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Walter Potenza è nato a Giulianova e risiede a Mosciano (Teramo) in Abruzzo ed è emigrato, per motivi di studio, nel 1972 a Manhattan.
Sotto l'insistenza dei familiari rimane negli USA ed inizia il lavoro di commis nell'isola di Block Island sull'Atlantico. Avvia cosi la sua professione/vocazione per la diffusione dell'autentica cucina italiana in America. Si immerge subito negli studi per la ricerca della cucina storica nei secoli e nel contempo avvia l'apertura del suo primo ristorante nel 1985. Negli anni successivi, lo chef Potenza, contribuisce all'apertura di altri 8 ristoranti a tema, uno dei quali, "La Locanda del Coccio", con menù dedicato esclusivamente alla cucina in terracotta. Parte cosi l'idea di produrre negli States le famose Tjelle con il marchio "Terraware" usando per la prima volta argilla dell'Ohio e del Sud Carolina, e disegnate su prototipi dell'entroterra Teramano in Abruzzo.
Il 1995 coincide con l'apertura di una scuola di cucina negli Usa con succursali travel and cooking in Abruzzo, Marche, Umbria e Lazio. Nel 2000 Potenza entra nel business dello specialty food con il brand "Chef Walters Fine Foods" che produce salse, condimenti, spezie, pizze surgelate, pasta senza glutine ed altro. Ultimamente al marchio è stato aggiunto il "Gluten-free food" con la creazione di cibi naturali, sostenibili e senza glutine per adolescenti ed adulti.
Il suo ultimo e omonimo ristorante "Potenza" offre una varietà di menù che vanno dalla cucina storica dell'Impero Romano alla cucina Rinascimentale e Cortigiana, con conseguente enfasi sulla cucina Sefardita Giudeo-Italiana nei Ghetti d'Italia.
Nel 2007 Chef Walter ha avviato l'agenzia di consulenza "The Culinary Council" che offre Research and Development a grandi aziende alimentari negli USA e Canada. Il suo programma televisivo con l'ABC è al 19mo anno, ed i suoi articoli sono pubblicati su riviste nazionali e nel web. Premiato dai Presidenti Scalfaro e Napolitano con l'Insignia, con conseguente nomina di Presidente di Ciao Italia negli USA. Nel 2009 Chef Walter ha ricevuto le 5 stelle dall' American Academy of Hospitality Sciences di New York. Nel 2010 è stato insignito col titolo di Cavaliere del Casato Savoia, e Maestro di Cucina dall'Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI), e dall'Academia Barilla (ICMC). Recentemente ha aperto la sua nuova scuola di cucina nella città di Cranston con curriculum sul wellness, cucina regionale Italiana, e training programs per Rhode Island Department of Labor and Training. In autunno 2013 avverra' l'apertura del franchising "Fit 4 you Foods" un take-away program che offre menu' per obesita', diabete e celiachia. Nel Novembre 2012 Walter ha ricevuto il prestigioso "Toque Blanc D'Honneur" a Napoli.
Walter risiede nella città di Providence, capitale dello stato del Rhode Island negli USA, ed è la seconda città del New England in ordine di grandezza, dopo Boston.
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