Dolci - Dolci, dolcetti
Regione: Campania
Ingredienti:
Per l'impasto:
1.000 gr di farina forte W 320/340
20 gr di sale
30 gr di miele
350 gr di acqua
Per la farcitura:
1.000 gr di acqua
20 gr di sale
350 gr di semola
1.000 gr di ricotta fresca
3 uova intere
600 gr di zucchero semolato
100 gr di canditi a dadini
1 goccia di cannella
1 arancia grattugiata
Esecuzione:
Impasto:
Impastare tutti gli ingredienti per 7 - 8 minuti, chiudere in una pellicola per 30 minuti circa.
Passare ripetutamente nella sfogliatrice finche l'impasto diventa liscio. Stendere la pasta di uno spessore 2 mm. Oliare con lo strutto e arrotolarlo.
Il giorno dopo tagliare a fette il rotolo e con l'aiuto delle mani formare un cappellino e introdurre la farcitura con l'aiuto di un cucchiaio.
Farcitura:
Cuocere sul fuoco l'acqua e il sale fino alla bollitura versare a pioggia la semola e miscelare con una frusta senza fermarsi per pochi secondi, togliere il frustino e mettere un cucchiaio di legno e mescolare energicamente per 10 minuti...
Stendere il composto sul tavolo per il raffreddamento aggiungere la ricotta miscelare lo zucchero man mano le uova uno alla volta, la goccia di cannella, i canditi e l'arancia grattugiata.....
Cottura:
Sistemare le sfogliatelle sopra ad una teglia e cuocere a 200° per 25/30 minuti.
Vincenzo Liuzzi
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
Spaghettitaliani.com
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Non ci sono Eventi Biennale del Gusto
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 Per partecipare bisognerà farci pervenire 7 fotografie di pietanze o raffiguranti prodotti, che inseriremo una per ogni giorno della settimana, partendo dal lunedì fino ad arrivare alla domenica. Alla fine della settimana verrà anche prodotto un filmato con la sequenza delle fotografie pubblicate. Le fotografie e il filmato verranno pubblicati su spaghettitaliani, sul Blog di chi ha inserito le fotografie e sui nostri canali social (Facebook, Instagram, Pinterest, LinkedIn). Per partecipare a questa rubrica bisogna essere registrati a spaghettitaliani. Chi è interessato a partecipare ci può contattare su WhatsApp al numero 393 874 4749. |
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Le Foto del Giorno, settimana dal 20 al 26 Giugno 2022, dedicata allo Chef Alessandro Torretta da Palermo, nel settore della ristorazione sin da piccolo, dopo varie esperienze lavora nelle navi della Tirrenia, e negli anni '90 gira il mondo con i Viaggi del Ventaglio con il maestro Chef Natale Alioto, per passare all'Alma del maestro Marchesi e successivamente all'Accademia di Rossano Boscolo. Adesso, dopo tanti sacrifici senza chiedere niente a nessuno, è Chef stellato. |
il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana |
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