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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dall'Archivio Ricette:

Gnocchi di ricotta con bocconcini di coniglio

Primi - Gnocchi

Dosi per: 4

sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Fate ammorbidire i funghi in poca acqua tiepida.

Mettete la ricotta in una scodella, lavoratela con un cucchiaio di legno, aggiungete la farina, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata, quindi impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Ponete l'impasto sulla spianatoia infarinata, ricavate da essa tanti bastoncini del diametro di circa 1-2 cm, quindi tagliateli in pezzetti lunghi circa 2 cm e disponeteli nella spianatoia, separati l'uno dall'altro.

Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione per qualche minuto, scolateli, spellateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, quindi tritateli.

Tritate la pancetta.

Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.

Spuntate e pelate la carota, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.

Pulite il gambo di sedano, eliminando i filamenti, lavatelo, asciugatelo con un canovaccio, quindi tritatelo.

Lavate sotto acqua corrente il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.

Tagliate il coniglio a pezzi, lavateli ed asciugateli su carta assorbente.

Scolate i funghi, quindi tritateli.

Mettete in una casseruola l'olio, la pancetta, la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, quindi fate rosolare leggermente. Unite i pezzi di coniglio, fateli dorare da ogni parte, aggiungete il vino, aumentate la fiamma e fatelo evaporare. Aggiungete i funghi tritati, il pomodoro e la foglia di alloro, quindi continuate a cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Togliete la foglia di alloro, scolate i pezzi di coniglio, disossarli, tagliate la polpa a dadini, quindi rimetteteli nel sugo di cottura e fateli cuocere con il sugo per altri 5 minuti circa, mescolando delicatamente di tanto intanto con un cucchiaio di legno.

Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, quindi versatevi gli gnocchi. Scolateli con una schiumarola, man mano che vengono a galla, quindi conditeli con il ragù di coniglio e serviteli ben caldi.

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Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

Il premio d'eccellenza del quotidiano on line Il Mediano quest'anno è andato al cantante Antonio Zeno
immagine in primo piano

Articolo inserito il 19/09/2018 alle ore 01.43.08 da Renato Aiello


E' stato consegnato al giovane cantante partenopeo Antonio Zeno, il Premio d'eccellenza 2018 nell'ambito della categoria musica nella serata di presentazione de “Le vie del gusto”. La kermesse, organizzata dal quotidiano online IlMediano.it si è tenuto allo chalet Pupatella di Somma Vesuviana. Durante l'evento Antonio Zeno ha presentato al pubblico il suo album “Il mio cuore nella Musica”, cantando il brano “Astrigneme” e ha ricevuto il “Premio d'eccellenza” consegnatogli dal direttore Carmela D'Avino.

“Un vero onore ricevere questo riconoscimento da parte di un giornale importante per tutto l'hinterland vesuviano e non solo”, ha commentato il cantante. “Ringrazio il direttore D'Avino e tutti gli amici de IlMediano.it per aver pensato a me.”

L'album di Antonio Zeno è interamente de.....




Il pomodorino del piennolo del Vesuvio con Pasquale Imperato al Tg3 Campania

La forza vulcanica del valore della semplicità e dell'autenticità delle genuine e trasparenti risorse del territorio, dal lavoro delle persone alle sue produzioni agroalimentari tipiche, dal campo alla tavola con il pomodorino del piennolo del vesuvio dop al Tgr Campania delle 19,30 dell 8 luglio 2018. Effetti nature più che speciali con lava vulcanica della emblematica forza del territorio vesuviano. (N. Rivieccio)

Stiamo stilando delle Convenzioni con esercizi ed attività commerciali, e confermando per il 2017 quelle stipulte nel 2016, di cui potranno usufruire i Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

In queste pagine troverete l'elenco, diviso per province, dei convenzionati, con le condizioni riservate ai Soci dell'Associazione Spaghettitaliani.

Vi informiamo anche che abbiamo stipulato un accordo con Assodipendenti di Napoli con cui i nostri Soci potranno usufruire delle loro convenzioni e viceversa.

Attivare una Convenzione è completamente GRATUITO e basterà farne domanda. Unica condizione per potere convenzionarsi è che si dovrà essere registrati su spaghettitaliani.com. Tale registrazione è anch'essa GRATUITA, e ai registrati verrà attivato automaticamente un Blog dove saranno indicati i termini della convenzione.

La segnalazione della Convenzione viene anche inserita nelle Pagine Regionali (pagine apposite della Provincia corrispondente e del Comune corrispondente.

Per potere richiedere l'attivazione di una Convenzione si dovrà farne richiesta attraverso il modulo online che si trova:

  • Per le attività già registrate: nello spazio di amministrazione del Blog dopo avere effettuato l'Admin Blog.
  • Per le attività non ancora registrate: nella pagina dove si effettua la registrazione.

Sono presenti 192 Gruppi - vedi elenco

Trofeo Cuochino d'Oro 2018 - La

Pinarosa e le sue ricette   - Ricette della Campania

Il Cuochino racconta - Racconti di viaggio andando alla ricerca del bello e del buono

Trofeo Cuochino d'Oro 2017 - la “Ricetta d’Autore” più votata nel 2017

Le Pizze di Enzo Coccia - Le Pizze presentate mensilmente da Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia di Napoli

Eventi in Veneto - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Veneto

Eventi nella Valle d'Aosta - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., nella Velle d'Aosta

Eventi in Umbria - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Umbria

I Gruppi sono dei Blog tematici creati dagli spaghettari.

I Gruppi possono essere creati e gestiti con massima facilità nella sezione di amministrazione del proprio Blog.

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Il Regno delle due Sicilie a Tavola

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curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

Ultimo commento inserito fino al 19/09/2018 alle ore 20.52.15:

19/09/2018 - 13.30.25 - luigi

19/09 Inaugura a Napoli, al Vomero, alle ore 19 la nuova Pizzeria Nuvola

commento inserito nel Blog di luigi



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