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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dall'Archivio Ricette:

Maccheroni di casa con il ragù di maiale

Primi - Pastasciutte

Dosi per: 6

sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire, pelare e tritare le cipolle, l'aglio e la carota, pulire e tritare il sedano. Fare rosolare il trito nell'olio con la foglia di alloro e gli altri aromi, in un tegame insieme alle carni. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Togliere la foglia di alloro, quindi sciogliere l'estratto di pomodoro nel fondo di cottura, aggiungere dell'acqua e fare cuocere per circa 4 ore a fuoco basso.

Intanto rosolare a parte la salsiccia, aggiungerla a fine cottura al sugo e lasciare bollire per qualche altro minuto.

Salare e pepare a gusto.

Cuocere al dente i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e maneggiarli con metà del sugo di maiale preparato. Porli in un piatto da portata, cospargerli con il caciocavallo grattugiato, versare la salsa rimasta e servire insieme alla carne che porterete in tavola su un altro piatto.

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il sito di Gaetano Basile, Palermitano D.O.C., esperto di cultura popolare e gastronomica siciliana


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Gastronomia in pillole

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La Ricetta di oggi 19/06/19


Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

La Dalmazia settentrionale una regione nel cuore della Croazia
immagine in primo piano

Articolo inserito il 19/06/2019 alle ore 10.57.49 da Harry di Prisco



[c]La Dalmazia settentrionale una regione nel cuore della Croazia
Dai laghi di Plitvice, a Zara, a Pago passando per Nin[/c]
Dopo un lungo inverno ed una primavera piovosa ecco all’improvviso è arrivata l’estate. Nel men che non si dica ci troveremo a partire per le vacanze, dunque questo è il momento della scelta della località dove trascorrere qualche giorno o qualche settimana per consentirci di riprendere le nostre attività dopo una pausa estiva. Ma dove andare?
Bisogna considerare che in famiglia c’è chi preferisce andare alla scoperta delle tradizioni culturali di altri popoli, chi predilige rilassarsi al mare, per non parlare delle esigenze dei più piccini. Tutti sono per una cucina genuina possibilmente a base di pesce freschissimo, basata sui sapori mediterranei.....




Omaggio allo Chef Ettore Giordano


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Trofeo Cuochino d'Oro 2018 - La

Pinarosa e le sue ricette   - Ricette della Campania

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Trofeo Cuochino d'Oro 2017 - la “Ricetta d’Autore” più votata nel 2017

Le Pizze di Enzo Coccia - Le Pizze presentate mensilmente da Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia di Napoli

Eventi in Veneto - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Veneto

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9/1/2019 - 22.58.50 - luigi

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