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Spaghetto integrale con triglie e crema di cavolfiore

Ricetta inserita da salvatoreburgio

Autore della Ricetta:

Salvatore Burgio

Chef

Primi - Pastasciutte

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Dosi per: 2

spaghetti 180 g
cavolfiore siciliano 300 g
triglie di scoglio 400 g
olio
sale
pepe
pane casereccio
1 cipollotto scalogno
curry
vino bianco

Esecuzione:

Iniziamo a lessare il cavolfiore dopo averlo pulito e diviso, portiamolo a cottura per circa 10/15 minuti per far si che mantenga i suoi colori, appena cotto mixiamolo ottenendo una crema.
Puliamo le triglie e sfilettiamole facendo attenzione a togliere tutte le spine.
In un padellino, mettiamo lo scalogno tritato con olio, e facciamo rosolare, quindi uniamo la triglia e lasciamo cuocere per 6 minuti.
Tostiamo il pane casereccio macinato, uniamo un pizzico di sale, olio e infine uniamo il curry e finiamo la tostatura.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente, e appena pronta spadelliamo e impiattiamo.

Regione: Sicilia

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