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Le Ricette d'Autore:

Le Ricette d'Autore

dall'Archivio Ricette:

Gratin alla parigina

Secondi - Verdure, legumi, patate

Dosi per: 4

3 porri

400 g di patate

300 g di latte

200 g di acqua

un bel pezzo di burro

100 g di gruviera

200 g di prosciutto cotto

1 bicchierino di brandy

sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire i porri e tagliare la parte bianca a sottili rondelle, lavarle bene e sgocciolarle.

Scaldare in una padella antiaderente il burro, aggiungere i porri e farli soffriggere dolcemente senza farli colorire, quindi salarli e peparli a gusto.

Bollire le patate, passarle al passapatate per un paio di volte, aggiungere il latte ed amalgamarlo alle patate, aggiungere un bel pezzo di burro, i porri con il loro sugo, metà del prosciutto tritato grossolanamente e metà del gruviera grattugiato a scaglie. Mescolare bene ed amalgamate bene il tutto.

Imburrare una teglia da forno, versarvi il purè, spianate bene con una spatola, distribuite sulla superfice qualche fiocchetto di burro e il rimanente gruviera grattugiato.

Passare in forno preriscaldato e gratinare per qualche minuto.

Insaporire le restanti fette di prosciutto in padella con un pezzetto di burro e il brandy.

Servire il gratin accompagnato dalle fettine di prosciutto al brandy.

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Gaetano Basile

Gaetano Basile, palermitano D.O.C.

a cura di Luigi Farina

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Luigi Farina

Gastronomia in pillole

a cura di Luigi Farina

La Gastronomia nella storia e nella letteratura


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Il Regno delle due Sicilie a Tavola

a cura di Laura Gambacorta

curiosità, eccellenze, personaggi, luoghi ed eventi legati all'enogastronomia del Mezzogiorno

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La Ricetta di oggi 17/10/19


Dal Magazine - Articoli del mese
Ultimo Articolo inserito:

Gilles Degboe Coffi vince il Master dell'Albana - Nato in Benin, in Romagna dal 1994
immagine in primo piano

Articolo inserito il 15/10/2019 alle ore 23.04.32 da Luigi Farina



[c]Gilles Degboe Coffi vince la
III edizione del Master dell'Albana


Nato in Benin, in Romagna dal 1994, ha sbaragliato la giuria prevalendo sui 10 concorrenti da tutta Italia. Incoronato ambasciatore del vitigno autoctono per eccellenza, si è aggiudicato anche il premio Miglior Sommelier comunicatore Romagna Docg Albana[/c]
L'Albana ha un nuovo ambasciatore. È il sommelier Gilles Degboe Coffi, classe 1989, nato in Benin, ma ormai romagnolo doc: infatti, vive a Cesena da quando aveva cinque anni.
Il trentenne cesenate si è aggiudicato la terza edizione del Master dell'Albana svoltasi a Bertinoro (Chiesa San Silvestro). Una sfida all'ultimo voto, che ha visto confrontarsi dieci sommelier da tutta la Penisola alle prese con il vitigno autoctono bianco per eccellenza dell.....




Nuova versione del Blog di spaghettitaliani

Da oggi è online la versione completa dell'ultima release del Blog di spaghettitaliani.
Quella che vedete in video è la Home del mio Blog.
https://lnx.spaghettitaliani.com/BlogCAdC.php?SL=luigi
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Trofeo Cuochino d'Oro 2018 - La

Pinarosa e le sue ricette   - Ricette della Campania

Il Cuochino racconta - Racconti di viaggio andando alla ricerca del bello e del buono

Trofeo Cuochino d'Oro 2017 - la “Ricetta d’Autore” più votata nel 2017

Le Pizze di Enzo Coccia - Le Pizze presentate mensilmente da Enzo Coccia della Pizzaria La Notizia di Napoli

Eventi in Veneto - Eventi, Ricette, segnalazioni di Concerti, ..., in Veneto

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Ultimo commento inserito fino al 17/10/2019 alle ore 02.38.34:

16/10/2019 - 22.40.16 - musica

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