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Nasce a Napoli il 05/12/1974 dove frequenta la scuola alberghiera di via Manzoni. Negli anni della scuola subito si getta nel mondo del lavoro con stagioni estive nei migliori alberghi della riviera romagnola e ligure. Fra le esperienze più significative emergono sicuramente quella alla Locanda delle Tamerici con il maestro Igles Corelli quella alla Torre del Saracino con il grande Gennaro Esposito e lavora per anni nei migliori alberghi della sua città (hotel Vesuvio, hotel Majestic), diventa poi nel 2005 lo chef del ristorante Radici uno dei migliori della città dopodiché approda alla corte del sig. Rosolino alla Cantinella di Napoli dove lavora attualmente e con successo riesce a far condividere i grandi piatti della tradizione con piatti di cucina moderna che accontentano anche i palati gourmet più esigenti.
sono presenti 4 messaggi messaggi visualizzati: dal n° 1 al n° 4 partendo dall'ultimo inserito
Ricetta inserita il giorno 29-04-2017 alle ore 10:05:47
Pulire bene le triglie ed eliminare la lisca centrale, con le lische e le teste fare un fumetto nel quale cuoceremo la nostra fregola aggiungendo un cucchiaino di nero di seppia.
Con la mozzarella affumicata facciamo una salsa facendola fondere, a bagno maria, con un po di latte e poi frulliamo il ...
Ricetta inserita il giorno 25-04-2017 alle ore 16:57:57
Sgusciare i gamberi rossi tagliarli a pezzi piccoli e condirli con olio extravergine e sale, qualche foglia di timo limone e formare delle quenelle.
Per la maionese di calamaro pulire il calamaro, tagliarlo a pezzi piccoli, versarlo in un bicchiere per mixer e montarlo con olio extravergine e un p...
Ricetta inserita il giorno 07-07-2016 alle ore 08:28:57
Tagliare la mozzarella a fette spesse dandogli la forma tonda con un coppapasta, con gli scarti di mozzarella faremo la granita in questo modo: tagliare la mozzarella a cubetti, cuocere a bagnomaria con la panna fino ad una temperatura di 62°, frullare il tutto e conservare in frizeer. Dopo che si ...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità. Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...