Ingredienti:

Una aragosta viva da Kg. 1,500 circa

3 pomodori non troppo maturi

6 cucchiai d’olio d’oliva

1 limone

Prezzemolo, sale e pepe

Esecuzione:

Sbollentate l’aragosta legata a una tavoletta di legno e, quindi, tagliatela per lungo. Completate la sua cottura sulla griglia prima dalla parte della corazza e poi, molto velocemente, dalla parte della polpa. Preparate una salsetta tagliuzzando il pomodoro senza i semini, aggiungeteci il prezzemolo tritato fine, l’olio, il sale e pepe ed a piacimento, il succo del limone.

Versare sull’aragosta e servire.

Tratto dalla Rubrica a cura di Luigi Farina A tavola con l'esperto: Gaetano Basile e la cultura gastronomica siciliana. Dall'Articolo: La cucina delle province siciliane: Agrigento

dal sito di Gaetano Basile by www.spaghettitaliani.com