Pizza integrale bianca con crescione e grana o rucola e grana
Primi - Pizze, focacce, calzoni
Regione: Sardegna
Dosi per: 10
Ingredienti per l'impasto:
800 gr farina integrale
200 gr semola fine
650 ml acqua
20 gr lievito di birra
20 gr di sale
30 ml olio evo
Ingredienti per la farcitura:
300 gr rucola sarda o crescione
20 ml olio evo
350 gr formaggio grana "a scaglie"
Esecuzione:
Mescolare le farine.
Nella bastardella sciogliere il lievito con l'acqua tiepida.
Versare metà farina nel contenitore.
Mescolare con un cucchiaio di legno ed incorporare il sale.
Versare la restante farina e mescolare il tutto.
Nelle ultime operazioni incorporate l'olio.
Lasciare spuntare l'impasto.
Ungere una teglia e stendere l'impasto nella teglia.
Lucidare l'impasto sulla superficie con olio di girasole o di semi.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infornare la pizza a 230°C per 25/30 minuti, dopo 15min. versare parte delle scaglie di grana e lasciare cuocere per altri 5min.
Fuori dal forno farcire con il crescione o rucola e grana.
Servire a tavola.
Pasquale Franzese
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
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