Variante elegante, baronale, della ricetta Crastuni fritti.

Tolte dal guscio si fanno saltare in padella con burro e aglio. Si aggiunge il prezzemolo al momento di servire.

Tratto dalla Rubrica a cura di Luigi Farina A tavola con l'esperto: Gaetano Basile e la cultura gastronomica siciliana. Dall'Articolo: Babbalùci di Sicilia: delizia di baroni e villani

dal sito di Gaetano Basile by www.spaghettitaliani.com