Febbraio 2014

01 Febbraio 2014

1

Merluzzo mantecato alla ligure

2

Panzerotti ai funghi porcini con crema di gambero e granella di pistacchio

3

Fegato a modo mio

4

Sfoglia di castagne, con funghi champinion e pesto alla genovese

5

Ceci neri su crema di baccalà

6

Totanetto di paranza arrostito farcito di broccoli friarielli e provola affumicata di bufala, su fonduta di patate di Montoro e gambero rosso di Acciaroli

7

Paccheri, Orata, Lime e Nocciole

8

Timballo di lagane all’ortolana con erbe selvatiche su crema di ceci di Cicerale

9

Chitarrina all’uovo aquilana con gamberi di fiume

10

Brioche al cubo

11

Tartara di baccalà con lardo di colonnata e verdure croccanti

12

Crunch di pizza con verdure di stagione

13

Spaghettone "primo grano", aglio, olio e polvere di peperone crudo con cicale nostrane

14

Mousse di ricotta

15

Gnocchi di patate, zucca e bufala

16

Pizza "Mast Nicole"

17

Raviolo aperto alla ricotta con salvia e guanciale di suino nero

18

Rosetta di Filetto ai Funghi Champignon e Agrumi di Sicilia

19

La Lingua al mare

20

La cottura sbagliata

21

Mezze Maniche con sughetto di Brodetto alla Giuliese

22

Risotto alla cenere Salmerino di montagna e le sue uova

23

Gnocchi di patate (senza glutine) con guazzetto d'acqua dolce

24

Fettuccine alla Carbonara di Gamberi di Fiume con finto Formaggio di Pinoli e le sue Verdure

25

Tonno, manzo e foie gras, mini pera al chianti, salsa al taleggio, cristallo di sale rosso delle Hawaii

26

I pansoti di Anna

27

Gamberetti di Crapolla gratinati su foglia di Limone

28

Filetto di maiale marinato con semi di lino, salsa all'arancia e variazione di broccoli

Ricette d'Autore 


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per contatti: biennale@spaghettitaliani.com


Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


PARTNER:

Agriturismo Corbella - Cicerale (SA)

Rosanna Amontagna - Napoli

Aralia Ginseng & Coffee Drink - Bagnacavallo (RA)

Associazione Sapori Oriente d'Italia - San Donato di Lecce (LE)

Azienda Vitivinicola Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA)

Bocca di Bacco - Cimitile (NA)

Pasquale Caliri - Messina

Donnadicoppe - Gibellina (TP)

Enocioccogelateria Brunelli - Agugliano (AN)

Gerardo di Nola - Gragnano (NA)

Hotel del Corso - Sorrento (NA)

Istituto Don Carlo Gnocchi - Carate Brianza (MB)

Pasta e ... - Sant'Agata sui due golfi (NA)

Ristorante Marco Polo - Mestre (VE)

Ristorante Pizzeria Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BAT)

Ristorante Pizzeria Villa Giovanna - Ottaviano (NA)

Ristorante Ritrovo dei Mille - Capua (CE)

Ristorante RossoDiVino - Valmontone (RM)