Dosi per: 4
sale e pepe q.b.
Esecuzione:
Pulite i fegatini e tagliateli a fettine.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Sbucciate la cipolla e grattatela.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio e tritatelo.
Tagliate il prosciutto a dadini.
Tagliate in due le fette di pancarrè, formando due triangoli e friggetele in olio caldo.
Mette le uova in abbondante acqua bollente e fatele rassodare. Sbucciate le uova sode e tagliatele in due per la loro lunghezza.
Mettete in un tegame l'olio e fatevi rosolare la cipolla tritata, aggiungete i fegatini a fettine, i funghi a fettine, i piselli e il prosciutto a dadini, rosolate il tutto, mescolando con un cucchiaio di legno, spolverizzate con la farina e continuate a mescolare per un paio di minuti. Aggiungete circa tre quarti di litro d'acqua e fate cuocere finchè tutti gli ingredienti non saranno cotti.
A cottura ultimata aggiungete le uova, lasciatele insaporire per qualche minuto, quindi ponete il tutto al centro di un piatto di portata, cospargete con il prezzemolo tritato, contornate con le fettine di pane fritto e servite.
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Gaetano Basile, palermitano D.O.C. a cura di Luigi Farina |
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CASOLARO HOTELLERIE RASSEGNA GIACCHE BIANCHE 2019
Articolo inserito il 16/11/2019 alle ore 19.13.37 da Luigi Farina
[c]CASOLARO HOTELLERIE RASSEGNA GIACCHE BIANCHE 2019
LOPA: VALORIZZARE LA QUALITÀ' DELLE METODICHE DÌ PREPARAZIONE E DEI SERVIZI
RICONOSCIMENTO A ROSARIO LOPA PER L'IMPEGNO QUOTIDIANO NELLA PROMOZIONE E VALORIZZAZIONE DEL SETTORE DELLA RISTORAZIONE E DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI CONSEGNATE DA ADRIANO CASOLARO LE FORCHETTE BRACCIALE DELLA LINEA CASOLARO JEWELS[/c]
Si è svolta presso la Casolaro Hotellerie dell'Interporto di Nola, la terza edizione della rassegna Giacche Bianche 2019, che vede confrontarsi tutte le realtà del mondo campano della ristorazione.
Nella tre giorni coordinata dal Maestro di Cucina, Ugo D'Orso, si è dato vita alla creatività di cuochi e pasticcieri, pizzaioli, allievi degli istituti alberghieri e appassionati.
Quella dei Casolaro è una .....
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