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Sono un autodidatta, da sempre appassionato di cibo e di vino.
Nella mia carriera ho avuto diverse collaborazioni ai fornelli, ed anche il piacere di lavorare a diverse produzioni televisive riguardanti il mondo del food.
Ad oggi faccio parte del team di cucina della "Salumeria Roscioli" di Roma.
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Ricetta inserita il giorno 05-12-2016 alle ore 11:20:03
[b]Per il lesso:[/b]
Partendo dall'acqua fredda, lessare tutti gli ingredienti, schiumando di frequente.
Fotografia di Lorenza Fumelli
A cottura terminata separiamo la carne dalle verdure, e lasciamo raffreddare.
[b]Per la polpetta:[/b]
Passare, velocemente al cutter la carne, aggiungere le p...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...