Tutte le fotografie inserite nel 2017 da
Antonio Menichini
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Fotografie inserite: 24
Polpette di spigola su Porro grigliato, crema di zucca e tappeto arrostito di zucca affumicata
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Coscia di coniglio porchettata cotta a bassa temperatura insieme alla sua sella appena scottata con carote arrostite
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Filetto di maiale con zucca e manioca fritta con salsa al cappuccino
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Ricordo di saltimbocca alla romana con il pollo e con verdure baby
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Yogurt greco con Gambero Rosso scottato con la tecnica Shabu Shabu, con crackers di pelle di salmone, terra di grissini e olio al basilico
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Classificata al 1° posto
Salmone in oleo cottura 65° su intingolo alla menta e puntellature di salsa di zucchine e uva
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Lonzino di maiale cbt sotto a cialda di manioca fritta con funghi pioppini, letto di cavolo verza con wuffle e salsa di uva
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Paccheri di Gragnano ripieni di patate e baccalà, e rosmarino su verdure wok e olio di coriandolo
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Polpo su pinsa romana, cannolo di zucchine e ricotta di bufala casertana
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Riso venere mantecato con zenzero e brunoise di verdure, baccalà mantecato, aria di basilico e caviale di mango
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Ricciola cotta a bassa temperatura su cous cous integrale e fichi
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Classificata al 29° posto
Gnocco di semolino con baccalà e la sua maionese montata a nuvola su bisque di aragoste
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Spigola in crosta di ravanelli e gelato al pomodoro su acqua agrodolce di cipolla di tropea
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Tonno marinato nel sake 36 ore poi scottato con verdure lattofermentate
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Roccette di impasto di pizza fritto ripiene di pomodoro pachino origano fresco è sovrapposte con crema di formaggio
Foto inserita nel mese di Settembre da Antonio Menichini
Palamita con maccarello appena scottati con verdure baby ripiene di se stesso
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Classificata al 22° posto
Tonnarello con colatura di alici di Cetara fiori di zucca e mozzarella di bufala
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Classificata al 16° posto
Petto d'anatra con funghi porcini mosaico di zucchine e di carota con nocciole tostate
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Terrina di pancia di maiale con zenzero rimontata su cotenna con vellutata di patate e sedano rapa
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Classificata al 17° posto
Piccolo filetto su vellutata di patate e pepe tostato con verdure baby cotte alla cenere
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Classificata al 24° posto
Tortino di alici e scarola alla monachina su uva appassita e olio verde di coriandolo
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Classificata al 17° posto
Tortello di farina integrale con ripieno di conciato romano e pere su pesto di cime di rapa e alici appena scottate
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Classificata al 17° posto
Salmone e pesca alla griglia con 2 consistenze di verdure liquide e in purezza
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Salmone e pesca alla griglia con 2 consistenze di verdure liquide e in purezza
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