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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dall'Archivio Ricette:

Fagiano in salmì

Secondi - Coniglio, selvaggina

Regione: Piemonte

Ingredienti:

qualche cucchiaio di Marsala

Esecuzione:

Pulite un fagiano di circa 1 kg, liberatelo delle interiora, recuperando il fegato, che triterete a parte, quindi fatelo a pezzi.

Ponete in una capiente casseruola il fagiano a pezzi, alcune foglie di salvia, di lauro, di rosmarino e di timo, qualche chiodo di garofano, un pizzico di cannella, 30 g di burro, un po' di lardo battuto, quindi rosolatelo leggermente. Aggiungete il fegato tritato, 1 spicchio d'aglio schiacciato, una manciata di prezzemolo tritato e una acciuga sminuzzata. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua calda e mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura scolate i pezzi di fagiano, passate a setaccio il sugo di cottura, quindi fatelo addensare con la farina necessaria per ottenere una salsa densa, innaffiarla con qualche cucchiaio di Marsala, mescolare, quindi servire il fagiano accompagnato dalla salsa.

In primo piano:

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Gaetano Basile

Gaetano Basile, palermitano D.O.C.

a cura di Luigi Farina

il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana


Luigi Farina

Gastronomia in pillole

a cura di Luigi Farina

La Gastronomia nella storia e nella letteratura


Laura Gambacorta

Il Regno delle due Sicilie a Tavola

a cura di Laura Gambacorta

curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

Raccolta Fondi per I Bambini di Manina del Madagascar

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La Ricetta di oggi 23/06/18

inserita da:


Fabio Cipriani Porto Recanati (Macerata)


Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

POVERTA’: COLDIRETTI, DA SPESA SOSPESA 1 TON CIBO KM0 A BISOGNOSI
immagine in primo piano

Articolo inserito il 17/06/2018 alle ore 17.00.11 da Nicola Rivieccio


Oltre una tonnellata di cibo a km zero, dalle nocciole Igp del Piemonte al riso delle campagne di Vercelli e Novara, dalle olive taggiasche all’olio extravergine d’oliva, dal pesto ligure ala fontina valdostana fino alla pasta di grano 100% italiano assieme a frutta e verdura, è stata raccolta grazie alla generosità degli agricoltori di Campagna Amica, dei cittadini torinesi e dei turisti per arrivare nelle case delle famiglie in gravi difficoltà economiche. E’ il bilancio dell’iniziativa “Spesa sospesa” lanciata in anteprima da Coldiretti e Campagna Amica assieme alla Caritas al Villaggio #stocoicontadini, ai Giardini Reali Superiori di Torino, in occasione della diffusione del Rapporto su “La povertà a tavola”, alla presenza del presidente della Coldiretti Roberto Moncalvo, dell’Arcivesc.....




Zeppole San Giuseppe

Stiamo stilando delle Convenzioni con esercizi ed attività commerciali, e confermando per il 2017 quelle stipulte nel 2016, di cui potranno usufruire i Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

In queste pagine troverete l'elenco, diviso per province, dei convenzionati, con le condizioni riservate ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

Vi informiamo anche che abbiamo stipulato un accordo con Assodipendenti di Napoli con cui i nostri Soci potranno usufruire delle loro convenzioni e viceversa.

Attivare una Convenzione è completamente GRATUITO e basterà farne domanda. Unica condizione per potere convenzionarsi è che si dovrà essere registrati su spaghettitaliani.com. Tale registrazione è anch'essa GRATUITA, e ai registrati verrà attivato automaticamente un Blog dove saranno indicati i termini della convenzione.

La segnalazione della Convenzione viene anche inserita nelle Pagine Regionali (pagine apposite della Provincia corrispondente e del Comune corrispondente.

Per potere richiedere l'attivazione di una Convenzione si dovrà farne richiesta attraverso il modulo online che si trova:

  • Per le attività già registrate: nello spazio di amministrazione del Blog dopo avere effettuato l'Admin Blog.
  • Per le attività non ancora registrate: nella pagina dove si effettua la registrazione.

Sono presenti 192 Gruppi - vedi elenco

Trofeo Cuochino d'Oro 2018 - La

Pinarosa e le sue ricette   - Ricette della Campania

Il Cuochino racconta - Racconti di viaggio andando alla ricerca del bello e del buono

Trofeo Cuochino d'Oro 2017 - la “Ricetta d’Autore” più votata nel 2017

Le Pizze di Enzo Coccia - Le Pizze presentate mensilmente da Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia di Napoli

Eventi in Veneto - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Veneto

Eventi nella Valle d'Aosta - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., nella Velle d'Aosta

Eventi in Umbria - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Umbria

I Gruppi sono dei Blog tematici creati dagli spaghettari.

I Gruppi possono essere creati e gestiti con massima facilità nella sezione di amministrazione del proprio Blog.

Per potere partecipare ed inserire i propri contributi in un Gruppo creato da un altro spaghettaro basterà iscriversi sempre nella sezione di amministrazione del proprio Blog.


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Luigi Farina

Gastronomia in pillole

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La Gastronomia nella storia e nella letteratura

Laura Gambacorta

Il Regno delle due Sicilie a Tavola

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curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

Ultimo commento inserito fino al 23/06/2018 alle ore 20.06.05:

23/06/2018 - 19.23.41 - luigi

Segnalazione articolo: White Ice Summer, le eccellenze del gelato a Napoli da Eroica Fenice

commento inserito nel Blog di luigi



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