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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dall'Archivio Ricette:

Carpaccio di salmone

Secondi - Pesce

Dosi per: 4

500 g di salmone fresco tagliato a carpaccio

2 cipollotti verdi

150 ml di panna fresca

zafferano

qualche stelo di erba cipollina

sale q.b.

pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire i cipollotti, eliminando la parte verde e la radice, quindi affettarli molto sottili.

Tagliuzzare l'erba cipollina

Scaldare un terzo della panna a bagnomaria e stemperarvi lo zafferano, lasciarlo raffreddare, quindi incorporare la rimanente panna.

Distribuire nel piatto da portata il carpaccio di salmone, salare leggermente, distribuivi sopra la panna allo zafferano, pepare abbondantemente, quindi cospargere i cipollotti a fettine e l'erba cipollina tagliuzzata e servire.

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La Ricetta di oggi 25/08/19


Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

DOLCE SUD: Lopa, Cedro di Calabria e Latte di Bufala della Campania nuova frontiera della pasticceria identitaria del mezzogiorno
immagine in primo piano

Articolo inserito il 23/08/2019 alle ore 19.47.33 da Luigi Farina



[c]DOLCE SUD
Lopa, Cedro di Calabria e Latte di Bufala della Campania nuova frontiera della pasticceria identitaria del mezzogiorno[/c]
Valorizzare la pasticceria identitaria attraverso il gemellaggio tra le produzioni di eccellenze del mezzogiorno, grazie anche alla capacità di trasformazione dei nostri maestri pasticcieri e distillatori,possono rappresentare un volano di sviluppo economico, sociale e culturale del territorio del mezzogiorno. Queste, in sintesi, le prospettive emerse nel’incontro tenutosi presso la Pasticceria ARONNE di Marcellina-Santa Maria del Cedro Cosenza, tra il Maestro Pasticciere Luigi Barone e il Portavoce della Consulta Nazionale per l’Agricoltura e Turismo, Dipartimento Agroalimentare Ambiente Acqua Ristorazione Risorsa Mare Servizi mns ,Rosario Lop.....




19/06 - Intervista a Felice Pugliese del Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOP del nostro inviato Bruno Sganga

19 Giugno 2019
Intervista a Felice Pugliese del Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOP del nostro inviato Bruno Sganga in occasione del Tasting Calabria Workshop, tutti i sapori della Calabria, svoltosi a Pizzo Calabro (VV) presso ME Restaurant, organizzato da Eleonora Marcello e Giuseppe Romano


Sono presenti 192 Gruppi - vedi elenco

Trofeo Cuochino d'Oro 2018 - La

Pinarosa e le sue ricette   - Ricette della Campania

Il Cuochino racconta - Racconti di viaggio andando alla ricerca del bello e del buono

Trofeo Cuochino d'Oro 2017 - la “Ricetta d’Autore” più votata nel 2017

Le Pizze di Enzo Coccia - Le Pizze presentate mensilmente da Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia di Napoli

Eventi in Veneto - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Veneto

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