimenti.

Giacomo Banti da Pisa

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Nato a Pisa figlio di genitori con la passione per il buon cibo ,mi sono diplomato all'istituto alberghiero dove presi già possesso dei primi mestoli da cucina . Finita la scuola mi trasferisco in Spagna per apprendere una cultura diversa e tradizioni culinarie nuove . Tornando in Italia mi dedico alla cucina di pesce lavorando sulla costa tirrenica dove tutt'ora mi trovo.

Luca Loris Barbiero da Torino

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Luca Loris Barbiero nato a Torino il 21 settembre 1979 , cresciuto da sempre in mezzo alla passione per il buon cibo. Da sempre appassionato alla continua ricerca di sapori nuovi e talvolta esotici. Completamente autodidatta la sua formazione avviene su oltre 200 libri di cucina di ogni tipologia. Oggi ha un piccolo locale nel centro storico di Torino in cui propone la sua cucina in chiave street, dove piatti di cucina creativa si affiancano a preparazioni tipicamente da cibo di strada in cui la qualita' degli ingredienti ricopre un ruolo fondamentale. La sua e' una cucina in movimento, in continua evoluzione e chi entra nel suo locale sa che difficilmente troverà 2 volte la stessa cosa.

Mattia Barchiesi da Chiaravalle (AN)

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Andrea Barone da Rapolla (PZ)

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Ho iniziato a lavorare fin dal primo anno di scuola alberghiera facendo le stagioni negli alberghi della riviera. Dopo una breve esperienza in Svizzera a Zurigo in un ristorante italiano, ritorno nella mia regione la Basilicata ed a Venosa prendo in gestione 2 ristoranti. Mollo tutto dopo due anni, e vengo assunto presso l'Hotel terme di Rapolla come Chef di Cucina. Vi rimango per due stagioni occupandomi sia dell'albergo che del ristorante. Dopo una breve esperienza a Fiumicino presso l'Hilton, partecipo ad un concorso pubblico per un posto di Operatore Tecnico Cuoco Specializzato presso il Centro Oncologico di Rionero In Vulture dove lavoro tutt'oggi. Nel frattempo ho partecipato e partecipo attivamente con l'Unione Regionale Cuochi Lucani dove sono componente del Team Basilicata con partecipazione a diversi eventi.

Paolo Barrale da Sorbo Serpico (AV)

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Ricette e abbinamenti storici, confronti di materie prime popolari e nobili, tecniche nuove. Una cucina che definiscono mai banale, moderna senza fuochi d'artificio. Mi piace scoprire nuove cose....

Lorenzo Barsotti da Marzabotto (BO)

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Lorenzo Barsotti nasce a Prato il 25 novembre 1983. Lorenzo cresce in famiglia con i genitori, la sorella e il fratello e fin dall'infanzia mostra una certa simpatia per il "far da mangiare". Fin dai 5-6 anni inizia a collaborare con la mamma nel preparare dolci. Dopo diverse esperienze scolastiche andate male, decide di diventare cuoco, nel1999 inizia la scuola alberghiera all'istituto Aurelio Saffi a Firenze. Dimostra grande attenzione, interessamento, ferrea volontà, e non curanza al sacrificio. Fin dalla prima pratica sul campo a Lorenzo non mancano gratificanti apprezzamenti per le sue doti culinarie, che gli sono rivolti da quanti hanno modo di apprezzare le sue capacità. Dopo numerosissime esperienze presso diversi ristoranti Il 6 gennaio 2010, a Marzabotto in provincia di Bologna, Lorenzo e il fratello Francesco, quest'ultimo appassionato di vini, avviano la Trattoria Enoteca Barsotti proponendo una cucina creativa e di qualità affiancata da ottimi vini.

Stefano Bartolucci da Valmontone (RM)

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Stefano Bartolucci sono nato a Roma il 07/07/1972 e sono proprietario del Ristorante RossoDiVino di Valmontone dal 2010.
Avevo una nonna campana (Pozzuoli - Napoli), una toscana (Porto Santo Stefano - Grosseto), un nonno calabrese (Calimera - Vibo Valentia), un nonno dell'appennino Tosco Emiliano, condito da genitori romani (Roma).
Ho assaggiato e bevuto di tutto ero destinato a fare questo mestiere per imprinting, la passione vien mangiando.

Nicola Batavia da Torino

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Nicola Batavia, nato a Torino nel 1966, è chef nel DNA. La passione per la cucina nasce in casa, dal sapere antico della tradizione familiare e dall'esempio di sua madre che ogni giorno impasta pane e grissini. Il suo successo lo ha costruito principalmente tra Torino, dove è nato e si è formato, e Londra dove è cresciuto professionalmente, ha frequentato il college e ha imparato molto di quello che è e sa. A Torino come a Londra ha aperto dei ristoranti di successo, "Il Birichin" e "Casa Batavia".

Ilenia Bazzacco da Asolo (TV)

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Vivo ad Asolo, un piccolo borgo della campagna trevigiana.
Da sempre la cucina, il cibo, i prodotti di stagione, la tradizione, i profumi hanno un posto speciale nel mio cuore. Adoro sperimentare e inventare, perché la creatività consiste anche nel non farsi spaventare da accostamenti inediti e originali.
Utilizzo molto le piante aromatiche perché offrono spunti creativi e permettono di creare accostamenti sorprendenti. Le mie prerogative fondamentali in cucina sono gli alimenti di buona qualità, un pò di fantasia, una buona organizzazione e un pizzico di passione! La mia più grande aspirazione? Riuscire a trasmettere emozioni a chi assapora un mio piatto e far percepire una parte di me anche attraverso una semplice pasta al pomodoro. Cucinare è un modo per allenare la sensibilità, l'abilità manuale e la capacità di adattamento: vorrei trasformare la passione per la cucina in un'attività alla quale dedicarmi in modo creativo conciliando gusto, salute e passione. Il mio motto? La mia cucina casalinga è in evoluzione: attingo alle tradizioni ma con un "occhio" moderno!!!

Heinz Beck da Roma

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Heinz Beck è oggi riconosciuto come uno dei più noti esponenti della gastronomia mondiale. Si distingue nell'interpretazione della cucina "Moderna", qualificandosi "oltre" il suo indiscusso talento culinario: massima attenzione nella selezione degli ingredienti ed originalità della loro trasformazione in sapori assolutamente innovativi. Artefice di molte iniziative innovative, oggi, da consulente, segue con i suoi consigli molte aziende, curando le produzioni industriali con la medesima attenzione al dettaglio, con la quale segue i suoi ospiti a "La Pergola" di Roma. Un genio poliedrico del nostro tempo in cui diverse attitudini diventano una nuova arte, la vera dimensione della moderna gastronomia.

Domenico Bellinvia da Catania

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Nato a Catania il 14/09/1992

Giuseppe Bellomo da Bari

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Paolo Bellomo da Berna

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Salvatore Bianco da Napoli

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Salvatore Bianco, classe 1978, è l'executive chef de Il Comandante, il ristorante gastronomico fiore all'occhiello di Romeo Hotel. Originario di Torre del Greco, porta nei piatti i sapori e i profumi del golfo di Napoli, che ama sposare con ingredienti e suggestioni di altre culture e territori.
La sua cucina si esprime attraverso piatti di rara eleganza, costruiti con materie prime di grande qualità, lavorate al minimo per non alterare sapori e valori nutrizionali. Ricerca, passione, cultura e rispetto del territorio e uno spiccato gusto estetico danno vita a creazioni gastronomiche che seducono il palato.

Benedetto Bisacquino da Palermo

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Sono uno chef giovane al momento svolgo la mia attività in svizzera, svolgo questo lavoro da quando avevo 13 anni, ho avuto l'opportunità di lavorare in quasi tutte le tipologie di ristorazione dal villaggio, all'albergo, al ristorante raffinato, svolgendo sempre il mio lavoro con amore e passione.

Eugenio Jacques Christiaan Boer da Milano

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Eugenio Boer di madre ligure e di padre olandese, è uno chef giramondo che ha trascorso i primi anni di vita in Olanda. E' entrato per la prima volta in cucina all'età di 3 anni con la nonna materna che gli ha insegnato a fare i ravioli, ma tanta era la passione che ha deciso di intraprendere la sua formazione prestissimo in alcuni ristoranti stellati della riviera ligure continuando senza sosta anche dopo il conseguimento del diploma di maturità in Ragioneria.
Esperienze ai massimi livelli dell'alta ristorazione italiana ed internazionale, affiancando chef come Kolja Kleeberg al Vau di Berlino, Norbert Niederkofler al St. Hubertus in Val Badia, Alberto Rizzo all'Osteria dei Vespri a Palermo, Filippo Saporito alla Leggenda dei Frati e Gaetano Trovato all'Arnolfo a Colle di Val d'Elsa, gli hanno dato una visione pluralistica della cucina contemporanea, con un piede nel passato e un piede verso il futuro.Oggi la sua filososfia è caratterizzata da piatti d'avanguardia, stimolo ed impulso costante alla creatività senza dimenticare il savoir-faire artigianale.

Antonio Bonamini da Roma

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Nasco come chef a domicilio (eravamo 4 o 5 in Italia quando iniziai).
Numerose collaborazioni con la Regione Lazio: Sial Montreal, Cibus, Anuga Colonia, Valencia e con personaggi famosi.
Cucine sul litorale Laziale ed a Testaccio.
Specializzato ed appassionato in Fingerfood, che insegno attraverso dei corsi.
Attualmente chef al ristorante OSCAR a Roma Balduina.

Giuseppe Bondì da Palermo

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Lo chef Bondì Giuseppe nato a Palermo il 16/12/1986, cresce con una forte passione per l'arte culinaria, un sogno nato da piccolo e rafforzatosi da grande.
Nato nelle mani del maestro Carmelo Dalfino si forma e cresce in posti di lavoro frequentati da grandi maestri.
Dal 2008 al 2013 ha gareggiato in diverse gare nazionali, internazionali e mondiali conquistando medaglie, di bronzo e argento, e diplomi d'onore.
Con profonda umiltà e impegno e professionalità continua il suo progetto di vita nell'ambito lavorativo.

Gianni Bono da Roma

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Lo Chef Gianni Bono è nato e cresciuto a Roma da padre ristoratore e madre impiegata di origine salernitana, ha iniziato fin da piccolo a destreggiarsi tra pasta fresca ed erbe aromatiche vista la grande passione per la cucina di entrambi . Giovanissimo ha voluto dare inizio alla sua attività lavorativa, nel 1999 ha aperto il Ristorante nella zona costiera della Maremma Laziale, a Montalto di Castro. Chef, consulente e docente Alleanza Cuochi Slow Food Lazio. Membro e Chef di Euro-Toques Italia del Maestro Gualtiero Marchesi.

Gaetano Borda da Bolzano

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Gaetano Borda nasce a San Mauro Marchesato in provincia di Crotone. Fin da piccolo manifesta un palese interesse per la cucina che ben presto si tramuta in vera e propria passione. Infatti, sin da adolescente, appena terminata la scuola, non disdegnava di lavorare nel ristorante gestito dai cugini, dove ha appreso i primi insegnamenti. Dal 2009 a tutt'oggi e' chef per la societa' inweb presso il circolo militare druso a Bolzano in Alto Adige, dove e' anche socio della locale delegazione fic. Chef eclettico e fantasioso, autore di un libro di ricette dal titolo fantasia e tradizione.

Francesco Bordone da Torbole sul Garda (TN)

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Lo Chef Francesco Bordone: Attualmente sous-chef del ristorante Acqua di Torbole sul Garda, inizia il suo percorso all'alberghiero di Nembro (BG). Si forma in Italia e nel mondo presso il Relais i Due Roccoli, seguono Madonna di Campiglio, Isola d'Elba, Spagna al ristorante Orobianco, dove conosce lo chef stella Michelin e amico Ferdinando Bernardi, con cui segue l'apertura di un secondo ristorante a Laguna Beach, California. Rientrato in Italia, porta avanti il progetto Alagna Mountain Resort e il Corno Bianco ai piedi del Monte Rosa.

Angelo Borghese da Pompei (NA)

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Luca Borghini da Arezzo

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Luca Borghini executive chef docente scuola alberghiera maestro verdure intaglio. Docente accademia del gusto, medaglia d' oro 1 classificato concorso in calabria ricetta tipca del posto, stretto collabaratore executive chef shady... team menager chef on the road... cucina creativa. Il vulcanico cuoco aretino, oltre ad essere il responsabile food & beverage dell'Etrusco Hotel di Arezzo è maestro di intaglio di verdure e frutta. Inoltre non trascura mai, dimostrando la sua indubbia abilità, il benchè minimo dettaglio decorativo, per portare a termine la sua scelta comunicativa: mangiare sano, buono e bello.
Gestisce il Blog blog.giallozafferano.it/inpuntadcoltello dove scrive: "Il nome del mio blog non è a caso, oltre ad essere un Executive chef, sono anche un maestro intagliatore, i colori della frutta, degli ortaggi ispirano la mia creatività..."

Angelo Borrelli da Torre del Greco (NA)

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Stefano Borrelli da Avellino

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Stefano Borrelli nasce nel 1984 ad Avellino, già in giovane età ha una spiccata passione per la cucina. Già quando frequenta l'istituto alberghiero incomincia ad entrare nel mondo della ristorazione seguendo gli chef dell'istituto dove incomincia a fare esperienza lavorative. Sempre in giovane età già è alla guida di alcune cucine come primo chef, affianca nel suo percorso tanti chef dove apprende tecniche lavorative e dove attualmente crea uno stile di cucinare proprio facendo sempre buona cucina. Attualmente è lo chef del ristorante 'Bocca Di Bacco' sito in Cimitile (NA).

Antonio Borruso da Sondrio

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Antonio Borruso classe 1979, la sua passione nasce già da piccolo in una famiglia di ristoratori ma non contento di quella piccola realtà vuole scoprire nuovi orizzonti; 15 anni di esperienze in cucine italiane ed europee dove molte cose sono cambiate, molti stili sono passati e di tutto questo Antonio ne ha fatto gran tesoro.
Lavorando al fianco di grandi chef e tanti corsi di formazione ha imparato nuove e diverse tecniche arrivando oggi ad interpretarli in modo originale.
La sua cucina è l' incontro tra vecchi e nuovi stili senza mai dimenticare le sue radici, un percorso di innovazione che nella valle segue tradizioni di tutto rispetto.

Rossella Bortoluzzi da Venezia

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Davide Botta da Isola della Scala (VR)

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Davide Botta, proprietario del ristorante "L'Artigliere", ancora un ragazzo, passava abitualmente davanti ad una vecchia osteria, "L'Artigliere" che se ne innamorò e decise che se un giorno l'avessero ceduta , se ne sarebbe preso cura, così è stato. Per circa un ventennio, dal 1989 al 2008 la sua attività si è svolta in terra bresciana. In seguito a successivi avvicendamenti, ha maturato l'esigenza di spostarsi. Nel 1997 diventa membro dell'associazione Jeunes Restaurateurs d'Europe e nel 2008 di CHIC, Charming Italian Chef. Nel settembre del 2012 venne a conoscenza della vecchia Pila ristrutturata in prossimità dell'incantevole location di Villa Boschi a Isola Della Scala, in provincia di Verona, fu letteralmente stregato decise quasi subito di trasferirsi il prima possibile.

Ettore Bravo da Palermo

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Jean Bruilly da Villefranche (Francia)

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Luca Bruschetti da Milano

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Lo Chef Luca Bruschetti: Classe 1994, nasce a Napoli e cresce a San Giorgio a Cremano. Nel panificio del padre impara le prime tecniche di panificazione. Frequenta l'istituto alberghiero e inizia a viaggiare all'estero in Danimarca e in Germania. Nel 2018 approda in Giappone, seguono l'Australia e il Regno Unito. Rientra in Italia, collabora con lo chef Antonio Sorrentino e dal 2022 è Resident Chef di Ricci Osteria a Milano.

Pietro Bufi da Terlizzi (BA)

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Raffaele Buonaiuto da Sarno (SA)

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Raffaele Buonaiuto nasce a Sarno (SA) il 07/12/1968. Diplomatosi all'istituto alberghiero R. Virtuoso di Salerno, sin da giovane inizia a girovagare per le cucine di mezzo mondo, arricchendo sempre più il suo curriculum ed il suo ricettario, e toccando anche dei ristoranti stellati. . L'irrefrenabile passione per la cucina lo porta ad intraprendere attività imprenditoriali mediante l'apertura, nel 2005, de La Taverna del Sarino. Ha numerosi riconoscimenti nel campo gastronomico. Ad un certo punto, lo chef s'innamora della dieta mediterranea. Riceve la nomina a Corrispondente Culturale della Mediterranean Academy of Culture, Tourism and Trade di Malta, per la Campania, nell'Agro Nocerino Sarnese

Leonardo Buoso da Pogliano Milanese (MI)

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Dopo la scuola alberghiera Carlo Porta di Milano e varie esperienze in Italia (Hotel e Ristoranti Importanti, su tutti Ristorante Sadler di Milano, Altopalato di Tony Sarcina) dove apprendo tecnica e filosofia culinaria basata su materie prime freschissime, tradizione e innovazione, sempre con un'attenzione particolare per la cucina Italiana. Apro il Ristorante La Corte nel 1991 con mio fratello Giovanni.
Nel 2001 entro a far parte dei JRE e mi assegnano la stella Michelin.

Lorenzo Buraschi da Milano

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Lo Chef Lorenzo Buraschi: Milanese, classe 1995, da quasi 10 anni lavora nel mondo della ristorazione. Un percorso tutto milanese il suo, iniziato all'età di 14 anni come lavapiatti/aiuto cuoco in una tavola calda, per poi passare a svolgere diverse esperienze come cuoco, alcune delle quali in ristoranti stellati. A 19 anni decide di completare gli studi e nel 2019 consegue la laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari. Attualmente lavora come tecnico assicurazione qualità presso Esselunga. Fa parte della Squadra Nazionale Apci Chef Italia dall'autunno 2016.

Salvatore Burgio da Palermo

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