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Tagliatelle di crêpes al nero di seppia all'ananas

Ricetta inserita da pasqualefranzese

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

chef

Dolci - Dolci con la frutta

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Dosi per: 20

Tagliatelle di crêpes al nero di seppia

Ingredienti: crêpes n°20 al nero di seppia, kg 1 ananas o 10 ananas piccole mini, 5 ml. cognac, 100 gr. biscotti amaretti.

Esecuzione:

Procedimento: tagliare le crêpes a listarelle.
Dividere a metà le ananas mini e togliere la polpa.
Tagliare l'ananas a cubetti, flambate con cognac, mantecare il tutto e servire il composto nell'ananas.
Tritate i biscotti amaretti e spolverare le tagliatelle.

Vino:

malvasia

Note:

troverete questa ricetta nel libro "la grammatica della pasticceria"
il link: http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

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