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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dalle Ricette d'Autore:

foto piatto

Cavatelli allo zafferano con falsa bottarga di terra

Primi - Pastasciutte

Regione: Sardegna

Dosi per: 10

800 gr cavatelli (500 farina 00 + 250 latte + 25 gr grana gratt.)
4 gr zafferano
300 gr pane duro civraxiu
150 gr pancetta tesa
200 gr olio evo
10 gr aglio
5 gr peperoncino
100 gr pecorino "grattugiato"

Esecuzione:

Nel cutter tritare il pane duro con la pancetta, formare una polvere "bottarga di terra".
Tostare leggermente in padella con il fondo antiaderente a fuoco lento la bottarga di terra.
Mettere in cottura i cavatelli.
Nella padella rosolare l'aglio in camicia e il peperoncino.
Eliminare l'aglio e mantecare la pasta con il pecorino e lo zafferano, aggiungere poca acqua di cottura.
Fuori dal fuoco mantecare la pasta con un pò di bottarga falsa.
Impiattare i cavatelli e servire con una bella spolverata di bottarga.

inserita da:
Pasquale Franzese

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A Rosario Lopa riconoscimento UNICEF Campania
immagine in primo piano

Articolo inserito il 11/08/2023 alle ore 08.03.51 da Luigi Farina



A ROSARIO LOPA RICONOSCIMENTO UNICEF CAMPANIA


Riconoscimento speciale per meriti associativi e professionali nell’ambito delle iniziative Unicef Campania per i bambini e le famiglie durante il Covid e la successiva crisi economica.
A Rosario Lopa (Portavoce della Consulta Nazionale per l’Agricoltura e Turismo) è riconosciuto l’impegno quotidiano, si legge nella motivazione del riconoscimento, per lo spirito di abnegazione e l’impegno costante e quotidiano, nel partecipare e sostenere le iniziative a difesa delle bambine e dei bambini di tutto il mondo.
A Rosario Lopa vengo.....




Cena quattro mani Luciano di Marco concorrente Masterschef 9


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