Dosi per: 4
sale e pepe q.b.
Esecuzione:
Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele.
Private della pellicina lo spicchi d’aglio e tagliarlo a lamelle sottili.
Squamate le orate, privatele delle interiora, lavatele e cospargete l’interno con un poco delle erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale e pepe.
Private i tranci di salmone delle eventuali lische e lavarli.
Versate l’olio in una ciotola, aggiungete un poco di erbe aromatiche tritate, l’aglio e un pizzico di sale e pepe. Battete bene gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli e versarli sopra i pesci, che avrete disposti su un piatto.
Fateli marinare per circa 20 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Scolateli e adagiateli sopra una griglia, oppure sopra una piastra già calda. Fate cuocere le orate per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, e i tranci di salmone per circa 8 minuti, girandoli a metà cottura.
Servite caldi, cospargendoli con le erbe aromatiche tritate rimaste.
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Gaetano Basile, palermitano D.O.C. a cura di Luigi Farina |
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La Ricetta di oggi 23/04/19
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Ultimo Articolo inserito:
Pasqua: trionfo di profumi e colori di primavera con i sapori dello Chalet Ciro a Mergellina.
Articolo inserito il 20/04/2019 alle ore 23.01.09 da Nicola Rivieccio
Con il trionfo dei profumi e dei colori di primavera, a Pasqua tentazioni irresistibili con i sapori.
In occasione del tradizionale pranzo pasquale, la più rinomata pasticceria dal 1952 sul lungomare di Mergellina a Napoli Chalet Ciro offre un momento di raffinatissimo piacere con ricette legate alla tradizione gastronomica partenopea e dolci innovativi, in un contesto unico tra il mare e il Vesuvio.
I maestri pasticceri di Antonio De Martino danno il meglio di sé, come sempre, per realizzare i piatti simbolo di questa ricorrenza: la pastiera, una friabile pasta frolla che avvolge una farcitura morbida e profumata di ricotta, frutta candita, grano cotto, cannella e acqua di fiori d’arancio; e il tortano, un ricco e soffice rustico, preparato partendo da un assortito affettato sminuzzat.....
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Internazionalità e Tradizione in riva al mare: MM Lounge Restaurant |
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Resoconto fotografico di una nostra visita al MM Lounge Restaurant di torre del Greco (NA) per la nostra rubrica "Alla Ricerca del Bello e del Buono" |
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