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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dalle Ricette d'Autore:

foto piatto

Ravioli ai crostacei con guazzetto di mare

Primi - Tortellini, ravioli

Regione: Liguria

Dosi per: 4

[b]Per il ripieno:[/b]
350 g di crostacei ben puliti
50 g di cipollotto fresco
1 spicchi d'aglio
50 ml di vino bianco
100 g mollica di pane
40 ml olio extravergine
Santoreggia qb
Sale e pepe qb

[b]Per la pasta all'uovo:[/b]
250 g farina 00
1 uovo intero
3 rossi d'uovo
Sale qb
Olio extravergine qb

[b]Per il guazzetto di mare:[/b]
50 g patate pelate
40 g carote pelate
200 ml fumetto di pesce
1 pomodoro ramato pelato e pulito
Sale, pepe e timo fresco
20 ml olio extravergine

Esecuzione:

Cominciare a rosolare il cipollotto tagliato a julienne nell'olio con l'aglio, unire i crostacei tagliati a pezzetti, far insaporire, sfumare con il vino, togliere l'aglio e cuocere lentamente per pochi minuti aggiungendo di volta in volta un goccio di brodo.
Salare, pepare e unire la santoreggia
tritata. Lasciare il ripieno morbido e aggiungere la mollica di pane.
Far raffreddare e lavorare con una spatola controllando il sapore e la consistenza.

Fare la pasta all'uovo con tutti gli ingredienti e formate i ravioli.

Per il guazzetto far bollire per 30 minuti a fuoco lento tutti gli ingredienti.
Frullare il guazzetto al mixer, montandolo con un goccio d'olio extravergine.

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, scolarli e passarli nel guazzetto di mare per un minuto, quindi servire.

inserita da:
Leonardo Buoso

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APPELLO AL MINISTRO PER I BENI E LE ATTIVITA’ CULTURALI E PER IL TURISMO, FRANCESCHINI
immagine in primo piano

Articolo inserito il 25/10/2020 alle ore 13.47.22 da Renato Aiello


ricevo e pubblico:

Caro Ministro Franceschini,

sono consapevole del dolore che hai provato in queste ore nel dover definire, insieme a tutti gli altri colleghi del Governo, le ulteriori restrizioni per la cultura per contrastare la diffusione del Covid-19.

Sono ore di fibrillazione e di grande tensione, anche emotiva. Ancora una volta la cultura riceve una ferita che potrà rivelarsi mortale. Penso in particolare ai numerosissimi lavoratori dello spettacolo che in questo momento sono privi di qualsiasi forza e perfino incapaci o impossibilitati a reagire.

Mi appello a te oggi perché, alla luce della recentissima firma del Dpcm da parte del Presidente Conte, tra le tante realtà della nostra società coinvolte in questa seconda fase di restrizioni, come i bar, i ristoranti, la fil.....




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Ultimo commento inserito fino al 25/10/2020 alle ore 23.40.17:

25/10/2020 - 19.12.34 - redazionetsc

Risultati, Statistiche e Classifiche della 5ª Giornata del Campionato di Serie B 2020/2021

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