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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dall'Archivio Ricette:

Crèpes alla Valdostana

Primi - Crèpes, crespelle

Regione: Valle d'Aosta

Dosi per: 6

sale q.b.

Esecuzione:

Preparare un composto per crèpes salate con la farina, le uova, 20 g di burro ed un pizzico di sale, quindi lasciarlo riposare in luogo fresco per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, cuocere le crèpes nel modo solito o in una crepiera o in una padella di ferro del diametro di 20 cm.

Preparare 700 g di besciamella molto densa e metterne da parte circa un terzo.

Nei restanti due terzi aggiungervi a caldo un pugno di parmigiano grattugiato, una presa di noce moscata, gli altri formaffi e il prosciutto tagliato a dadini. Amalgamare bene il composto mescolando, quindi lasciare raffreddare.

Spalmare con una spatola un po' di ripieno su ogni crèpes, quindi arrotolarle.

Sistemare le crèpes così preparate in una pirofila unta con del burro fuso, coprirla con la besciamella messa da parte, rifinire con dei fiocchetti di burro, quindi cospargere il tutto di parmigiano grattugiato.

Gratinare in forno preriscaldato e servire calde.

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inserito da:
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La Ricetta di oggi 21/09/19


Dal Magazine - Articoli del mese
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Corbella Experience. Il regno di Giovanna Voria tra passeggiate, laboratori e corsi di cucina
immagine in primo piano

Articolo inserito il 19/09/2019 alle ore 12.33.49 da Luigi Farina



[c]Corbella Experience
Il regno di Giovanna Voria apre le porte ad un ricco calendario: tra passeggiate, laboratori e corsi di cucina

Dal 13 ottobre ad agosto 2020[/c]
A 18 anni dalla sua nascita, Corbella è diventato un luogo magico. Da lì, la cuoca cilentana Giovanna Voria, dispensa una cucina che rispetta a pieno la filosofia delle tradizioni locali, partendo da un'agricoltura biologica che la vede impegnata direttamente nel lavoro dei campi.
Il racconto quotidiano della sua esperienza di donna, cuoca, contadina, ambasciatrice del Cilento e della Dieta Mediterranea, paladina dei ceci di Cicerale, ma anche amica inseparabile di una volpe, affascina le migliaia di persone che la seguono.
Il suo è un messaggio semplice, le è stato tramandato da sua madre e dalle sue.....




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