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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dalle Ricette d'Autore:

foto piatto

Carbonara tartufata al maialino nero dei monti lepini

Primi - Pastasciutte

Regione: Lazio

Dosi per: 2

250 gr di tonnarelli all'uovo
100 gr di guanciale di maialino nero dei monti Lepini
lardo di maialino nero dei monti Lepini
50 gr di pecorino romano
pepe nero macinato
vino bianco di cori
3 uova a pasta gialla
tartufo

Esecuzione:

Prendere i tre tuorli d'uovo e frullarli insieme alle scorze di tartufo e pepe.
Preparare il guanciale del maialino nero dei monti Lepini a listelli sottili.
Olio in padella e rosolare.
Sfumate con vino bianco.
Tagliare il lardo in fettine sottili.

Appena pronti i tonnarelli, scolarli e metterli nella padella con olio e guanciale per insaporirli.
Togliere dal fuoco la padella calda e versare il composto dell'uovo e tartufo, mantecando senza toccare fiamma.
Aggiungere pecorino romano continuando a mantecare.

Impiattare la carbonara, grattare il tartufo e ricoprire con il lardo del maialino nero dei monti Lepini e decorare il piatto con il pepe.

inserita da:
Stefano Bartolucci

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La Ricetta di oggi 21/04/21

inserita da:


Carlo Dutto Roma (Roma)


Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

I Gladiatori al MANN, parte la campagna social sulla grande mostra con video per narrare curiosità dell'allestimento
immagine in primo piano

Articolo inserito il 20/04/2021 alle ore 16.09.01 da Renato Aiello


Curiosità nella storia dei reperti, strategie per l'allestimento, attività di backstage e comunicazione, didattica e divulgazione della mostra: sono questi soltanto alcuni dei temi della campagna social "I Gladiatori ti aspettano al MANN", in partenza venerdì prossimo sulla pagina Facebook ed, a seguire, sul canale Instagram del Museo Archeologico Nazionale di Napoli.Massimo tre minuti per diversi racconti "in video" della grande esposizione che attenderà i visitatori alla riapertura del MANN: spirito della rassegna online sarà legare alcune anticipazioni di "Gladiatori" ai volti di chi ha curato, seppur con diverse competenze, l'allestimento. Si partirà venerdì mattina, alle 9, con il video messaggio del Direttore del Museo, Paolo Giulierini: un benvenuto simbolico ed un invito a "resiste.....




Risotto con Chukar e Tartufo di Alba

Colori e Sapori di Stefano Marinucci


il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana

Luigi Farina

Gastronomia in pillole

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La Gastronomia nella storia e nella letteratura

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Il Regno delle due Sicilie a Tavola

a cura di Laura Gambacorta

curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

Ultimo commento inserito fino al 21/04/2021 alle ore 07.53.24:

21/04/2021 - 01.20.54 - vincenzomunafo

-PIZZ'ART VINCENZO MUNAFO Bouquet fiori di impasto pizza con fiori realizzati con affettati verdure e pomodori

commento inserito nel Blog di vincenzomunafo



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Dolci - Torte, crostate

Crostata che passione

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Inserita da: Pasticceria Apollo 16

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