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Giugno 2016


1

Cristian Torsiello da Valva (SA)

01/06/2016

Spaghetti gentile peperoncini verdi, acciughe e finocchietto selvatico


2

Luisa Cuozzo da Napoli

02/06/2016

Baccalà in crosta con crema di patate agra allo zafferano, salsa di pomodoro San Marzano umè e maionese di baccalà


3

Gioacchino Sensale da Capaci (PA)

03/06/2016

Tournedos di pesce spada picchettato alla menta con capperi, olive e pomodorini su patata duchessa, tagliatelle di ortaggi all'olio extravergine d'oliva e timo fresco


4

Loredana Lunetto da Novellara (RE)

04/06/2016

Dolce meraviglia alla nocciola


5

Dario Picchiotti da Bologna

05/06/2016

Passatelli bolognesi asciutti con gamberi rossi, lardo di Colonnata Igp e timo limone


6

Andrea Tortora da Singapore

06/06/2016

Crema di limoni di Amalfi, croccante integrale, sorbetto alle fragole e lime.


7

Raffaele Pappalardo da Salerno

07/06/2016

Fantasia di seppie e patate


8

Stefano Pighi da Biella

08/06/2016

Ravioli di branzino mantecato con pomodorini, ripieno di gamberi


9

Mario Vacca da Berlino (Germania)

09/06/2016

Panna cotta su cestino di pasta fillo su coulis di bosco


10

Alfonso Oliva da Modena

10/06/2016

Perle di crudità di scampi con misticanza e frutti esotici, yogurt greco e aceto balsamico alla vaniglia


11

Giacomo Banti da Pisa

11/06/2016

Polpo croccante su crema di piselli


12

Anna Maria Pellegrino da Vigonza (PD)

12/06/2016

Terra-Cielo-Mare ovvero Panino speziato allo zenzero con grano arso e nero di seppia, tartare di triglia affumicata con aromi mediterranei, mousse di melanzana tonda e maionese al basilico.


13

Antonello Migliore da Roma

13/06/2016

Gamberi e calamari in olio cottura, carpaccio di zucchine alle erbe, pomodorini e nocciole


14

Marzia Buzzanca da L'Aquila

14/06/2016

Spaghetto ala colatura di alici


15

Vincenzo Guarino da Torre del Greco (NA)

15/06/2016

Caprese 2013


16

Marco Scaramucci da Ancona

16/06/2016

Mare e Orto (ciabattoni con moscioli di Portonovo, guanciale, finocchietto selvatico e ciliegini confit)


17


18

Lou Manna da New York (USA)

18/06/2016

Crostini al pesto alla Lou


19

Maurizio De Riggi da Cicciano (NA)

19/06/2016

Rivoluzione del un Pacchero: Carpaccio di Gamberi, ripieno di pacchero, su pesto di basilico mandorle e pinoli, con filetti di mandorle croccanti, sale affumicato.


20

Roberto Folcia da Limone sul Garda (BS)

20/06/2016

Riso venere, persico del Garda, limone candito e sentori di cioccolato fondente


21

Franco Luise da Praga (Repubblica Ceca)

21/06/2016

Pentagramma di sapori di mare (e non...)


22

Marco Sacco da Verbania (VB)

22/06/2016

Airbag in Carpione


23

Paolo Barrale da Sorbo Serpico (AV)

23/06/2016

Linguine "Cacio e Pepe", piselli e gamberi


24

Giuseppe Giuliano da Palermo

24/06/2016

Cous cous con melazane in salsa di pomodorini con capperi e ricci di mare. Zucchinette saltate con polpo, cozze e totani con leggera miscela di mentuccia e anacardi semi salati. Involtini di radicchio con farcia di sarde e polpa di pesca su julienne di ortaggi croccanti al timo limonato


25

Andrea Finocchiaro da Catania

25/06/2016

Perle di nasello al latte con verdurine campagnole saltate all'olio con crema al nero di seppia


26

Maria Aspro da Afragola (NA)

26/06/2016

Tronchetto con pesche glassate alla lavanda


27

Giovanni Vanacore da Napoli

27/06/2016

Conchiglione con stracotto di pollo, cipolla di Montoro, peperone dolce e tonno essiccato


28

Aurora Cantarella da Vietri sul Mare (SA)

28/06/2016

Sandwich allo sfusato amalfitano, gelato al sedano


29

Paolo Lepori da Dolianova (CA)

29/06/2016

Intingolo di carne di capra adulta al cannonau e timo


30

Moreno Nesi da Milano

30/06/2016

Millefoglie di salmerino alla lavanda, con tagliatelle di verdure



per contatti: biennale@spaghettitaliani.com


Opera abbinata: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


Eventi legati al libro:


per contatti: biennale@spaghettitaliani.com