Benvenuto su: Chef Amici del Cuochino
Ricette
Bavarese ai fiori di Basilico
Ricetta inserita da robertolombardo
Autore della Ricetta:
Chef Roberto Lombardo
Dolci - Creme, dolci al cucchiaio
Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Gruppi\RicettaSingola.php on line 545
Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/robertolombardo008089_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Gruppi\RicettaSingola.php on line 545
Dosi per: 4
gr.200 latte
2 tuorli
gr.75 zucchero
gr.7 colla di pesce
gr.250 panna
gr.60 fiori di basilico
Esecuzione:
Fare una crema inglese mettendo a bollire il latte con i fiori di basilico, lavorare a parte i tuorli e lo zucchero. Aggiungere delicatamente il latte ai tuorli lavorati e rimettere sul fuoco dolcemente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finchè non vela, aggiungere la colla di pesce ammollata e far raffreddare. Quando è freddo, montare la panna ed aggiungere la crema inglese filtrata a filo. Mettere a riposare in frigo per 2/3 ore.
Attenzione i fiori comprati dal fioraio non sono edibili, poiché trattati con pesticidi.
Tutti i fiori usati devono essere trattati senza pesticidi e lontano dalla strada e dalle autovetture.
Regione: Sicilia