Insalatina di bianchetti con lime, fragole e crostini alla cannella
Antipasti - Antipasti freddi e salatini
Regione: Campania
Dosi per: 4
4 lime
8 fragole
300 g di bianchetti
50 g di burro
4 fette di pan carré
olio extravergine di oliva
sale, pepe bianco
cannella in polvere
Esecuzione:
Sciacquare i bianchetti con acqua corrente e, dopo averli ben scolati, trasferirli in una ciotola. Lavare le fragole, mondarle e tagliarle a dadini. Tagliare la calotta superiore dei lime e svuotarli. Schiacciare la polpa per ricavarne il succo che verrà filtrato con un setaccio. Tenere da parte il succo. Unire ai bianchetti, le fragole, il succo del lime e condire con olio, sale e pepe bianco. Lasciare marinare il tutto per 5 minuti. Nel frattempo tagliare a dadini il pane e farlo saltare in padella con il burro, spolverizzare il tutto con un pizzico di cannella in polvere.
Adagiare l'insalatina di bianchetti nel cestino di lime, accompagnare con i dadini di pane alla cannella e servire.
Pasquale Esposito
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
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