Nasce dalla ricerca e dall'uvaggio di uve autoctone seguendo i dettami del Metodo Cavazzani. La percentuale dell'uvaggio varia di anno in anno in base alla qualità della raccolta e Foss Marai ottiene così uno spumante unico.Dopo la permanenza sui lieviti di minimo 8 mesi, emergono sentori floreali, fruttati, dolci che non vengono disgiunti dal gusto, rotondo, armonico
Affinamento: in parte in piccole botti per un periodo inferiore a 6 mesi, il restante viene affinato in acciaio (affinamento surlie).
Profumo: delicato bouquet di frutta gialla e fiore di campo, con richiamo al peperone.
Gusto: armonico ed equilibrato, con retrogusto gradevole e lungo.
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
Acidità: 5,5-6,5 g.l.
Temperatura di servizio: 10° C
Abbinamenti: Si abbina perfettamente con primi piatti ricchi di gusto, formaggi e insaccati.
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Affinamento: in parte in piccole botti per un periodo inferiore a 6 mesi, il restante viene affinato in acciaio (affinamento surlie).
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Gusto: armonico ed equilibrato, con retrogusto gradevole e lungo.
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
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