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Danilo Ciavattini, classe 1980, nasce a Viterbo e scopre la passione per il cibo tra i sapori della sua casa, sapori di campagna, puri, semplici e veri come chi sa rispettare la terra e i suoi prodotti che pazientemente ha coltivato e trasformato in piatti semplici e gustosi.
Si diploma come cuoco all' istituto alberghiero Ipssar di Viterbo e poco più tardi alla scuola di pasticceria La mia arte sempre a Viterbo.
Inizia il viaggio della formazione che lo porterà a contatto con importanti esperienze sia in Italia che all'estero. Le culture che più lo hanno arricchito sono sicuramente quella finlandese, francese e austriaca.
Durante questo percorso lavora per un lunghi periodi presso ristoranti e hotel di prestigio e preziosi sono gli incontri con alcuni chef:
Perdicchia Domenico, chef internazionale Selvaggini Romolo, maestro pasticciere Rudy Leiter, chef gourmet
Altri importanti chef internazionali hanno contribuito alla sua crescita professionale:
Karl Baumgartner Norbert Niederkofler Paolo Donei
Ma l'esperienza che più lo segna resta quella con Salvatore Tassa, cuciniere de Le colline ciociare, con lui per tre anni come sous chef. Reputa il suo "difficile" maestro una vera scuola del gusto e di gusto.
E' Il 2007. Danilo guarda dentro di se: è il momento di fare.
Nel marzo del 2008 apre la cucina del ristorante Pipero come chef ad Albano Laziale in provincia di Roma. Nel dicembre del 2009 prende il comando come chef della cucina del Grand Hotel Boscolo di via Veneto a Roma e la dirige fino all'aprile del 2010. Dal 2009 è docente nei corsi professionali presso la scuola del Gambero Rosso dove tuttora insegna. A metà 2010 viene chiamato per un tour di eventi gourmet promossi dalle ambasciate di Finlandia e Italia. Ad aprile del 2011 prende le redini della cucina del ristorante Enoteca la Torre di Viterbo come chef.
Attualmente è lo Chef del Ristorante "Enoteca La Torre a Villa Laetitia " a Roma.
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