Benvenuto su: Chef Amici del Cuochino
Ricette
Tiramisù classico con caffè d'orzo
Ricetta inserita da simonepezzulla
Autore della Ricetta:
Dolci - Dolci, dolcetti
Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Gruppi\RicettaSingola.php on line 545
Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/simonepezzulla008599_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Gruppi\RicettaSingola.php on line 545
Dosi per: 10
175 g di tuorli
340 g di zucchero
100 g d'acqua
1 bacca di vaniglia
500 g di panna montata
500 g di mascarpone
250 g di pan di Spagna
400 g di caffè d'orzo
15 g di cacao amaro
Esecuzione:
Per la crema:
In un pentolino mettere lo zucchero con l'acqua e cuocere fino a raggiungere una temperatura di 121 gradi, quindi versare lo zucchero sui tuorli che stanno montando con una stecca di vaniglia nella planetaria. montare fino al completo raffreddamento.
Unire il mascarpone e la panna montata al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Composizione:
Stratificare il pan di Spagna dentro un bicchiere, avendolo precedentemente inzuppato abbondantemente nella bagna al caffè d'orzo. Fare due strati di pan di Spagna e due di crema. terminare con la crema e riporre in frigorifero, fecendolo riposare almeno un paio d'ore.
Spolverare con il cacao amaro prima di servire.